З наступаючої масницею Вас, дорогі читачі stomenu.ru!
Наближається Масляний тиждень - саме час похвалитися незвичайними млинцями. Млинці на кефірі ми вже пекли, сьогодні пропоную продегустувати новий варіант млинчиків на тане.
Тан - це досить рідкий кисломолочний напій національної кавказької кухні. У магазинах зараз продають різні його види - на коров'ячому або козячому молоці, газований або негазований ... Вибрати можна будь-який. У мене тан негазований «Bio Баланс». Млинці на тане виходять дуже пишними і ніжними, спробуйте!
Отже, що нам буде потрібно:
- тан - 3/4 літра (3 ст.);
- яйця (великі, С1 або СО) - 2 шт .;
- цукор-пісок - 2 ст.л .;
- олія соняшникова - близько 100 мл;
- фініки м'які (краще туніські) - 2 упаковки по 200 г;
- щіпка соди;
- борошно будь-яка (у мене цільнозерновий) - на око.
приготування млинчиків
В першу чергу замішуємо тісто. Всупереч всім правилам, спочатку ми вливаємо в каструльку тан,
потім туди ж відправляємо яйця і злегка збиваємо вінчиком.
Після цього додаємо в тісто соду і чекаємо трохи, поки воно буде пузиритися. Тепер можна вливати масло, сипати цукор і борошно. В якості начинки у нас буде дуже солодке фінікове пюре, тому багато цукру сипати не потрібно.
Щоб в тесті не було грудочок, скористайтеся для перемішування блендером і дайте тісту постояти хвилин 20-30 для розбухання борошняної клейковини.
У цей час можна підготувати пюре. Роздрукуйте фініки, помістіть їх в глибоку тарілку, промийте і видаліть кісточки, розрізавши кожен фінік навпіл.
Половинки фініків поміщаємо в ємність, в якій будете їх пюрировать, наливаємо туди трохи води (без неї фініки будуть вередувати і важко збивати) і включаємо блендер на максимальну потужність. В процесі пюрірованія дивіться за консистенцією пюре, можливо знадобитися додати ще трохи води. Готове фінікове пюре виглядає так.
Тісто наше вже підійшло, розпалює сковороду і випікаємо млинці звичайним способом, підсмажуючи з обох сторін.
Печемо відразу все, начиняти будемо пізніше, коли млинці трохи охолонуть.
Зробити це можна двома способами:
1. Беремо млинець, перевертаємо його на виворітну сторону,
змащуємо всю поверхню млинця фініковим пюре
і звертаємо трикутником.
2. Також на виворітну сторону млинця
викладаємо повну чайну ложку пюре
і загортаємо млинець конвертиком.
Повинна сказати, що обидва варіанти однаково смачні, вибирайте будь-який із запропонованих.
Так само, раджу неодмінно спробувати дріжджові млинці - пальчики оближеш!