Морські живці-Навахас. запечені на грилі (традиційна каталонська кухня)
2 десятка морських живців-Навахас,
200 г хамона,
1 цибулина,
1 пакетик порошкового шафрану,
3 зубчики часнику,
дрібно нарізана петрушка,
панірувальні сухарі,
оливкова олія.
Самим головне в цьому рецепті є наявність дуже свіжих Навахас. це дуже важливо для кінцевого результату. Коли будете купувати цих молюсків, постукайте по ним, якщо вони свіжі, то випущені язички повинні ховатися. Зазвичай їх продають десятками, пов'язаними гумкою, яка запобігає відкриттю раковин.
Як тільки Навахас потраплять до вас додому, опустіть їх в миску з водою і хорошою жменею солі мінімум на годину. Щоб прискорити процес, додайте у воду трохи оцту (якщо Навахас заморожені, то залиште їх відтавати в солоній холодній воді до розкриття раковин). Навахас можуть перебувати в солоній воді кілька годин або навіть ніч в холодильнику. Перед приготуванням молюсків обов'язково добре промити під проточною водою, щоб видалити залишки піску.
Для приготування соусу. підсмажити до м'якості цибулю і дрібно нарізаний часник з двома столовими ложками оливкової олії. Посолити, додати мелений шафран, потім - дуже дрібно нарізану шинку. петрушку, кілька разів перемішати і готувати одну хвилину, цього більш ніж достатньо.
За допомогою ножа, відкрити раковини. залишити тільки половину раковини з молюском,
на яку покласти чайну ложку соусу, посипати хлібними крихтами, скропити оливковою олією.
Запікати в гарячій духовці близько 10 хвилин або поки ласощі не стануть зверху золотисто-коричневими.
Подавати запечені морські живці-Навахас гарячими. Bon profit!