Як готувати
Рецепт не мій, просто не могла знайти справжній варіант тут і таким чином допомагаю вам полегшити пошуки).
Морква, нарізану або нашатковану соломкою злегка посолити, замаринувати в оцті і залишити на півгодини. Потім морква відкинути на сито, дати стекти соку, сформувати гіркою в зручній для перемішування посуді. До моркви додати чорний мелений перець, адзі-но-мото, трохи цукру, влити соєвий соус. Лук крупно порізати і засмажити до темно-коричневого кольору на рослинній олії. Потім цибулю виловити і викинути. (За іншою версією - цибуля нарізається кільцями, злегка обсмажують, але не викидається).
Далі - в сковороду з розігрітим маслом (з цибулею або без нього) всипаємо червоний пекучий перець, коріандр, кунжутне насіння - якщо ми використовуємо його, і даємо спецій прогрітися. Киплячу олію зі спеціями змішуємо з морквою. Видавлюємо чеснок.Еслі ми використовуємо кунжутне масло, а не насіння - саме час додати і його. Чи відчуваєте аромат? Ущільнивши і закривши кришкою, охолоджують салат. На деякий час про нього краще забути.
Якщо ж салат постоїть на холоді близько доби, то стане ще смачніше! Смачного!
На замітку
Адзі-но-МОТО (глутамат натрію, вейдзін, адіномото) - білий кристалічний порошок, що підсилює і поліпшує смак багатьох страв розведений з сіллю в воді, нагадує за смаком суміш курячого і грибного бульйонів. Саме він надає специфічний смак страв країн Південно-Східної Азії.
Вкажіть причину скарги
тільки краще не треба цей адзі-но-мото. Звичайна хімія, що забиває смакові рецептори.
Вкажіть причину скарги
Ще не пробувала, але рецепт класичний.
Вкажіть причину скарги
Можу посперечатися, сотносітельно "настоящності" рецепта тому це не національне блюдо Кореї :)
Вкажіть причину скарги
Хочу подякувати за рецепт, він дійсно СПРАВЖНІЙ! Підсилювач смаку використовувала в даній пропорції, все чудово. Вперше за багато місяців (я живу в Голландії) їла корейську моркву, і не гірше ніж удома купувала на ринку.
Вкажіть причину скарги
Вибачте, я не пробувала конкретно цей рецепт. Але впевнена в помилку щодо кількості "адзі але мото" половина чайної ложки на 1 кг моркви. Це дуже багато. 1 кг моркви посолити і хвилин через 10 трохи віджати - перевірте який обсяг вийшов? 1 кг це не багато моркви. АДІЗІНОМОТО треба ДУЖЕ АКУРАТНО класти! тому сильний перебір зіпсує ваше блюдо, а недобір толку не дасть;) Краще обійтися без нього, якщо тонко не відчуваєте смак цієї штуки :) Повірте, на смак страви з моркви негативно ця відмова не вплине. Адже це не Чим-Чі;)
Вкажіть причину скарги