«ГХ» з'ясував, чи всі продукти потрібно споліскувати під водою.
Багато домогосподарки впевнені, що мити абсолютно всі продукти перед приготуванням зовсім не обов'язково. Однак кухаря безжальні - мити потрібно все продукти і тільки в деяких випадках це можна проігнорувати.
М'ясо. Взагалі-то м'ясо не миють, особливо якщо воно куплено в упаковці і тим більше, якщо ви впевнені у виробнику - воно і так повинно бути ідеально чистим.
«Іноді при транспортуванні або зберіганні може бути порушений температурний режим, і м'ясо виділяє сік. Якщо це сталося, досить обтерти м'ясо вологою тканиною. Якщо ж ви купили продукт на ринку і не впевнені в його якості - краще промити », - розповіла« ГХ »кухар Олена.
Птах. Будь-яку птицю, індичку, гусака, курку обов'язково потрібно мити перед приготуванням.
«Мити птицю необхідно проточною холодною водою: вона змиває мікроорганізми, можливу бруд. Якщо ви особливо педантичні, птицю можна промити в однопроцентному водяному розчині оцту - налити в раковину воду і туди додати крапельку оцту. Також добре використовувати для дезинфікування курки сольовий розчин. Так, треба розчинити 50 г солі в 1 л води і опустити туди птицю на 15-20 хвилин. Потім добре промити під проточною водою », - радять фахівці.
Риба. А ось рибу мити не потрібно. Її досить гарненько протерти паперовою серветкою: все одно вона потім буде піддаватися тепловій обробці.
Яйця. З яйцями не жартують, адже в них може таїтися дуже неприємна кишкова інфекція, що викликається бактеріями-сальмонелами.
«Слід враховувати, що носієм сальмонел є кури-несучки, а не самі яйця. Таким чином, збудник інфекції може перебувати тільки на шкаралупі. І якщо яйце свіже і шкаралупа не ушкоджена, то небезпека представляє контакт саме з шкаралупою, а не з самим яйцем », - впевнені кухаря.
Крупи. Пшоно, перловка - тут все зрозуміло, ці крупи брудні, їх обов'язково мити. З рисом ситуація неоднозначна. Все залежить від того, яке блюдо ви збираєтеся готувати, а ось гречці миття протипоказано.
Цитрусові. Часто думають, що мандарини і апельсини мити не потрібно, адже все одно ми їх почистимо, і вся грязь залишиться на шкірці.
«Це велика помилка. З забрудненої шкірки мікроорганізми можуть легко потрапити на часточку, яка відправляється в рот. Тому, краще не їсти фрукти з пошкодженою шкіркою, а використовувати їх в готуванні з термічною обробкою. Мити фрукти потрібно обов'язково в проточній воді. Для цитрусових з товстою шкіркою можна використовувати трохи засобу для миття посуду, однак після цього фрукти потрібно як слід промити », - каже кухар Олена.
Горіхи. Їх теж потрібно мити, навіть очищені.
«Оскільки зберігаються вони в мішках на запорошених складах з незрозумілою транспортуванням. І навіть, якщо ви купуєте у вашого давно знайомого продавця на ринку, все одно варто перестрахуватися і помити. Також не має значення, очищені це горіхи чи ні, все одно їх варто промивати перед вживанням або використанням в приготуванні страв. Після промивання бажано горіхи просушити », - підкреслюють експерти.