Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем
Млинці в мультиварці, приготовані для начинки, повинні бути, звичайно, тоненькими. Особливий шик - «мереживні» млинчики в дрібну дірочку з підсмажений краями. Така якість залежить як від правильно розведеного тесту, так і від випікання на досить гарячої поверхні. Тому випікайте млинці в мультиварці з достатньою потужністю, інакше вам доведеться підсмажувати їх по 10 хвилин з кожного боку. За 20 хвилин кожен! Чи багато ви встигнете їх спекти?
Що стосується цукру, то його можна класти в млинці, які призначені для солодких начинок. Але будьте готові до того, що такі млинці можуть трохи підгоряти. Універсальний варіант - млинці без цукру. Вони гарні з будь-якою начинкою, а колір виходить красивим - світло-золотистим.
Якщо захочете зробити з начинкою (або, як тепер кажуть, з наповнювачем) тонкі млинці в мультиварці, рецепт яких дається нижче, то можна сміливо фантазувати, підбираючи найрізноманітніші варіанти. Можна використовувати свіжі фрукти (як, наприклад, млинці з яблуками і медом). Багато хто любить млинці просто зі сметаною і цукром, варенням, повидлом, сиром і т.д.). Можна використовувати і більш складні начинки, такі, як гриби з сирним соусом, м'ясо з рисом, відварені яйця із зеленою цибулею, м'ясний фарш та інше. До речі, 14 різних начинок для млинців ви знайдете на цій сторінці.
Складові:
- 1 літр молока (може бути трохи більше або менше в залежності від борошна, яку ви використовуєте);
- 4 столові ложки цукру (для млинців з солоними начинками - без цукру);
- 2 яйця;
- 3-4 чашки борошна (білої вищого сорту);
- 1/2 столової ложки солі;
- трохи кориці (для солодких млинців);
- соняшникова олія для смаження.
Процес приготування:
Додайте 1 склянку борошна, 3-4 ст. ложки соняшникової олії і 1 склянку молока і добре перемішайте блендером.
Відставте в сторону тісто відпочити протягом 10-15 хвилин.
Тісто в розігріту каструлю наливайте ополоником (обсяг тесту на один млинець дорівнює приблизно 4-5 столових ложок тесту). Дії, які ви повинні зробити наступним кроком, зажадають свого роду спритності. Нахиляти каструлю, щоб тісто розтеклося по дну, не з руки. Тому просто розрівняйте тісто по дну мультікастрюлі ополоником. Однак зробити це необхідно досить швидко, так як тісто майже відразу схоплюється на гарячій поверхні.
Час підсмажування млинчика з одного боку залежить від марки і потужності вашої мультиварки. У мене на це йде не менше 4 хвилин. Після цього можна перевертати млинець іншою стороною, підчепивши край виделкою і допомагаючи іншою рукою (не бійтеся обпектися! Практика показує, що гарячий жирний млинець цілком можна схопити пальцями на пару секунд).
Повторюйте цей же процес, поки у вас закінчиться тісто. Тонкі млинці готові! Гірку млинців накрийте кришкою або серветкою, поки ви будете готувати начинку. Або просто відразу подавайте їх до столу з цукром, медом, сметаною або варенням.
Смачного!
Ще трохи рад
- Густоту тіста можна регулювати, додавши ще борошна, якщо у вас вийшло дуже рідке тісто, або додавши невелику кількість молока, якщо вам потрібно зробити млинці тонше.
- Якщо млинець розвалюється на частини, коли ви намагаєтеся привернути його, можете спробувати додати ще 1 яйце або трохи борошна в тісто.
- Однак робити добавки в уже готове тісто потрібно за допомогою міксера або блендера. При ручному змішуванні вам навряд чи вдасться домогтися однорідного тесту, так як це вимагає досить інтенсивного розмішування.