Традиційні методи, такі як аюрведа і китайська медицина, пропонують замочувати мигдаль на ніч і є очищені горіхи на наступний ранок. Танін, інгібітор ферменту в мигдальної шкірі, насправді також заважає поглинанню поживних речовин з плоду. Замочування мигдалю дозволяє легко видалити гірку шкіру, полегшуючи ферментативне травлення, полегшуючи доступ поживних речовин кислотам шлунка.
Фанати мигдалю по всьому світу скажуть вам, що кращий спосіб є мигдаль - вимачів, бажано на ніч. Якщо шкірка легко зісковзує, мигдаль м'який, розжовується - смакота!
Але наскільки важливо замочувати мигдаль перед їжею для вашого здоров'я? Яка користь від цього?
Замочити або не замочить - давайте дізнаємося!
Замочування мигдалю перед їжею
Давні традиції охорони здоров'я, такі як аюрведа, підкреслюють цінність зцілення харчуванням і необхідність підготувати сирі продукти перед вживанням. Замочування мигдалю і вживання вранці - це давня практика в аюрведою і традиційній китайській медицині.
Мигдаль, просочений водою протягом ночі, часто подрібнюють і вживають зі свіжим молоком, прянощами: шафраном, кардамоном і цукром, щоб зробити поживне мигдальне молоко, яке вважається відмінним охолоджуючим напоєм.
Чим допомагає замочування?
Мигдаль - це джерело поживних речовин, таких як білок, клітковина, вітамін Е, кальцій, цинк, фосфор і магній. Передбачається, що просочений мигдаль володіє цими властивостями в повній мірі. І як це відбувається, можна простежити до біофізики травлення.
Сухий мигдаль містить інгібітор ферменту в шкірці, який фактично захищає горіх перед проростанням. Цей інгібітор, відомий як танін, також перешкоджає поглинанню поживних речовин в організмі людини.
Після вимочування коричневий, майже гіркий, насіннєвий шар або шкірка, легко знімається, що вивільняє поживні речовини, а також значно полегшує процес перетравлення горіха в шлунку.
Ферменти шлунка вільно працюють, і відбувається максимальне поглинання поживних речовин.
Аюрведичні практики також вважають, що вживання замоченного мигдалю натщесерце регулює рівень соляної кислоти в шлунку, що допомагає травленню білка протягом дня, захищаючи вас від печії та інших шлункових симптомів.
Замочіть мигдаль перед їжею
Хоча вживання мигдалю цілим і сухим не обов'язково завдасть вам яку-небудь шкоду, але ви отримаєте набагато більше вигоди, замачівая цей супер-пупер горіх.
Замочіть порцію горішків на ніч, зніміть шкірку.
Подаруйте собі смачне мигдальне молоко з замоченим меленим мигдалем.