різновиди страви
Фрикадельки, тефтелі і котлети для дітей хоч і готуються з приблизно однакових інгредієнтів, але відрізняються один від одного за смаком і формою.
- Тефтелі кульки розміром близько п'яти сантиметрів (курячі, рибні або м'ясні) з додаванням крупи. Зазвичай рецепт складається з таких компонентів, як перловка або рис, хліб, яйця і приправи, погашені в томатної підливі, зварені або запечені в пароварці.
- Котлети - невеликі м'ясні коржі (курячі, індичі, яловичі). Для різноманітності в раціон малюка можна додати поживні морквяні та рибні котлетки з гарніром з овочів. Рецепт, як готувати морквяні котлети для дітей, можна знайти в будь-який кулінарній книзі або в інтернеті.
- Фрикадельки - маленькі м'ясні кульки з фаршу з додаванням цибулі і приправ, можуть бути рибні, курячі, печінкові. Їх додають при варінні в супи або бульйони. Рідше фрикадельки, подібно тефтелі, готуються на пару, їх подають з картопляним пюре.
Страви з додаванням м'яса для дітей від року до трьох років готуються з:
До чотирьох років в дитячому харчуванні неприйнятні страви з дуже жирного м'яса, наприклад, баранини або гусятини. Також не рекомендується готувати дітям, використовуючи рецепти страв з часником або червоним перцем.
Важливо пам'ятати, що в раціоні дитини не повинно бути смажених страв. Перші жувальні зуби з'являються у дітей приблизно до року. Після появи зубів можна поступово вводити в раціон м'ясо, якого дитині потрібно не більше 90 г в день. Два - три рази на тиждень м'ясні страви змінюють на рибні або морквяні. Дитячі котлетки можна включити в раціон дитини, починаючи з одного року, після прорізування жувальних зубів.
Найпоширеніший спосіб приготування страв дітям від одного року до трьох років - на пару, тому що смажені страви можуть серйозно нашкодити травному тракту. До страв з м'яса рекомендується подавати легкі, добре засвоювані дитячі гарніри, такі як овочеве рагу, перлова і пшоняна каша на воді, картопляне пюре, спагетті.
Парові котлетки з індички (з одного року)
- фарш індички - 400 г;
- картопля - 220 г;
- куряче яйце - 1 шт .;
- борошняної порошок-1/3 ст. л .;
- дрібка солі.
Картопля треться на дрібній тертці, змішується з фаршем індички, в отриману масу додається яйце, борошняний порошок і сіль, все ретельно перемішується. Фарш індички формується столовою ложкою в акуратні маленькі коржі і готується на пару тридцять - тридцять п'ять хвилин. Котлети з індички можна подати з будь-яким гарніром.
Парові рибні котлетки
- морський язик (філе) або філе тріски - 250 г;
- пшеничний злегка зачерствілий хліб-30 г;
- молоко - 45 мл;
- перепелине яйце- 2 шт .;
- вершкове масло 1,5 ст. л.
Тушку морського язика або філе тріски прокрутити три рази через дрібну решітку кухонного комбайна до отримання паштетообразной консистенції, додати розмочений у молоці і злегка віджатий хліб, сіль, жовток двох яєць. Отриманий фарш з морського мови або тріски добре вимісити, покласти у змащену маслом пароварку, готувати парові рибні котлетки необхідно близько тридцяти хвилин.
Печінкові (з 2 років)
Найчастіше діти відмовляються від котлет з печінки з - за специфічного смаку і запаху. Виправити це нескладно: можна додати в рецепт незвичайний компонент, наприклад сир, прикрасити блюдо овочами незвичайної нарізки і зеленню.
Для приготування знадобиться:
- теляча печінка - 300 г;
- цибульні пір'я - 1 пучок .;
- куряче яйце - 1 шт .;
- сир пошехонскій- 100 м
Печінка необхідно перекрутити з цибульними пір'ям на м'ясорубці. Додати збите з сіллю яйце. Готові печінкові коржі викласти на деко, посипати сиром, натертим на дрібній тертці, запікати двадцять хвилин.
Морквяні (з 1 року)
Цей рецепт котлет для дитини дуже легкий і не вимагає витрат.
- морква - 4 шт .;
- манна крупа - 1 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 75 мл;
- пісок сахарний- 0,5 ч. л .;
- сухарі для панірування - 2 ст.л.
Промиту і почищену моркву нарубати кубиками не більш 5 мм, змішати з манкою, сіллю, цукром. Загасити отриману суміш в молоці, постійно помішуючи. Після охолодження додати жовток сирого яйця, сформувати невеликі морквяні коржі, з двох сторін обваляти в сухарях. Запікати в духовці близько 15 хвилин. Рецепт можна змінити, додавши в морквяні коржі замість манної крупи вівсяні пластівці.
Щоб приготувати смачні курячі котлетки, знадобляться такі інгредієнти:
- філе ципленка- 200 г;
- висівковий хліб-40 г;
- молоко - 200 мл;
- цибульні пір'я - 1 пучок;
- сіль,
- кріп.
Філе перекрутити на кухонному комбайні разом з розм'яклий в молоці хлібом і цибульними пір'ям два рази. Додати сіль і порубаний кріп. Готовий фарш викласти на решітку невеликими, злегка придавленими кульками, готувати на пару приблизно тридцять хвилин. Для дітей до одного року парові кульки з курячого фаршу робляться без додавання цибулі і спецій.
Дитячі фрикадельки з риби з підливою
- сом - 200 г;
- пошехонський сир - 150 г;
- вершкове масло - 25 г;
- молоко - 70 мл;
- молочний соус - 140 г;
- куряче яйце -1/2 шт .;
- сіль - 3 р
Прокрутити три рази на кухонному комбайні філе сома, додати жовток, маргарин, сухарі. Отриману суміш скачати в однакові кульки, акуратно опустити в підсолену воду, доведену до кипіння, варити не більше п'ятнадцяти хвилин. Готові рибні фрикадельки викласти на сковорідку, влити соус, залишити в духовій шафі на двадцять хвилин. Не обов'язково готувати фрикадельки саме з сома, рецепт можна змінити, використовуючи морський язик, щуку або минтай. Відмінні котлетки виходять з тріски.
Які б котлетки ви не вибрали, слід приготувати їх так, щоб страва була максимально корисно для малюка.