Морква - рослина роду сімейства Зонтичні. Дворічна рослина, в перший рік життя утворює розетку листя і коренеплід, на другий рік насіннєвий кущ і насіння.
Має широке поширення, в тому числі в країнах Середземномор'я, Австралії, Америці, Африці, Новій Зеландії.
Найбільш поширена і відома морква посівна - рослина з дерев'янистим грубим помаранчевим або білуватим коренем.
Як правильно їсти і готувати:
Сиру краще гризти. Натирати її не рекомендується, так як випаровується якесь у корисних речовин. Звичайно якщо у Вас проблеми з зубами, або вони взагалі відсутні то виходу у Вас не залишається.
Варену можете додати в гарнір з м'ясом (полегшує переварювання тваринного білка і покращує усваімовость заліза) або салат олів'є або ще, будь-якої.
Якщо вибирати між вареної і свіжої по корисності, то вчені віддають більше перевагу вареній. Вважається, що в такому вигляді вона краще засвоюється, а кількість каротину збільшується на 14%. Не дарма ж наші бабусі, так часто нам в її в дитинстві варили.
Щоб при кулінарній обробці звести втрату вітамінів до мінімуму, посуд не повинна бути відкритою. Кришка не тільки зробить блюдо корисніше, але і збереже аромат і смак.
Історія появи моркви
Надалі про неї дізналися древні римляни і стародавні греки. До 16 століття вважалася делікатесом. Імператор Карл Великий дуже любив її, і вона була у при дворі почесним стравою.
У 17 столітті європейці теж зацікавилися цим овочем, і відразу ж почали культивувати її повсюдно. Тоді ж вперше був виведений один з кращих сортів моркви - каротель. У той же час з'явилися соуси з неї, які і до цього дня вважаються делікатесними у французів і німців.
У Росії морква з'явилася з незапам'ятних часів, де приблизно в 16 столітті. Лікарі Стародавньої Русі вважали її лікувальної, і прописували хворим свіжою, яку до зими зберігали в меду. Мед зберігав всі цінні речовини і вітаміни в моркви.
Так само в ті часи на Русі вважався цілющим і морквяний напій: їм лікували хвороби серця, печінки, носоглотки.
У сучасних французьких і німецьких селян існує традиція - на новорічну ніч, як десерт кожному члену сім'ї до столу подається морква в меду, як вони стверджують, це забезпечує їх здоров'ям на весь наступний рік.
В наші дні морквина анітрохи не втратила своїх якостей, а навпаки, завдяки новим знанням вчених в області харчування, стало відомо про всі корисні властивості, про які ви дізнаєтеся в подальшому з цієї статті.
Хімічний склад і харчова цінність "Морква".
Користь моркви і властивості
Насіння виділяють даукарин і ефірні масла. Так само існують наукові докази, що велика частина вітамінів міститься в шкірці, в зв'язку з чим, чистити моркву небажано, краще добре її промити під проточною водою, особливо якщо плід молодий.
Вже давно вчені виявили, що безпосередньо життя людини залежить від правильної роботи кишечника. При повільній, він працює погано, внаслідок чого утворюються шкідливі токсини, що недобре впливає на організм, здоров'я і саме життя людини. Вчені встановили, що він набагато краще працює від овочевої та фруктової води, яка міститься в плодах. А морква має в своєму складі дуже велику кількість води.
- Радять вживати в різних дієтах, так як містить в собі багато корисних вітамінів, за рахунок чого в організм надходять поживні речовини, і він може повноцінно справно працювати.
- Благотворно впливає на зір людини.
- Рекомендується годуючим матерям і вагітним.
- Розчиняє пісок і камені в сечовому міхурі.
- Зміцнює імунітет, роблячи організм більш до простудних захворювань.
- Володіє протизапальними і антисептичними властивостями.
- Для опіків і гнійних ран можна використовувати терту моркву зовнішньо.
- Вживають всередину як проносне, допомагає добре очистити наш кишечник від різних шлаков.Также його можна використовувати в якості лосьйону для обличчя або тоніка, що наповнює шкіру свіжістю, і робить її бархатистою.
- Відмінний засіб від глистів.
- Підсилює кишкову перистальтику.
- Багата клітковиною, що покращує функціонування шлунково-кишкового тракту.
При яких захворюваннях вживають морква:
- При жовчнокам'яної хвороби.
- При інфаркті міокарда.
- Допомагає при стоматиті і запалення ротової порожнини, тому рекомендують час від часу споліскувати рот морквяним напоєм (розведеним).
- Сік з моркви добре допомагає від недокрів'я.
Шкода моркви і протипоказання
Шкода морква може завдати Вашому організму тільки в двох випадках:
- При наявності у Вас алергії.
- При переїданні (випили у вигляді рідини або згризли більше 1 кілограма за добу).
Від переїдання навіть у абсолютно здорових людей, може виникнути, звана по-простому - «каротинові жовтяниця». В принципі, особливої небезпеки вона не представляє, але погодьтеся ходити жовтими долонями і щоками заняття не з приємних. Для того щоб позбутися від неприємних плям, слід її повністю виключити з раціону харчування.
Так що, як бачите, шкода нікчемний в порівнянні з користю.
Лікування морквою і профілактика (народні рецепти)
- Дітям вранці натщесерце давати по 50-100 мл соку з моркви. Послаблює добре і м'яко.
- Суміш огіркового, бурякового та морквяного соків - відмінне цілющий засіб для очищення печінки, жовчного міхура і потових залоз. Під час прийому і протягом 4 годин після вживання, утримайтеся від м'яса, крохмалю та концентрованих цукрів.
- При занепаді сил, недокрів'ї, авітамінозі: кожен день вранці натщесерце -100г. натертої моркви з рослинним маслом або сметаною.
- При опіках і гнійних ранах (допомагає тільки при свіжих опіках): кашку з свіжої моркви накладайте кожні 20-30 хвилин на хворе місце.
- При ангіні можна полоскати кілька разів на день горло: 100 мл морквяного (свіжого) змішати з 1 столовою ложкою меду, після чого розбавте на навпіл з кип'яченою водою.
- При повішеною кислотності
- Дітям від глистів: натщесерце пити половину склянки.
- При молочниці: підсолодити медом і полоскати або змащувати рот.
Незвичайна фіолетова морква
Вперше помаранчевий колір вона прийняла в середині 16 століття, завдяки датським городникам які, займалися виведенням культурних сортів. У такому вигляді вона стала набагато врожайність, смачніше і красивіше.
Як вибрати морква правильно
Існує думка про те що, короткі з тупими кінцями мають більше вітамінів і смачніше. Однак це міф, «потрійна» з гострими кінцями така ж смачна і корисна як і коротка.
Якщо Ви хочете підібрати найсоковитіші. вибирайте товсті темно-помаранчеві. Вони підійдуть для салатів, маринування, овочевого рагу а також для самого продуктивного вилучення соку.
Світло-оранжеві більше підходять для запіканок і морквяних котлет, так як краще тримають форму.
Як правильно зберігати моркву
При зберіганні морква схильна до в'янення, тому слід знати як її правильно зберігати.
- Непогано зберігається в пакеті з поліетилену.
- Можна зберігати на балконі в дерев'яному ящику, зануривши її серед цибулиння. Лук має бактерицидні властивості, тому цибулиння не допустить псування і загнивання.
- Якщо у Вас немає достатньої кількості лушпиння, можна занурити морква в відвар з лука, після чого висушити і прибрати в ящик.
Дуже багато гризу буває відро в день уже двадцять років і жовта вся ходжу тільки влітку перерву до молодої і жовтий колір йде а потім все теж не бійтеся їжте більше будите здорові як я
Люблю морква всяку: і варену, і сиру, і сік. Ем помірно, але кожен день, нічого не жовтіє)))) Варена морква - справа звички. Я ось уже 4 роки, як картоплю не їм - і нормально!
Раптово захотілося моркви, до цього вживала дуже і дуже рідко, тепер кожен день один або два, помітила що покращився травлення, (хронічний панкреатит, холецистит, коліт, підвищена кислотність. Пісок в нирках, і так далі - легше не перераховувати) і ось морква творить диво, їм сиру. Не повірите організм сам зажадав цю овощь.
спасибі за статтю. Буду частіше їсти моркву
я завжди на тертці або блендером, тепер не буду, так навіть простіше!
у мене жовчно-кам'яна болезнь.начала є по одній вареної моркви в день.Улучшілось травлення а значить і самочуствіе.Спасібо за статью.Кстаті лікарі про це не говорили мені жодного разу
Долоні пожовкли, блін і наскільки часу мені доведеться відмовитися від моркви.