Якщо неправильно підготувати молюск або перетримати його на вогні, приємного страви не вийде. Будете жувати «гуму» без будь-якого задоволення!
приготування
Отже, сьогодні я розповім вам, як приготувати чудову закуску швидко і просто. Для початку розморозимо і очистимо кальмара не розрізаючи тушки. Потім промиємо його в проточній воді і наріжемо кільцями шириною близько 1 сантиметра. Заллємо їх окропом і відразу ж злитимемо воду. Це необхідно для того, що б нарізані шматочки кальмарів злегка затверділи і прийняли форму кілець. Саме їх форму і буде мати готову страву.
Тепер приступимо до паніровці. В одній тарілці у нас буде мука, в іншій - збиті яйця, так званий льезон, а в третій - панірувальні сухарі. У борошно, яйця і панірувальні сухарі додамо по дрібці солі. Кільця кальмара потрібно обваляти в борошні, потім вмочити в яйце. На вигляд вони будуть як би в клярі, а наступним етапом - в панірувальні сухарі. Після цього їх потрібно розкласти на плоскому посуді в один шар і прибрати в холодильник на півгодини, щоб панірування підсохла і не відвалювалася з кілець під час смаження.
Щоб не втрачати час, швидко почистимо цибулю і промиємо його під прохолодною водою. Потім його треба порізати, але не вздовж, а впоперек, щоб вийшли кільця. Їх треба акуратно розсмиканому на окремі колечка. Приберемо їх поки в сторону.
Обсмажувати кільця кальмара в паніровці ми будемо на добре розігрітій сковороді у великій кількості олії.
Обсмажувати будемо дуже швидко, з кожного боку вони повинні смажитися не більше однієї хвилини, інакше буде «гумова» жуйка, а не смачна страва.
Після обсмажування викладемо отримані кільця на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла і перекладемо на блюдо. Далі, на сковороду з маслом, що залишилося, необхідно помістити цибулю кільцями. Необхідно швидко обсмажити його до того моменту, поки цибуля не набуде красивий, золотистий колір.
Далі просто з'єднуємо на тарілках кальмара з кільцями цибулі, а потім все це можна подавати на стіл. Кальмари виходять ніжними всередині хрусткою обсипання, а з цибулею це взагалі буде казка. Дуже смачно! Але це ще не все. Подивіться на фото, це ще й дуже гарне блюдо. Смачного!
складові
- Кальмар (тушки) - 0,5 кілограма;
- Яйця курячі - 4 штуки;
- Борошно - 150 грам;
- Панірувальні сухарі - 150 грам;
- Цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
- Олія - 200 грам;
- Сіль за смаком.