Молочні та кисломолочні продукти необхідні для правильного травлення і обміну речовин. Це в більшості своїй білкові продукти, вживання яких приносить відчутну користь фігурі. Також молоко і його похідні несуть рясний запас кальцію. Це важливий показник, оскільки кальцій бере участь в більшості життєвих процесів - від будови скелета до циркуляції крові і гармонійної роботи нервової системи.
калорійність
Участь МП в дієтичному харчуванні рекомендується. Вони включаються в раціон дієтичних столів при різних захворюваннях, деякі продукти використовуються під час дотримання дієти для схуднення. Таблиця порівняльної калорійності допоможе вибрати оптимальний джерело білка і кальцію, який впишеться в денний калораж.
Кількість калорій на 100 г продукту (ккал)
Кількість калорій напорцію (250 г) продукту (ккал)
Масло, сметана і вершки - дуже калорійні продукти. Вживання сметани і вершків помітно відбиваються на фігурі, а ось масло сантиметрів не додає - весь секрет всього лише в кількості. 3 ложки 25% -ної сметани в салат - це вже близько 200 ккал, збиті вершки для торта (30% і трохи вище) дарують організму більше 1000 ккал. Щоденна частка вершкового масла становить близько 10-20 г, тому бутерброд нагрузить організм не більше, ніж сотнею кілокалорій.
Нижній поріг калорійності являє молочна сироватка. 18 ккал і безліч варіантів використання - від приготування коктейлів до тесту для млинців.
Кальцій - один з п'яти основних елементів, що підтримують організм в здоровому стані. Спільно з фосфором він бере участь в будівництві скелета і зубів, повідомляє їм належну твердість. За підтримки магнію кальцій забезпечує функцію серцево-судинної системи. Він входить до складу первинних клітинних структур.
Щодня доросла людина має отримувати близько 1 г кальцію.
Кількість кальцію на100 г продукту (мг)
Кількість кальцію на250 г продукту (мг)
120 мг - це середня кількість кальцію в коров'ячому молоці. Показник може коливатися від 100 до 140 мг залежно від породи корови, її раціону, стадії лактації та пори року.
Цікаво: влітку кальцію в молоці менше, ніж взимку.
Мінімум кальцію - у вершковому маслі, всього 21 мг.
Молоко і його похідні - один з основних постачальників рибофлавіну, тобто вітаміну B2. Інші вітаміни також присутні в достатній кількості. Головне, їх не розгубити.
Цікаво: значна частина вітамінів з молока і МП втрачається при зберіганні їх у відкритій або прозорій посуді.
За вмістом вітаміну A з величезним відривом лідирує мацоні (32,2 мг). B1 найкраще представлений в вершковому маслі, B2 і B3 - в сметані, B5 - в молоці і кисляку, B6 - в сирі, B9 і B12 - в молочній сироватці, С - в кумис, H, D і E - у вершковому маслі.
Білки, жири і вуглеводи
Кожен елемент, що отримується з їжі, виконує певні функції. Білки відповідають за «будівництво» тіла, його зростання. Вуглеводи забезпечують енергією енергетичні центри організму: мозок, серце, травну систему, м'язи. Жири необхідні для підтримання водного балансу зовнішніх покривів, для роботи гормональних систем. Споживаючи ці компоненти в правильних дозах, можна зберегти тіло в ідеальному стані.
Молоко 1,5% жирності
Молоко 2,5% жирності
Молоко 3,2% жирності
Кефір 1% жирності
Кефір 3,2% жирності
Ряжанка 2,5% жирності
Кисле молоко 2,5% жирності
Сметана 10% жирності
Сметана 15% жирності
Сметана 25% жирності
Вершки 10% жирності
Вершки 20% жирності
Вершки 30% жирності
Вершки 38-40% жирності
Масло вершкове 72,5% жирності (вітчизняне)
Масло вершкове 82% жирності (імпортне)
Масло вершкове сільське
Йогурт питний без смаку
Сир 5,9% жирності
Сир 9% жирності
Сир зернения 5% жирності
Мацоні (з коров'ячого молока)
Найбільше білків міститься в сирі, цього недостатньо, щоб замінити бобові або м'ясо, але вистачить, щоб протриматися від сніданку до обіду без перекусу.
Самий вуглеводомістких продукт - Сніжок. Причина - в додаванні великої кількості цукру при виробництві. Лідер за власними вуглеводів - молоко.
види продукції
- Натуральне - НЕ знежирене, без домішок
- Нормализованное - при обробці жири, білки і СОМО регулюються
- Відновлене (молочний напій) - суміш питної води і сухого / концентрованого / згущеного продукту
- Молоко підвищеної жирності - доводиться вершками до 6% -жірності
- Топлене - доводиться вершками до 6% -жірності, гомогенізується і проходить обробку при високих температурах,
- Білкове - з додаванням сухих білкових речовин, вироблених також з молока
- Вітамінізоване - з додаванням вітаміну C
- нежирне - виходить при сепарації цільного молока
- Солодове - нормалізоване пастеризоване молоко + солодовий екстракт
- Стерилізоване в пляшках - 8,2% жиру, смакові якості як у пряженого молока
- Стерилізоване в пакетах - 3,5% жиру, смакові якості як у пастеризованого молока
- Виталакт-ДМ - дитячий продукт, за складом близький до материнського молока. Жирність 3,6%.
Також в нашій країні вживається в їжу овече, козяче, олень і молоко кобили.
Кисломолочні продукти діляться на 2 групи:
- отримані тільки в результаті молочнокислого бродіння (кисляк, ряжанка, ацидофільне молоко, сметана, сир, йогурт)
- отримані в результаті змішаного кисломолочного і спиртового бродіння (кефір, кумис, бифидок, ацидолакт)
Існує два умовних прейскуранта цін на молочні продукти:
- від вітчизняного (місцевого) виробника
- від закордонних виробників (в основному - Білорусія)
Ціни сильно відрізняються. Закордонне молоко і МП коштує в рази дорожче. Якість їх кожен покупець оцінює самостійно.
Місцеве виробництво цінне тим, що дає змогу уникнути транспортних і митних витрат, а також виробляти продукт з меншим терміном придатності, який корисніше для організму.
Огляд цін створений на основі даних ЦФО + Москва.
Ціни на одиницю продукту (руб)