Нескінченні перекушування іноземними гамбургерами або сендвічами, зробленими з суцільної хімії, не приводять ні до чого хорошого. Тому людина, що звикла їсти на ходу, шукає можливість перекусити не тільки ситно, але і корисно. Тому все більшу кількість бізнесменів пропонують своїм клієнтам пообідати гаряченькими млинцями, які є споконвічно російським блюдом.
Млинці стали справжнім символом вітчизняної кухні, відомим навіть за кордоном. Крім того собівартість одного млинчика без добавок і начинок складе не більше одного-двох рублів, за умови що для приготування будуть використовуватися виключно натуральні інгредієнти. У продаж такий млинець буде виставлений за ціною десять - дванадцять рублів. Якщо порахувати дохід від реалізації млинців з начинками, підливою і напоями, можна переконатися, що бізнес ідея має право на існування.
Як відкрити млинцеву. формат закладу
Млинцева повинна бути невеликою, але затишним закладом, де відвідувачі в середньому проводять близько півгодини. Більшість клієнтів вибирають для перекусів саме для млинців, тому що там можна поїсти смачно, ситно, корисно і, головне, швидко. Керуючись даними критеріями, і необхідно підбирати приміщення.
Перед тим як відкрити млинцеву або приступити до розробки бізнес-плану. підприємець повинен вирішити, якого формату буде його заклад. Найбільш поширені кіоски з млинцями, однак якщо дозволяє стартовий капітал, краще задуматися про відкриття невеликої закусочної-млинцевій, розрахованої десь на 20 осіб.
Місцезнаходження
За статистикою, закладу мобільного та стаціонарного типу працюють однаково прибутково. Основні вимоги до вибору місця розташування також приблизно однакові. Млинцева, як бізнес, буде рентабельною, (що таке рентабельність?), Якщо відкрити її в місцях, що характеризуються великою прохідністю людей або їх скупченням:
- перетину великих вулиць;
- райони зупинок, людні підземні переходи, входи станцій метро;
- інститути, університети та інші навчальні заклади;
- автостанції і вокзали залізничного типу;
- офісні та торгові центри, а також дороги, які до них ведуть;
- всілякі пам'ятки, що приваблюють туристів, зони відпочинку, парки.
Основною перевагою мобільних млинцевих стає можливість пересуватися з місця на місце. Влітку можна влаштуватися поблизу парку або бази відпочинку, взимку краще вибрати місце на жвавих проспектах і площах. Крім того, мобільний заклад буде коштувати дешевше, отже, початкові вкладення будуть не такими високими.
Однак є і один серйозний мінус - недостатній розмір приміщення. Невеликі габарити значно обмежують асортимент, а також не дають можливості організувати повноцінні місця для прийому їжі. У більшості випадків підприємець, який вибрав для свого бізнесу пересувну млинцеву, додатково організовує намет, обставлену пластиковими меблями.
Офіційна реєстрація бізнес-ідеї
Коли всі проблеми, пов'язані з визначенням місця та приміщення для оренди, слід зайнятися документацією, необхідною для СЕС.
Якщо бажання возитися з поточною документацією немає, можна перекласти дані обов'язки на відповідних фахівців. Подібні компанії в короткі терміни становлять правильний набір документів, необхідних для реєстрації бізнесу.
устаткування
Список обладнання, яке необхідно для повноцінної роботи борошна, досить не великий:
- млинниці, вартість яких коливається від десяти до дванадцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Не рекомендується економити, прилади повинні бути якісними і надійними. На сучасному ринку в широкому асортименті представлені дво- і однопостові млинниці, що дозволяють за годину роботи випікати близько сорока млинців. Моделі від виробників з України, Росії, Туреччини, Італії та Китаю працюють від електричної мережі і мають чавунне або тефлонове покриття. Деякі млинниці оснащені функцією розігріву готового продукту;
- Міксер для тесту професійного класу буде коштувати від трьох до п'яти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Краще за все звернути увагу на моделі з можливістю перемикати режими виробництвом Німеччини і потужністю від 3,5 кВт;
- холодильник або ж холодильний прилавок необхідні, щоб зберігати сировину і готові страви, які містяться строго в окремих холодильних камерах;
- прилавок для готових страв;
- машина, яка виготовляє каву. Напої в такому бізнесі є основним компонентом додаткового прибутку, тому кава-машина повинна відрізнятися високою продуктивністю;
- ножі, овочерізки, блендер, лопатки, обробні дошки та інше.
Список підійде підприємцю, який вирішив відкрити млинцеву мобільного типу. Якщо говорити про стаціонарні закладах, перелік буде збільшено, наприклад, до нього додадуться електричні печі, м'ясорубки та інші пристосування.
Витрати і прибуток
У більшості випадків для млинців, як бізнес, відкривається з розрахунку початкових вкладень від 10 тисяч доларів до 25 тисяч (в суму не включені витрати на покупку або оренду приміщення). Успішні підприємці стверджують, що бізнес повністю окупається вже через рік або півтора, якщо місце його розташування було обрано грамотно.
Щомісячні витрати, пов'язані з підтриманням роботи млинцевій дорівнюють приблизно трьом-чотирьом тисячам доларів. З них:
- покупка продуктів - від 2500 до 3000 доларів;
- посуд із пластику, упаковка, серветки - близько 300 доларів;
- заробітна плата - близько 600 доларів;
- платежі за комунальні послуги - близько 200 доларів;
- встановлені відрахування і податкові збори - близько 200 доларів.
Валовий дохід в середньостатистичному випадку, прорахований для невеликої торгової точки, становить близько 5 - 6 тисяч доларів на місяць, а чистий прибуток - близько 1 - 2 тисяч доларів. При досить низькому рівні вкладень показник дуже не поганий.
Спочатку відібрані рецепти найкраще випробувати на особистих знайомих. Можна зібрати близьких і рідних за столом з проханням оцінити кулінарне творіння. Результати «застілля» необхідно записати. Це в подальшому допоможе вибрати найбільш смачний рецепт і варіант начинки.