Продовжуючи тему Масляної, хочеться запропонувати Вашій увазі шикарний рецепт приготування Боярських млинців на пшёнке. Раніше я готувала подібні млинці на кукурудзяну кашу. За смаком вони чимось схожих на ті, що ми будемо готувати сьогодні. І так, на порядку денному, смачні, ситні, товсті млинці на пшоні. Млинці, приготовлені на пшёнке, відносяться до Мордовської кухні. Тут ми будемо використовувати не пшоняну борошно, а саме пшоняну кашу. Для цього ми, промивши в декількох водах пшоно, ставимо його варити на плиту з додаванням води або молока. Я пшоно варила в воді, щоб млинці були менш калорійними і більш корисними, а ось вже саме тісто для Боярських млинців, будемо готувати на молоці. Обов'язково приготуйте товсті млинці з пшоняною кашею, порадуйте своїх домашніх смачною випічкою в масляний тиждень.
Буде потрібно:
- Молоко - 0,5 л.
- Яйця - 3 шт.
- Пшоняна каша - пшоно + вода / молоко (в співвідношенні 1: 3) - 1,5 склянки
- Вершкове масло - 2 ст.л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Цукор - 2-4 ст.л.
- Борошно - близько 10 ст.л.
- Сода - щіпка
- Рослинна олія - 5 ст.л. + Для змащування сковороди
Як приготувати млинці на Масляну з пшоном:
Молоко нагріти до теплого стану, вбити яйця, додати солі, цукру і соди. Збити віночком.
Додати рослинне і вершкове масло (розм'якшене). Знову збити віночком.
Пшоняну кашу відварюємо заздалегідь, ретельно промивши крупу, додавши воду або молоко і зварити круту кашу. У млинцеве тісто додати пшоняної каші. Перемішати.
Всипати просіяного борошна і знову вимісити тісто до однорідного стану.
Млинцеве тісто на пшоняної каші має вийти не дуже густим. Але за бажанням пшоняної каші Ви можете додати ще, щоб млинці були більш щільними. Мені захотілося зробити середню консистенцію тесту.
Сковороду для випічки млинців я вибрала невеликого діаметра (близько 16 см.). Сковороду нагріти, додати пару крапель олії і налити тісто, розрівняти. Смажимо млинці на повільному вогні з двох сторін по 1-2 хвилині до рум'яного кольору.
Млинці на Пшонка виходять дуже красивими і ароматними.
Випікаємо кожен млинець і укладаємо на тарілочку. Всього у вас вийде близько 10 млинців. Стопочку пшённих млинців подаємо домашнім прямо з печі зі сметаною, згущеним молоком або домашнім варенням. Всі варіанти гарні. Млинці виходять шалено смачними, по справжньому Боярський.