Людина вживав в їжу мідії ще 60-70 тис.р. тому. Цей факт став відомий завдяки археологічним знахідкам. Мідії - це молюски, що мешкають колоніями. Вони гронами покривають великі камені, склеюючи з ними спеціальними нитками, які називаються биссус. У давні часи з цих ниток проводилися тканини, з якої жінки шили собі вбрання. Тоді ж добування молюсків було основним видом промислу. У сучасному світі мідії також є делікатесом. Більш як півтора мільйона тонн виловлюється щорічно.
Мідії смачні, ніжні на смак, містять велику кількість білка (перевершують за кількістю білка яловичину і рибу), низькокалорійні. Присутність в мідії мінеральних солей, заліза, фосфору і вітамінів робить їх дуже корисними. Деякі вчені вважають мідії природного Віагрою.
Кожні 100 грам мідії це близько 80 ккал, 20 грам білка (мідія це буквально суцільний білок), 3 грами жиру і 3 грами вуглеводів. Саме те для спортсменів і людей, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою, при малому вмісті жиру - величезна кількість білка.
Також мідії це: глікоген, мінеральні речовини (залізо, фосфор, кальцій), купа мікроелементів (бор, йод, цинзі і т.д), незамінні вітаміни C, D, F, а також вітаміни групи B - B1, B2, B6. У 100 грамах мідії міститься 25% добової норми вітаміну E - через це вони є природним антиоксидантом. Тобто, якщо часто їсти мідії, то у вас буде чудовий колір обличчя і шкіри.
Їсти в мідії можна м'ясну частину (м'язів), мантію і рідина в якій вони знаходяться.
Зварене м'ясо мідії нагадує білок вареного круто яйця, темно-сірого або жовтого кольору. Через те, що в них міститься велика кількість крохмалю, м'ясо мідій має солодкий смак.
До приготування неочищені мідії необхідно промити в раковині під холодною проточною водою і ножем або спеціальною щіткою зчистити з них налиплу бруд і зірвати так звану «бороду», яка стирчить з створкі.Готовіть мідій необхідно в каструлі з товстими стінками, на великому вогні. Для відварювання не потрібно багато рідини, так як в процесі варіння мідії виділяють вологу і часто мідії навіть варять не в воді, а у вині. Варити таким чином їх потрібно кілька хвилин, потім вони розкриваються, виділяючи прекрасний аромат, збудливий дикий апетит. Зазвичай мідії подають гарячими. Важливий момент - ніколи не розігрівайте вже приготовані мідії - це загрожує харчовим отруєнням! Товарним продуктом мідія стає, коли збільшується в розмірі до 7-8 см, до цього їй треба прожити 14 місяців.
Мідії є активними фильтраторами. Проціджуючи через себе морську воду і тим самим, очищаючи її від забруднення, молюски накопичують шкідливі речовини і мікроорганізми. Одна особина пропускає через себе 70-80 літрів води. Накопичуючи в собі отруту найпростіших, мідії стають небезпечними. У клітинах найпростіших знаходиться найсильніший нервово-паралітична отрута саксітоксін. Звичайно. У клітинах найпростіших його мізерно мало. Однак мідії можуть накопичити в собі небезпечну кількість цієї отрути. У наших магазинах мідії продаються в основному привізні, але вже з'являються господарства, на фермах яких вирощують мідії. І тут вже треба ставитися до цього з побоюванням. Чому? Та тому, що для того щоб очищення мідій від накопиченого в них отрути саксітоксін було повним, молюски не менше місяця треба витримувати в чистій морській проточній воді. І впевненості, в тому, що так чинять усі фермери, які вирощують мідії на продаж, ні. Кип'ятіння теж марно, отрута не розкладається під впливом високої температури.