Роблять рослинні жири з соняшникової, рапсової олії, пальмової олії, кокосового масла.
Історія морозива почалася в СРСР з 1936 року, потрапило він в нашу країну завдяки Анастасу Мікояна. який займав посаду наркома харчової промисловості. Мікоян, вважав морозиво, найкращим і корисним ласощами для дітей і для дорослих. Сам Сталін коли - то жартівливо висловився: «Для Мікояна морозиво, важливіше комунізму». У цьому жарті була своя частка правди, оскільки підписаний Мікояном в 1948 році наказ, що регламентував рецептуру і спосіб приготування морозива:
з натурального молока, згущеного молока, желатину, вершкового масла, цукру і ваніліну, була дуже витратна. Саме за цим рецептом, випускали морозиво до середини 80-х років, як раз про нього говорять «смак дитинства». Чим виробники користуються, виготовляючи морозиво під назвами: «48 копійок», «Смак дитинства». Але в кінці 80 років нагрянув продовольча криза, і вершкове масло почали замінювати маргарином.
Всі знають, що вершкове масло, виготовлене з рослинних жирів називається спред, сир з рослинними жирами називають сирною масою або сирком, а молоко з порошку - молочний напій. В Америці морозиво з рослинним жиром називають «Меларін».
Якщо дотримуватися закону то на етикетці морозива приготованого з додаванням рослинних жирів, потрібно відкрито писати: «Морозиво з рослинним жиром», наші виробники вміло приховують склад продукту, ховаючи інгредієнти морозива, написані дуже дрібним шрифтом під склеюванням. І при цьому, не порушують не якихось законів, виробник може написати складу як йому захочеться і де заманеться, головне щоб напис був.
Також якщо ви бачите напис на упаковці «Пломбір», то цей вид морозива теж не повинен містити рослинних жирів, адже по ГОСТу пломбір - це 100% натуральний молочний продукт і в нього забороняється додавати рослинні жири.
Популярний вид морозива «Ласунка», виготовляють всі великі виробники морозива. Але як з них вибрати справжнє морозиво «Лакомка» .На цьому морозиві написано в складі: пломбір у шоколадній глазурі, тут немає місця рослинним жирам.
А якщо виробник морозива хитрує і приховує те, що в його продукті є рослинні жири, визначити їх наявність можна по тому як розтануло морозиво. Морозиво виготовлене з натуральних компонентів тане повільніше, а якщо і розтануло, то консистенція в нього буде однорідна. Морозиво з рослинного жиру тане дуже швидко і перетворюється в неапетитну рідину.
Якість морозива залежить і від того як його зберігають. на морозиво згубно діє розморожування і повторна заморозка, це скорочує термін придатності морозива в два рази.
(На оптових базах морозиво повинне зберігається не більше 5 днів дотримуючись температури не вище -12 ° С, а в магазинах - не більше 48 год)
Нерідко, в супермаркетах, морозиво зберігають в відритих холодильниках. влітку вони не можуть утримати температуру на досить низькому рівні. І морозиво починає підтавати, що призводить до розвитку кишкової палички та інших небезпечних бактерій. Зрозуміти піддавалося чи морозиво повторному заморожуванню можна, коли ви їсте морозиво, а на зубах залишаються крупинки, це явна ознака того, що морозиво вже початок псується.
