Млинці на поминки

За сформованими слов'янськими традиціями на поминальній трапезі прийнято подавати млинці, приготовані на пісному дріжджовому тесті. Це поминальне блюдо, будучи невід'ємною частиною традиційної російської кухні, символізує сонячний диск, відродження і початок нового життя. Млинці є обов'язковим поминальним блюдом на Русі. Хорошим тоном вважається віднести залишилися після трапези млинці до церкви на помин душі. Від звичайних млинців рецепт відрізняється інгредієнтами: в тісто не прийнято додавати яйця і цукор. Випікаються ж вони звичайним способом. Після приготування рекомендується освятити блюдо в церкві або збризнути святою водою, прочитавши молитву.

  1. Розігріти 250-300 мл. води до теплого стану. Важливо не перегріти і не перетворити її в гарячу або окріп.
  2. Перелити воду в миску або каструлю, розвести в ній 10-12 м дріжджів.
  3. Додати ще 150-200 мл. води, а потім всипати один стакан борошна, постійно помішуючи в уникненні утворення грудочок.
  4. Накрити каструлю або миску кришкою, укутати в ковдру і поставити тісто в тепле місце на одну годину або трохи менше. Маса повинна збільшиться в півтора-два рази.
  5. Потім потрібно додати в нього воду, що залишилася і борошно, а також, дрібку солі.
  6. Ретельно змушують тісто і поставити його в тепле місце ще раз. Почекати коли підніметься.
  7. Змастити рослинним маслом сковороду, і не перемішуючи тісто, випікати млинці: налити тісто в центр сковороди, покриття її для розподілу тесту по всій поверхні і смажити до рум'яної. Потім перевернути і досмажити іншу сторону.

Дане блюдо відноситься до російської кухні.

Примітка

Замість пшеничного борошна можна також використовувати гречану. Якщо поминки проходять не під час посту, воду можна замінити молоком. Випікати млинці слід не дуже тонкими. Вживати блюдо на поминках прийнято з медом, дотримуючись етикет, багато не переїду. Подавати млинці прийнято не звертаючи в трубочки, трикутники або інші форми. Зверніть увагу, що в православних традиціях дякувати за частування в такий день не прийнято. Пам'ятайте також, що в різних районах (регіонах) рецепт і традиції можуть відрізнятися.

22.01.15 23:28, Млинці 3 години Російська кухня

Рейтинг рецепта: 3.67 5. Голосів: 6

Схожі статті