УДК (477.75): 635.1 / .8: 635.21
Незважаючи на численні виклики, виробники овочів і картоплі в Криму неухильно нарощують обсяги виробництва.
В середньому в Криму спостерігається 2469 год сонячного сяйва і 44 дня без сонця в рік. У степових районах в середньому за рік налічується близько 30 діб з сильним вітром, 6-9 діб з курній бурею.
Ґрунтовий покрив півострова представлений 41 різновидом грунтів. На полях, зайнятих овочевими, баштанними культурами та картоплею, найчастіше зустрічаються чорноземи південні і темно-каштанові грунти. На більшій половині с. - х. угідь поширені ерозійні процеси.
Кримський півострів належить до посушливої зони. У степовій частині протягом року випадає 340-400 мм опадів, в передгірській - 400-450 мм. Загальний запас продуктивної вологи в метровому шарі звичайних чорноземів становить 3290 м 3 / га, а запас продуктивної вологи 1590 м 3 / га.
У минулому була розроблена концепція зональної спеціалізації овочівництва. Відповідно до неї, були сформовані наступні зони: південно-західна - раннього овочівництва; північна - промислового овочівництва; східна - універсального овочівництва і південнобережна - озимого овочівництва.
На території Кримського півострова в виробничих цілях вирощують понад 70 овочевих, баштанних культур і картоплі, представлених кількома сотнями сортів і гібридів. Велика кількість тепла, світла, родючих грунтів, історично сформованого досвіду і спеціалізованих господарств по вирощуванню овочевої продукції створюють передумови для подальшого розвитку галузі. Наявність великих міст і численних здравниць, створюють практично необмежений ринок для реалізації овочевої продукції, а, отже, економічні передумови для високої рентабельності галузі овочівництва.
Лук-ріпка, часник, морква, буряк. Влітку і восени ці овочі надходять з відкритого грунту. Для надходження врожаю в найбільш ранні терміни підбирають ранньостиглі сорти, посів проводять в найбільш ранні терміни, а збирання врожаю починають у вигляді пучкової і ранньої обрізний продукції. Взимку і навесні ці овочі надходять зі сховищ.
Коливання валового виробництва картоплі та овоче-баштанних культур відбувалося в основному за рахунок коливань врожайності, що в свою чергу було викликано недотриманням технології вирощування і розпадом багатьох с. - х підприємств, де вирощували цю продукція. Овочі і картопля стали більше вирощувати в господарствах населення на невеликих площах (табл. 3).
Сьогодні в Криму сховищ і холодильників з урахуванням реконструкції фермерських господарств, обслуговуючих кооперативів приблизно налічується до 9 тис. Т для картоплі і 47 тис. Т для овочів. З урахуванням перспективи зростання виробництва картоплі та овочів в найближчі роки оцінна потреба в потужностях по зберіганню овочів і картоплі повинна досягти 412 тис. Т. Крім традиційних способів консервування овочевої продукції, отримують розвиток більш сучасні - такі, як швидке заморожування, сушка (з використанням нетрадиційних джерел енергії), асептичні методи зберігання соків, напівфабрикатів і т. д.
Природно-кліматичні умови Кримського півострова сприятливі для отримання високоякісних і дешевих насіння овочевих культур, особливо томатів, перцю солодкого, баклажанів і дині. Слід розширювати насінницькі площі таких культур, як морква, буряк столовий, петрушка, пастернак, селера, капуста білокачанна, цибуля. Дорогі насіння гібридів вітчизняної та зарубіжної селекції доцільно використовувати у відкритому і захищеному грунті при використанні інтенсивних технологій вирощування, що забезпечує достатню окупність витрат на їх придбання. Насінництвом займається відділ селекції і насінництва овоче-баштанних культур НДІ сільського господарства Криму і передові господарства Криму.
Відтворення посадкового матеріалу картоплі досить складно і трудомістким. Для забезпечення площі посівів насіннєвої картоплі 2750 га необхідно вирощувати до 50 тис. Т бульб. Вирішення цієї проблеми може бути досягнуто за рахунок щорічного завезення елітного насіннєвого матеріалу з центральних регіонів країни в кількості не менше 500 т і розмноженні його в великих насінницьких підприємствах для отримання бульб першої репродукції (на площі 250 га) і другої репродукції (на площі 2500 га) ранньостиглих і середньоранніх сортів при літніх строках садіння.
Розрахунки показують, що зі значним приростом населення (на 30-50%) до 2025 року потреба в овочевих і баштанних продуктах зросте до 850-900 тис. Т, а картоплі - до 600 тис. Т. Виходячи з середньої врожайності овоче-баштанних культур в 40 -45 т / га і картоплі в 30 т / га, необхідно мати під ними в Криму, з урахуванням насінництва, площа 40-42 тис. га зрошуваних родючих земель.
В даний час спостерігаються такі тенденції в розвитку овочівництва Криму:
поглиблена спеціалізація галузі і подальша концентрація площ під овочевими, баштанними культурами та картоплею в великих овощеводческих господарствах площею не менше 600 га, валове виробництво товарної продукції не менше 15 тис. т, при порівняно обмеженому асортименті - не більше 6-10 культур, що вирощуються за сучасними технологіям;
розвиток товарного овочівництва в господарствах площею 250-300 га (валове виробництво товарної продукції не менше 8 тис. т) при широкому асортименті вирощуваних культур;
розвиток споживчого овочівництва в неспеціалізованих сільгосппідприємствах, фермерських господарствах, садово-городніх товариств і на присадибних ділянках, де вирощують все овочеві культури.
Великі міста і численні здравниці створюють практично необмежений ринок для реалізації овочів, а, отже, економічні передумови для високої рентабельності галузі овочівництва. Для того щоб успішно вирішити проблему цілорічного постачання населення Криму свіжими овочами, необхідно продовжувати розширювати і вдосконалювати овочівництво відкритого і закритого грунту у всіх секторах с. - х. виробництва на базі новітніх досягнень агрономічної науки і техніки.
Матеріал надано міністерством сільського господарства Республіки Крим