В основі рецепта млинцевих ролів з фруктами і сиром два види солодких млинчиків: звичайні, на кефірі або на молоці, і з шоколадні з додаванням какао. Можна спростити процес і зробити роли одного кольору, але ефект буде вже не той. Та й приготування не набагато складніше, всього лише і потрібно, що розділити тісто навпіл і в одну частину додати пару ложок порошку какао. Я готувала для ролів тонкі млинці на кефірі, посилання на рецепти будуть нижче, в переліку інгредієнтів. І ті, і інші відмінно підходять для фарширування. Можете використовувати свій рецепт або подивитися рецепти в розділі «Млинці та оладки». там є різні варіанти.
Для начинки ролів я брала свіжий сир, змішала його з цукром і додала трохи сметани, щоб сирна маса стала в'язкою і не розсипалася. Фрукти беріть сезонні. Навесні довелося заморські банани купувати, мандарини, апельсини і ківі. Вийшло смачно і красиво!
Для приготування млинцевих ролів з фруктами знадобиться:
Як приготувати млинцеві роли з фруктами і сиром
Насамперед печемо млинці в необхідній кількості. З одного невеликого при нарізці вийде десь три-чотири ролу, краєчки доведеться зрізати.
Готуємо начинку з сиру однорідної консистенції, сметани, цукру і кориці (її можете виключити). Розтираємо виделкою або розминаємо товкачем сир, змішуємо з густою сметаною і кладемо цукор за смаком. Будьте з цукром стриманіше, він зробить сир рідким, начинка просто витече з ролів при нарізці. Або виключіть сметану. У будь-якому випадку консистенція сирної маси потрібна густа, в'язка.
Кладемо млинець на плоску тарілку. Розмазує сирну начинку шаром десь з пів сантиметра, товщі не потрібно. З метою економії краєчки можете залишити порожніми, все одно їх зрізати доведеться.
Фрукти все потрібно підготувати заздалегідь: очистити від шкірки, нарізати ківі довгими часточками, банан розрізати уздовж навпіл, апельсини та мандарини розібрати на дольки, зчищаючи білі залишки цедри. Начиняти можете на свій смак. Я вирішила що для темних млинців краще взяти світлі банани, а для світлих залишити яскраві фрукти (ківі, апельсин, мандарини). На сирну начинку поклала банан, згорнула рулетом.
Точно так само і з другим млинцем: промазав сирним кремом, поклала шматочки ківі. Згорнула, згортати потрібно щільно, і краєчок промазати сиром, щоб не розвернувся.
На світлий млинець виклала часточки мандаринів в два ряди. Можете апельсинові часточки покласти, трохи обрізавши їх по краях, тоді не буде провалів і порожніх місць.
Згорнула заготовку рулетом, обрізала краю. Візуально розділила на три-чотири частини, нарізала шматочками. Намагайтеся робити рівний зріз, а шматочки одного розміру. Підказка: нарізати буде легше, якщо покласти заготовки ненадовго в морозилку або в загальну камеру холодильника. А щоб однакові вийшли, один шматочок використовуйте як шаблон, прикладаючи його до згорнутим млинців при нарізці.
Після нарізки я все заготовки залишаю на великому блюді і прибираю в холодильник. Готую солодкі соуси: шоколадний (з розтопленого шоколаду), збиваю вершки або сметану з цукром, зливаю сироп від варення - тут варіантів придумати можна скільки завгодно.
Ну і тепер сама подача. Зручніше використовувати плоску тарілку, а краще декілька. Палички для їжі не обов'язковий атрибут, це за бажанням. Ставлю млинцеві роли з фруктами і сиром вертикально, начинкою вгору, на окремому блюді розкладаю очищені фрукти, чашки з соусами і подаю до столу.