Пшоняні млинці за бабусиним рецептом

Складові:

пшоняна каша - 1 стакан
яйця - 2 шт
борошно близько двох склянок
молоко - 450 мл
кефір - 100 мл
цукор - 2 ст.л.
сіль на кінчику ножа
сода на кінчику ножа (або розпушувач 1 ч.л.)
масло рослинне без запаху - 3 ст.л.
вершкове масло для змазування млинців
цукор для посипання млинців

Як приготувати пшоняні млинці:

Зварити заздалегідь пшоняну кашу. Не важливо, молочна вона буде або на воді. Я варю кашу в мультиварці на режимі «молочна каша» заздалегідь, на сніданок, і необхідну кількість відкладаю на млинці, які роблю на обід або вечерю. Якщо будете варити кашу спеціально для млинців, то на півсклянки пшона візьміть чотири частини рідини, тобто 2 склянки води або молока, а можна взяти молоко навпіл з водою. Не забудьте додати в кашу сіль-цукор.

Яйця злегка збити з цукром, кефіром і сіллю.

Потім додати остигнула пшоняну кашу, розмішати.

Всипати борошно з розпушувачем (або содою). Добре розмішати. Виходить густе тісто.

Молоко підігріти до гарячого стану, можна навіть довести до кипіння, і вилити в тісто. Розмішати.

Тісто майже готове. Залишилося лише додати в нього рослинне масло. Тісто виходить не дуже рідке, і млинці будуть не дуже тонкі.

Приступаємо до випічки. Я печу млинці з пшоняної каші на старовинній чавунній сковороді. Пробувала пекти на сучасних тефлоновим сковорідках - не сподобалося.

Змащуємо сковороду маслом. Я роблю це розрізаної картоплиною, насадженої на вилку, занурюючи її в блюдце з маслом, і потім проводячи по сковорідці. Хтось змащує шматочком сала, це не принципово. Оскільки в тесті вже є масло, після першого млинця можна і не змащувати сковороду.

Випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді з двох сторін, складаємо стопкою на блюдо.

Вершкове масло розтопити, кожен млинець змастити чайною ложкою розтопленого масла і посипати щіпкою цукру. Поки інші млинці печуться, випечені млинці на тарілці накриваю великий перевернутої мискою, щоб вони були в теплі, просочувалися маслом і цукром.

Подавати пшоняна млинці гарячими. Смачного.