Ще до того як слов'яни прийняли християнство, існував звичай святкувати закінчення зими і прихід довгоочікуваної весни. Дата цього свята завжди узгоджувалася з днем весняного рівнодення. З приходом церкви цей весняний свято не скасували, а став ще більш популярним.
Сьогодні Масляної в церковному лексиконі називається Сирного седмицею або Сирним тижнем. Традиції цього свята різноманітні, а саме гуляння триває протягом тижня. Після завершення Масляної починається семитижневий Великий піст.
Чому млинці є символом свята
Всім, звичайно, відомо, що одним з найголовніших символом цього свята є млинці. Прийняти піч і їсти млинці в необмеженій кількості протягом усього тижня. Це єдиний церковне свято, яке заохочує обжерливість. Протягом масляного тижня обжерливість не рахується гріхом. Багато хто до цих пір не знають відповіді на питання, чому на Масляну печуть млинці.
Досить поглянути на зовнішній вигляд, щоб зрозуміти, чому існує традиція пекти млинці на Масляну. Блін є круглим і жовтим від чого нагадує Сонце. До того ж, він рум'яний і гарячий. На свято весняного рівнодення завжди пекли млинці на честь Сонця, яке дарує людям тепло, світло і життя.
Святкові млинці і коржі також є давнім втіленням заквашенного хліба. Саме круглий млинець (або коржик) колись були жертовними хлібом, який приносили в дар язичницьким богам. Символ Сонця служив не стільки для проводів обридлої зими, скільки для зустрічі довгоочікуваної весни. Православна церква вважала традиції святкування Масляної потрібними. Тому, просто включила це свято до свого церковний календар. Так і повелося, що ця ситна тиждень передує настанню Великого посту.
Кажуть, що самі смачні млинці на молоці виходять. Якщо ж в молоко ще додати дріжджі, то млинці вийдуть пишними і будуть простою танути в роті. Для приготування береться 300 грамів борошна, 750 мл теплого молока, три яйця, чотири столові ложки вершкового масла і дві столові ложки цукру, 20 грамів дріжджів, 250 мл води і чайна ложка солі. У миску налити теплу вод, додати чайну ложку цукру і перемішати. Розкришити в суміш дріжджі і заважати до повного їх розчинення. Потім поступово додати склянку борошна і все перемішати. Поставити в тепле місце, накрити тісто рушником. У цей час розтопити вершкове масло, потім трохи охолодити. Жовтки розтерти з цукром і додати в опару, туди ж відправити сіль і вершкове масло, перемішати. Невеликими порціями в опару по черзі вводити борошно, що залишилося і молоко. Накрити тісто рушником і знову відправити в тепле місце, поки воно не підніметься. Знову все добре перемішати, додати збиті з сіллю білки і знову дати тесту піднятися. Коли тісто знову підійде, його не треба розмішувати, а можна приступати до приготування млинців.
