Мереживні ніжні млинці є універсальним частуванням. Їх можна подати на стіл в якості повноцінного самостійного блюда, або використовувати як основу для пиріжків, тортів або рулетів.
Причому і в тому, і в іншому випадку млинці можуть бути і обідом, і десертом. Вся справа начинці і соусі, які можуть бути солодкими і немає.
Дуже смачними і ситними виходять млинці з картоплею, які також можна включити в меню поста.
Інгредієнти для тіста:
- молоко - 500 мл;
- вода кип'ячена - 300 мл;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1/2 ч. л .;
- сода - 1/2 ч. л .;
- масло рослинне - 50 мл;
- борошно пшеничне - 2 ст.
Інгредієнти для начинки:
- картопля - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- масло рослинне для смаження.
Рецепт приготування млинців з картоплею:
Збити віночком яйця і молоко.
Додати соду, сіль, цукор і продовжити збивати до тих пір, поки всі крупинки розчиняться. Після цього поступово ввести просіяне борошно. Тісто по консистенції має стати схожим на згущене молоко.
Потім його слід розвести водою, зробивши рідким. Таким чином, можна отримати тісто будь густоти і позбутися від грудочок.
В останню чергу потрібно влити рослинне масло. Воно не дасть тесту прилипати до сковорідки при обсмажуванні.
Все ретельно перемішати. В результаті повинна вийти однорідна маса.
Розігріти млинниць або сковорідку з товстим дном і налити на неї невелику кількість тіста. Швидко розподілити його по всьому дну сковорідки і підсмажити на середньому вогні.
Як тільки краю млинчика злегка потемніють, його слід перевернути і дати підрум'янитися з іншого боку.
Готові млинці викласти стопкою на блюдо.
Для начинки необхідно промити картоплю, залити її холодною водою і поставити варитися.
Не потрібно попередньо очищати бульби від шкірки. Картопля, зварена «в мундирі», набагато смачніше і корисніше.
Готовність можна перевірити, проткнув бульби виделкою. Якщо вона входить легко, то можна злити воду і дати картоплі охолонути.
Потім його слід очистити від шкірки і розім'яти товкачем. Окремо в розпеченому рослинному маслі пасерувати дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Додати його в пюре.
Перемішати і посолити.
Начинку в млинець потрібно загортати так, щоб та сторона, яка була обсмажена першої, виявилася усередині. Друга сторона, як правило, виходить більш блідою і краще підходить для остаточної обсмажування.
Укласти на млинець пюре, надавши йому довгасту форму. Підігнути один край.
Потім підігнути млинець з боків і згорнути рулетиком. Щільно укласти млинчики на змащену невеликою кількістю рослинного масла сковорідку і підрум'янити спочатку з одного боку, а потім з іншого.
Подавати з ікрою, сметаною або кетчупом.
