Мус - це дуже смачний французький десерт. Варіацій приготування цього легкого і ніжного ласощі безліч. Переваги десерту в тому, що він щиро порадує як дорослих, так і дітей. До того ж, мус завжди красиво виглядає на столі і ви можете поекспериментувати з варантами його прикраси. Та й хіба можуть бути у приготованого за цікавим репепту десерту, недоліки. Класичний рецепт - молочний мус. нюансами рецептури якого ми і хочемо з вами поділитися.
Інгредієнти для приготування молочного мусу:
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Приготування молочного мусу:
Крок 1: Готуємо желатин.
Висипаємо вміст упаковки желатину в невелику тарілку. Далі, акуратно заливаємо його охолодженої до кімнатної температру кип'яченою водою і залишаємо на 30 хвилин на столі, не накриваючи. Даємо йому можливість набрякнути. Після, по можливості, максимально зливаємо воду, що залишилася.
Крок 2: Кип'ятимо молоко.
Слід вилити все молоко в емальовану каструлю і поставити на слабкий вогонь. Відразу ж засипаємо в молоко цукор і починаємо плавно помішувати дерев'яною лопаткою до його повного розчинення. Доводимо молоко до кипіння.
Крок 3: Змішуємо інгредієнти.
Приступаємо до найвідповідальнішого етапу приготування десерту! Слід охолодити скипіла молоко до 80-85 градусів (температура знизиться до потрібного рівня через 5-6 хвилин після кипіння). Тепер, озброївшись терпінням, додаємо в молоко желатин і ванільний цукор. І знову починаємо помішувати дерев'яною лопаткою. Слідкуйте за тим, що б все грудочки желатину розчинилися. Для прискорення цього процесу, можна перетворювати їх в кашку, притискаючи ложкою до стінок або дна посудини і розтираючи. Далі потрібно буде залишити отриману суміш до тих пір, поки вона не охолоне до температури 35 ° C (по відчуттях воно повинно бути майже кімнатним).
Крок 4: Збиваємо молоко.
Ось тепер нам знадобиться блендер. Збиваємо нашу молочну суміш до появи ніжною, густої піни. Якщо раптом у вас не виявилося під рукою блендера, ви можете замінити його міксером або навіть віночком. Розливаємо апетитну невагому масу по креманках. І відправляємо їх в нижню камеру холодильника, залишаючи там до загустіння.
Крок 5: Подаємо молочний мус.
Поради до рецептом:
- - для цієї страви краще використовувати молоко з високим відсотком жирності.
- - дозвольте молоку трохи охолонути перед тим, як збираєтеся кинути в нього желатин, інакше, він втратить свої властивості і десерт не загусне.
- - не відправляйте розкладений по креманкам десерт в морозилку, щоб прискорити процес. Від дуже низької температури желатин втрачає свої властивості.
- - що б полегшити процес перекладання желатину після набухання з тарілки в каструлю, занурте дно тарілки в теплу воду. Так желатин значно простіше зрушиться з місця.
