Млинці на молоці - одне з найбільш універсальних і затребуваних страв у всьому світі. Його можна використовувати і в домашньому раціоні, і для меню навіть найвишуканіших ресторанів. Вони стануть відмінним десертом, але можуть зіграти і роль основного блюда: солоне тісто від солодкого відрізняє буквально пара інгредієнтів. При цьому сам процес приготування займає буквально кілька хвилин!
Основний загадкою і особливістю кожного млинчика, безперечно, є начинка. Залежно від наповнення, ви отримаєте звичайний буденний сніданок або даний царський частування. Найпростіша начинка - це звичайний цукор, яким посипають свіжо приготований млинець, щедро змащений вершковим маслом. Слідом за ним йдуть різні джеми та варення, мед, сир, ягоди і фрукти. Для солоних млинців найчастіше використовують різні види м'яса і фаршу, гриби, твердий сир, морепродукти, варені яйця та багато іншого. Не варто забувати і про традиційний російською делікатес - млинці з червоною або чорною ікрою.
Способів подачі теж досить багато. Це може бути один великий млинець або ж ціле блюдо млинчиків. Для великої компанії можна презентувати млинці стопкою і запропонувати кілька варіантів начинки. У цьому випадку кожен сам вирішить, як приготувати собі частування.
Солодкі млинці прийнято прикрашати шоколадом, карамеллю, сиропами, гілочками м'яти, порошком какао, цукровою пудрою або свіжими ягодами. Для солоних відмінним доповненням стануть листи салату, зелень, овочі і, звичайно ж, сметана.
Крім начинки і способу подачі, вони можуть відрізнятися і по консистенції самого тесту. Кожен досвідчений кулінар повинен знати як мінімум три варіанти, як робити тісто для млинців!
Секрети приготування ідеальних млинчиків на молоці
Приготувати млинці на молоці - це відмінний спосіб швидко і смачно нагодувати навіть самого вибагливого гурмана. Щоб навіть перший млинець вийшов ідеально, скористайтеся секретами професійних кулінарів:
Секрет №4. Щоб млинці не вийшло занадто жирними, змастіть сковорідку всього один раз на початку готування.
Солодкі тонкі млинці на молоці
Фото №1. Рецепт солодких тонких млинців на молоці
Найшвидший і простий спосіб, як приготувати млинці на молоці. Цей рецепт під силу навіть початківцю кухареві. Зіпсувати зовнішній вигляд або смакові якості такого млинчика практично неможливо.
- 0,5 л молока;
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 2 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 2 ст. л. рослинного масла.
Як приготувати тонкі млинці на молоці:
1. Щоб зняти трохи молока і додайте в нього борошно. Ретельно перемішайте і з'єднайте з іншими інгредієнтами. При замішуванні краще використовуйте міксер - так ви позбавитеся від грудочок. Перевірте консистенцію тесту - воно повинно бути схоже на густу сметану. Якщо гущі - додайте ще молока, якщо навпаки - борошна;
2. Додайте в тісто рослинне або розтоплене вершкове масло, щоб млинці не прилипали до поверхні сковорідки. Таким чином ви ще й заощадите його під час смаження;
3. Змастіть сковорідку жиром (можете скористатися кулінарної пензликом) і добре розігрійте. Краще використовуйте сковороду з ручкою - так буде зручніше перевертати млинці;
4. Тісто для млинчиків зачерпніть ополоником, і половину вмісту вилийте на сковорідку (кількість тіста на один млинець залежить від розмірів сковороди).
5. Обсмажуйте з кожного боку по 2-3 хвилини на середньому вогні до золотистого кольору.
Цікаве з мережі
Пишні млинці на кислому молоці
Фото №2. Рецепт пишних млинців на кислому молоці
Якщо у вас скисло молоко - це ще не привід засмучуватися! З ним ви зможете порадувати всю сім'ю апетитними гарячими млинцями. Щоб млинці вийшли не гірше, ніж на фото, уважно прочитайте, як робити правильну тісто.
- 2 склянки пшеничного борошна (просіяного);
- 2 склянки кислого молока;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- За 0,5 год. Л. солі і соди;
- 1 ст. л. цукру.
Як приготувати млинці на кислому молоці:
1. В одну тарілку помістіть борошно, яйця, сіль, цукор і кисле молоко. Перемішайте вручну або міксером і залиште настоюватися на 30 хв .;
2. Погасите соду в 1 ст. л. окропу, додайте до тесту і ще раз збийте;
3. Змастіть сковорідку вершковим маслом, маргарином або шматочком несолоного сала;
4. Налийте тісто в середину і злегка покрутіть сковорідку, щоб воно рівномірно розподілилося;
5. Через 2-3 хвилини переверніть млинець і підсмажте з іншого боку.
Смачні ажурні млинці на молоці в дірочку
Фото №3. Рецепт смачних ажурних млинчиків на молоці в дірочку
Якщо ви хочете не тільки смачно поїсти, але і прикрасити стіл, саме час приготувати ажурні млинці. На відміну від будь-яких інших, вони вийдуть не однорідні, а в дрібну дірочку. Млинці вийдуть красивими, тонкими і більш ніжними.
- 1 стакан молока;
- 500 мл кефіру;
- 1 1/2 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. соди;
- 1 ч. Л. солі;
- Рослинна олія.
Як приготувати ажурні млинці на молоці:
1. Нагріти кефір і вбити в нього яйця, висипати соду, цукор і сіль, ретельно розмішати.
2. Поступово ввести муку, постійно помішуючи тісто (правильна консистенція - густа сметана).
3. Закип'ятити молоко і влити його тонкою цівкою.
4. Додати пару ложок рослинного масла і ще раз перемішати.
5. Змастити маслом сковорідку і випікати млинці до готовності.
Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці за рецептом з фото. Смачного!