Рівень прийнятності загального солевмісту у воді сильно варіюється в залежності від місцевих умов і сформованих звичок. Зазвичай хорошим вважається смак води при загальному солевмісті до 600 мг / л. При величинах більш 1000-1200 мг / л вода може викликати нарікання у споживачів. Тому за органолептичними показниками ВООЗ рекомендований верхня межа мінералізації води в 1000 мг / л.
Для початку необхідно визначитися з кількома вихідними позиціями:
1. Які мінеральні речовини і в яких кількостях потрібні людині?
Питання про "мінеральному складі" людини і, відповідно, потреби його організму дуже складний. На побутовому рівні ми дуже легко жонглюємо (на жаль і в масовій пресі теж) термінами "корисні" елементи, "шкідливі" або "токсичні" елементи і т.п. Почнемо з того, що сама постановка питання про шкідливість-корисності хімічних елементів відносна. Ще в давнину було відомо, що вся справа в концентраціях. Те, що корисно в мінімальних кількостях, може виявитися сильною отрутою в великих. Перелік основних (життєво важливих) макроелементів і декількох мікроелементів з Популярною медичної енциклопедії наведено в 1-м стовпці.
Як норм добової потреби (2-й стовпець) також використані дані з Популярною медичної енциклопедії. Причому, за базове взято мінімальне значення для дорослого чоловіка (для підлітків і жінок, особливо матерів-годувальниць, ці норми часто більше).
2. Який мінеральний склад "середньої" води?
В 4-му стовпці таблиці розраховується, скільки води треба вжити, щоб набрати добову норму по кожному елементу. Величезним допущенням тут є те, що при розрахунках засвоюваність мінералів з води приймається за 100%, що далеко не відповідає дійсності.
3. Яке добове споживання води середньостатистичною людиною?
В добу безпосередньо у вигляді рідини (пиття і рідкої їжі) людина вживає в середньому 1,2 л води. Розділивши цю цифру на відповідну з 4-го стовпця, обчислюється відсоток надходження з водою кожного елемента, який теоретично (з урахуванням всіх перерахованих вище припущень) може отримати в добу середньостатистичний чоловік (5-й стовпець).
Для порівняння в 6-м стовпці наведено міні-список харчових джерел надходження в організм тих же елементів. Перелік з декількох продуктів використаний для того, щоб проілюструвати той факт, що організм отримує той чи інший макро- або мікроелемент не за рахунок одного продукту, а, як правило, потроху з різних.
У 7-му стовпці наведено кількість того чи іншого продукту в грамах, вживання якого дасть організму в добу (з таким же допущенням 100% засвоюваності, що і для води) то ж кількість відповідного макро- або мікроелемента, що і гіпотетична питна вода.