Млинці з курячим фаршем - це універсальне блюдо. Його можна приготувати на обід або вечерю, побалувати сім'ю. Можна подати на стіл для дорогих гостей або навіть взяти з собою в дорогу. Млинці - відмінний спосіб перекусити і швидко відновити витрачені сили. Також їх можна заморожувати про запас, щоб при нагоді швидко приготувати і вгамувати голод. І, нарешті, хорошим приводом для приготування млинців з куркою може стати улюблений і популярний в Росії свято - Масляна. До речі, в цей же час можна побалувати домашніх і куркою, фаршированої млинцями.
- м'ясо куряче (філе) - 600 г;
- цибулина (велика) - 1 шт .;
- молоко - 0,5 л;
- вода - 0,5 л;
- борошно - 1,5 склянки;
- яйця - 3 шт .;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- рослинне масло для смаження;
- спеції - за смаком.
Приготування млинчиків з курячим фаршем
Для того щоб зробити начинку, потрібно взяти куряче м'ясо: найзручніше використовувати філе - в ньому мало відходів, жилок. Моєму його і ріжемо на шматочки, складаємо в чашу блендера. Починаємо подрібнювати м'ясо в фарш.
Додаємо очищену від лушпиння і розрізану на декілька частин цибулю-ріпку, 1 куряче яйце, кухонну сіль і прянощі за смаком. Подрібнюємо далі.
Через кілька хвилин фарш з курки готовий, він повинен бути однорідним.
В млинці загортати будемо вже готовий фарш, тому його потрібно посмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла - 2-3 столові ложки.
У каструлю наливаємо молоко і вбиваємо туди 2 свіжих курячих яйця.
Додаємо сіль, цукор і соду, відміряє 2-3 ложки рослинної олії. Починаємо вимішувати ложкою або віночком.
Доливаємо ще води і починаємо потихеньку додавати просіяне борошно, розмішуючи, щоб не було грудочок.
Млинцеве тісто має бути густуватої консистенції, воно повинно капати, а не литися з ложки. Також в ньому не повинно бути грудок нерозмішаних тесту, тому в кінці замішування можна пройтися по тесту блендером або міксером.
Наливаємо тісто на розпечену сковороду і смажимо тонкий млинець з одного боку хвилини 3.
Потім лопаткою перевертаємо його на іншу сторону і смажимо ще 2 хвилини.
Складаємо млинці на велике плоске блюдо. Вони виходять досить тонкими і м'якими, тому маслом змащувати їх не треба.
На край млинчика викладаємо 1,5-2 столові ложки начинки з курячого фаршу. Загортаємо млинець акуратно, але дуже щільно.
На розігріту сковороду тісно викладаємо фаршировані млинчики з курячим фаршем, вільним краєм вниз.
Обсмажуємо 4-5 хвилин на слабкому вогні - так млинець стане хрустким.
Ще на цю тему:
Тонкі бездріжджові млинці
Класичні млинці на молоці
Фаршировані млинці з грибами