Кожна з жінок любить балувати своїх домочадців смачними і ситними стравами. Але, на жаль, не завжди є фінансова можливість для придбання дорогих і вишуканих продуктів, а вразити близьких людей хочеться. Але приготувати оригінальний кулінарний вишукування можна навіть із самих на перший погляд простих продуктів, таких як морква, борошно і яйця. З цих компонентів виходить дивовижний на смак морквяний кекс, який вражає своєю ніжністю і легкістю.
Багатьом може здатися, що створити десерт з моркви неможливо. Але це не так. Морквяний кекс виходить не просто дуже ситним і ніжним, а й неймовірно оригінальним і універсальним. Одного разу спробувавши його людина вже не зможе відмовити собі в задоволенні приготувати його, тим більше що всі необхідні інгредієнти для його створення присутні на кухні в кожної господині.
складові
- Морквина - 2 шт .;
- Очищені ядра волоських горіхів - 100 г;
- Цукровий пісок - 100 г;
- Борошно - 1 склянка;
- Рослинна олія - 140-150 мл;
- Куряче яйце - 2 шт .;
- Розпушувач для тіста - 1.ч. л .;
- Сода- 0.5 ч. Л .;
- Сіль кухонна - 0.5 ч. Л .;
- Кориця мелена - 1 ч. Л .;
- Мелений мускатний горіх - 0.5 ч. Л .;
- Лимонний сік - 1 ч. Л .;
- Ванільний цукор - 1 щіпка.
Як приготувати морквяний кекс з горіхами
Очистити моркву і натерти її на терці. За бажанням можна подрібнити овоч за допомогою м'ясорубки.
Потім в отриману суміш додаються курячі яйця і два види цукру.
Після цього в ємність додається сіль, розпушувач для тіста, кориця і мускатний горіх.
Потім в отриману суміш додається сода, яку варто погасити лимонним соком і соняшникову олію.
Після цього просіяти борошно, щоб вона збагатилася киснем. Просіяну поетапно борошно додається в ємність і перемішується за допомогою віночка. Якщо є можливість, то краще скористатися для перемішування міксером. Збивати необхідно до тих пір, поки маса трохи не загусне.
Потім зайнятися приготуванням волоських горіхів. Щоб вони мали більш насичений смак і аромат, їх можна трохи прожарити на сухій сковороді або в духовці при температурі не вище 180 градусів.
Після обсмажування горіхи дрібно нарізають ножем або подрібнюються за допомогою качалки і додаються в ємність з морквою і борошном.
Візьміть форму для випікання і застеліть її пергаментом. Викладіть тісто у форму і відправте в попередньо розігріту духовку до 180 градусів для випікання.
Випікайте протягом 1 години. Для того щоб перевірити, приготувався чи морквяний кекс з горіхами потрібно взяти дерев'яну шпажку або зубочистку і проткнути нею середину випічку. Якщо дерев'яна паличка буде вологою, то це знак, що кекс ще не готовий і потрібно ще час для його запікання. Якщо зубочистка суха, то це означає, що випічка вже готова.
Після приготування морквяно-горіхового кексу залишити його у формі для повного охолодження. Якщо виймати випічку гарячою, то морквяний кекс з волоськими горіхами може поламатися і зіпсується його зовнішній вигляд.
Після того, як випічка була вийнята з форми, залити її глазур'ю, яка готується за допомогою змішування 100 гр. цукрової пудри з 2 ст. л. гарячої води.
Замінити глазур можна збитими вершками. Для їх приготування знадобиться 1 білок курячого яйця, 50 гр. цукру і невелика щіпка солі. Всі інгредієнти змішуються і збиваються до щільної піни.
Прикрашається випічка половинками волоських горіхів.
Пісний морквяний кекс
Досить часто в період дотримання церковного посту багатьом господиням хочеться порадувати своїх близьких людей ароматної і смачною випічкою. Саме в такий період можна приготувати пісний морквяний кекс, в рецепт якого не входять заборонені в період посту курячі яйця і молоко.
Даний кулінарний вишукування здатний вразити навіть бувалих ласунів. Велика кількість сухофруктів, горіхів і меду створюють неповторний смак, на тлі якого відсутність молока і яєць навіть не помічається.
- Морквина - 2 шт .;
- Курага - 100 г;
- Ізюм - 100 г;
- Ананасовий сік - 400 мл;
- Мед бджолиний - 100 мл;
- Волоські горіхи - 100 г;
- Пшеничне борошно - 2 ст .;
- Розпушувач для тіста - 2 ч. Л .;
- Сода -0.5 ч. Л .;
- Лимон - 1 шт .;
- Лимонний сік - 1 ч. Л .;
- Вершкове масло для змащування форми.
Інгредієнти для глазурі:
- Цукрова пудра - 100 г;
- Лимонний сік - 50 мл.
- Першим етапом в приготуванні кексу з моркви є нарізка сухофруктів: кураги та родзинок.
- Потім їх залити ананасовим соком і залишити на 10 хвилин.
- Морква очистити і промити, натерти на крупній тертці.
- З лимона зняти цедру і додати її в натерту моркву.
- Потім в ємність додається мед і соняшникову олію. Останній інгредієнт необхідний для того, щоб кекс не прилипав до форми під час запікання в духовій шафі.
- Після цього очистити волоські горіхи і протягом 5 хвилин прожарити їх на сухій сковороді, щоб надати їм більш насичений аромат.
- Порізані горіхи перемішуються невеликою кількістю борошна. Це робиться для того, щоб вони потім рівномірно розподілилися по тесту.
- У ємність з натертою морквою додаються сухофрукти в ананасовому соку і горіхи.
- Потім поступово вводити борошно з розпушувачем постійно помішуючи тісто, щоб не утворилося грудочок.
- Після замісу тіста погасити соду лимонним соком і ще раз його перемішати.
- Тісто викладається в форму для запікання, яка попередньо змащується вершковим маслом. Якщо форма не має антипригарне покриття, то краще її дно присипати манною крупою. Манка дозволить вийняти випічку з форми без її пошкодження.
- Поставити форму в попередньо розігріту духову шафу до 180 градусів.
- Випікати блюдо протягом 50 хвилин. Готовність випічки перевірити дерев'яною шпажкою.
- Після того, як кекс приготувався, вийняти його з форми, і дати йому охолонути.
- Глазур готується за бажанням господині. Але хочеться відзначити, що з глазур'ю кекс виглядає більш апетитно. Глазур готується за допомогою змішування цукрової пудри і лимонного соку.
- Заливаємо готову випічку глазур'ю і подаємо до столу.
Сирно-морквяний кекс
Сирно-морквяний кекс - це не тільки ніжна і ароматна випічка, що вражає своїми смаковими якостями, але і справжнє джерело вітамінів, необхідних для людського здоров'я.
- Пшеничне борошно - 250 г;
- Розпушувач для тіста - 1 ч. Л .;
- Вершкове масло (жирність 72,5%) - 150 г;
- Цукор - 280 г;
- Куряче яйце - 4 шт .;
- Мелена кориця - 0.5 ч. Л .;
- Морквина - 2 шт .;
- Сир - 300 гр .;
- Ванільний цукор - 1 пакетик (15 г).
- Спочатку в ємність великого розміру нарізати вершкове масло і змішати його з 200 г цукру. Збити інгредієнти за допомогою блендера до однорідності. Якщо в будинку відсутня подібна кухонна техніка, то почекати, щоб масло саме розтануло і потім за допомогою віночка або дерев'яної ложки добре перемішати ці обидва інгредієнта.
- Потім в цю ж суміш додати 3 курячих яйця і збити.
- В окремий посуд просіяти борошно, яку потім потрібно буде змішати з розпушувачем для тесту і меленою корицею.
- У ємність з борошном потім додається натерта на терку морква.
- Отриману суміш змішати з збитими яйцями і вершковим маслом.
- Потім приготувати сирну суміш: сир, 80 г цукру і 1 яйце змішується до однорідності. Після цього в масу додається ванільний цукор. Пам'ятайте, що якщо ви використовуєте ванілін замість ванільного цукру, то його варто класти в 2-3 рази менше, адже надмірна кількість ваніліну може надати гіркоту випічці.
- Після того, як 2 суміші були приготовлені можна починати укладати їх в форму. Спочатку форма змащується вершковим маслом, щоб випічка не прилипала. На дно форми викладається половина морквяно-яєчної суміші. Потім в середину форми закладається приготована сирна маса. Частина, що залишилася морквяно-яєчна суміш викладається поверх сирної начинки.
- Духовка розігрівається до 180 градусів. Випікається кекс протягом 45 - 55 хвилин.
- Після приготування витягти кекс з форми, остудити і прикрасити за бажанням цукровою пудрою.
Зовсім не обов'язково викладати шарами кекс. Обидва тесту можна змішати і викласти у форму для запікання. Але листкова випічка виглядає більш апетитно і привабливо.
За бажанням з сирної маси можна зробити кульки невеликого розміру і викласти їх між двома шарами тіста. У розрізі подібна випічка буде виглядати дуже оригінально і незвично.
Морквяно - апельсиновий кекс
Морквяний кекс дуже популярний за межами нашої країни. Незважаючи на те, що цей різновид випічки готується дуже легко і просто, багато людей залишаються від неї в захваті. Але класичний рецепт подібного кулінарного шедевра випробували на собі вже багато господинь. А ось про існування морквяно-апельсинового кексу знають не багато. Це просте і в той же час оригінальне блюдо, здатне прикрасити не тільки повсякденний стіл, але і святкове застілля.
Головними коронними інгредієнтами страви є морквина і апельсин, які ідеально поєднуються. Саме останній інгредієнт надає десерту дуже вишуканий аромат і пікантність, роблячи його воістину святковим десертом.
- Маргарин - 200 г;
- Морква - 2 шт .;
- Цукор - 200 г;
- Куряче яйце - 4 шт .;
- Пшеничне борошно - 300 г;
- Розпушувач для тіста - 1 ч. Л .;
- Апельсин - 1 шт .;
- Ванільний цукор -10 р
- Натерти моркву на крупній або середній тертці. Якщо морквина виділяє надто багато соку, то його краще злити. Якщо цього не зробити, випічка вийде не така розсипчаста і пишна.
- Потім потрібно з апельсина зняти цедру за допомогою спеціального ножа.
- Маргарин попередньо трохи розтопити на водяній бані, щоб він став м'яким.
- В розтоплений маргарин додається цукор. Всі інгредієнти перемішуються за допомогою міксера до консистенції густої піни.
- Потім потрібно окремо збити яйця і змішати їх з цукрово - маргаринової сумішшю.
- Після цього поступово вводити борошно постійно помішуючи суміш, щоб в тесті не утворилися грудочки.
- У вже готове тісто додається апельсинова цедра, розпушувач і ванільний цукор.
- Після цього в тісто акуратно вводиться натерта морквина. Вкрай небажано використовувати при цьому міксер. Краще скористатися ложкою, щоб не «посадити» тісто.
- У форму для запікання викласти пергаментний папір. Виливаємо тісто в форму і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо не менш 45 хвилин.
- З приготування прикрашаємо блюдо апельсиновою цедрою.
Прикрасити готовий морквяно-апельсиновий кекс можна також карамелізованими часточками апельсина. Для цього буде потрібно 0.5 кг апельсин, 200 гр. цукру і 250 мл води. Спочатку апельсини нарізаються на кружечки, потім проварюють в окропі протягом 4-5 хвилин, після чого складаються на паперовий рушник для просушування. Коли вони висохнуть, в сковороду насипати половину вказаної кількості цукру, а потім на нього викласти самі апельсинові часточки, які потім засипаються цукром і заливаються водою. Потім отриману суміш довести до кипіння, після чого зробити мінімальний вогонь, на якому будуть карамелізуватися часточки протягом 1.5 години. Апельсинові часточки можна вважати готовими, коли цедра на фрукті стане м'якою.
- Кекс зовсім не обов'язково прикрашати глазур'ю. Його можна декорувати за допомогою цукрової пудри, розтопленого шоколаду або листочків м'яти. Якщо готується святкове торжество, то відмінною прикрасою послужить марципан - еластична суміш з цукрової пудри і борошна з мигдалю. Величезна перевага марципану полягає в тому, що він за текстурою нагадує пластилін, тому якщо у людини присутня фантазія, він може зліпити з «кондитерського пластиліну» будь-які фігурки за бажанням.
- За бажанням горіхи в випічці можна замінити цукатами.
- Якщо в рецептурі кексу присутні волоські горіхи, то замість пшеничного борошна для випічки можна використовувати цельнозерновую, яка допоможе підкреслити смак горіхів.
- Крім кураги і горіхів в випічку можна додати насіння льону або соняшнику. Але варто враховувати, що завдяки цим компонентам випічка може втратити свою ніжну структуру.
- При заповненні форми тестом пам'ятайте, що вона не повинна бути заповнена до верху. При процесі випікання тісто збільшиться в об'ємі, тому не повністю заповнюйте форму.
- Для додання пікантності в випічку можна додати трохи тертого імбиру.
