Вітаємо вас, шанувальник корисної їжі. Сьогодні на нашій здорової кухні аншлаг: млинці з амарантового борошна. З того зерна, яке своєю назвою заперечує смерть і оспівує все живе (а - заперечення; марант-смерть, богиня смерті) пекли хліб жителі Еллади, народи Центральної Америки. Слов'яни за допомогою нього боролися зі старістю, Етрусса поклонялися йому, інквізиція оголошувало його «катастрофічним зіллям». А ми будемо пекти млинці з амарантового борошна, і захоплюватися в черговий раз мудрістю наших предків.
Млинці з амарантового і гречаного борошна
борошно амарантового 100 гр.
мука гречана 200 гр.
яйця курячі - 4 шт.
Як приготувати: Розмішуємо як звичайні млинці, попередньо змішавши сухі інгредієнти. Потім потихеньку вливаємо кисломолочний напій, акуратно месім віночком, що б уникнути утворення грудочок. Кефір можна замінити простим молоком або кислим молоком. З молока млинці вийдуть більш тонкими, сонячними, повітряними.
Млинці амарантові ароматні
борошно амарантового 300 гр.
Вода або молоко 400 мл
Лимонна кислота на кінчику ножа або лимонний сік за смаком
Мед - 2 ст. л.
Сіль, кардамон мелений за смаком
Готуємо як звичайні млинці. Будьте уважні при додаванні кардамону. Спеція може заспівати східні пісні, а може заглушити різким ароматом.
Млинці кукурудзяно - амарантові
борошно кукурудзяне -1 ст.
Вершки або молоко - 400 мл
Масло рослинне-2 ст. л.
1.Взбіть яйця додати мед, масло, вершки.
2.Смешайте борошно, соду.
3.Замесіть тісто для млинців. Випікати на розжареній сковороді, як класичні.
Млинці дріжджові амарантові
борошно амарантового 350 гр.
Дріжджі сухі-10 гр
Цукор, сіль за смаком
1.Растворяем дріжджі в теплому молоці (50 мл), вичікуємо 10 хвилин
2.Во другій більшій частині молока розводимо сіль з цукром, доповнюємо дріжджовий сумішшю, яйцями. Гарненько заважаємо віночком.
3.Добавляем борошно, масло і знову збиваємо.
4.Убіраем в тепле містечко на 1 годину, потім обминають. Прибираємо ще на 1,5-2 ч. Потім знову активно месім. Млинці вважаються підійшли через 3-4 години.
5.Жарім як звичайні. Але. товсті, рум'яні, з ніжним горіховим смаком завдяки амаранту змусять поглянути на підсмажування рідкого тесту свіжим поглядом.
Млинці з амарантового борошна і без яєць
борошно амарантового 1.25 ст
борошно вівсяне 1.25 ст
молоко 900 - 1000 мл.
Маслице раст.3 ст. л.
Масло вершкове. 130-150 гр.
1.Смешіваем сухі продукти - сіль, борошно вівсяну і амарантового, цукор.
2.Добавляем половину молока, перемішуємо до повної відсутності грудок. Додаємо раст. масло.
3.Вторую частина молока доводимо до кипіння і вливаємо, потроху вбиваючи одночасно міксером або віночком.
4.Растапліваем вершкове масло, і додаємо його в тісто. Смачно?
«Зморшки повинні тільки позначати місця, де раніше були посмішки» Марк Твен