Клітковина кормів. Значення різних форм клітковини в годуванні тварин.
До складу клітковини входить: целюлоза, геміцелюлоза і інкрустуються речовини. Основна функція полягає в тому, що вона входить до складу оболонок рослинних клітин, захищаючи їх від несприятливих впливів зовнішнього середовища і оберігаючи від розщеплення в травному тракті тварин. Вона формує обсяг травних мас, що сприяє статиці кишечника. Розпушує травні маси і сприяє проникненню в них травного соку. Клітковина за рахунок формування обсягу форм сприяє почуттю насичення тваринного і визначає харчову поведінку. Клітковина в помірній кількості потрібна всім тваринам для стимуляції роботи кишкового тракту. Кожному виду тварин властива своя норма клітковини. Як недолік, так і надлишок шкідливо впливає на травлення. Чим більше в кормах сирої клітковини, тим нижче їх кормова гідність. При нестачі клітковини сповільнюється робота травного тракту, порушується травлення. У нормі, на частку клітковини в раціонах жуйних має припадати 15-25% сухої речовини, в раціоні свині - 7-10%, і у птахів - 5-7%.
Целюлоза - біополімер, має велику механічну міцність і виконує роль опорного матеріалу рослин, утворюючи стінку рослинних клітин.
Лігнін - інкрустується речовина, яка не перетравлюється.
МЕВ кормів. Характеристика та значення в харчуванні тварин.
У цю групу входять всі безазотистих речовини кормів, крім жиру і клітковини. І головні складові речовини цієї групи це крохмаль, цукру, пентозани. Крохмаль в різній кількості міститься практично у всіх природних кормах, особливо в рослинних і зернових. Концентрація його в зерні кукурудзи може досягати 65-75%. Багато крохмалю в бульбах картоплі, сухої речовини 55-60%. Особлива форма крохмалю - інулін. У великих кількостях знаходиться в бульбах топінамбура. Інулін добре засвоюється. Є речовина схоже з крохмалем - глікоген. Його можна виявити в кормах тваринного походження, в печінці (1-4%).
Вона менш солодка, ніж сахароза в 5 разів. Зброджується лактоза під дріжджами, що знаходяться в молочних продуктах. Розглянуті речовини здатні до швидкого розпаду і окислення, тому вони є основним і доступним джерелом енергії в раціонах. Вуглеводи забезпечують нормальне перетворення основних метаболітів, що утворюються при розпаді жирів і білків. І вуглеводи, що надходять в травний тракт тварин, розрізняються за структурою та перетравності. Цукор і крохмаль - легкопереваримой речовини. Швидко розщеплюються в звичайних умовах амилолитическими ферментами. Найбільше значення в травленні тварин належить цукру і крохмалю. У сільськогосподарських тварин різних видів процес вуглевод. харчування зокрема перетравлення крохмалю і цукру проходить неоднаково. У моногастричних тварин (свині) перетворення цих речовин зводиться в основному до розщеплення під дією травних ферментів. У коней процес схожий зі свинями, однак у коней велика сліпа кишка і переварювання відбувається за рахунок мікроорган. У жуйних тварин переварювання вуглевод під дією ферментів має вторинне значення, але у жуйні тварин вуглеводи, крохмаль і цукор перетравлюється під дією мікроорганізмів рубця, практично повністю. Перетворення крохмалю і цукру у жуйних зводиться до того, що під дією мікрофлори вони розщеплюються до простих речовини, до мальтози і глюкози. Вони зброджують до летючих кислот. Вони всмоктуються, використовуються на енергетичні функції організму. Оскільки крохмаль і цукор легкопереваріваемие вуглеводи, вони впливають на стан мікрофлори і таким чином впливають на перетравлення інших поживних речовин кормів. але з раціоном має надходити певна кількість цукру і крохмалю, причому небажаний як і надлишок, так і недолік цих речовин. Це може привести до порушення процесів травлення і обміну речовин. Цукор перетравлюється в перші години, а крохмаль від 3-6 годин, а клітковина від 6-8 і більше. Але при будь-якому рівні протеїну цукор сприяє кращому використанню азоту. Тому цукрове прот-е використання в раціоні у жуйних тварин одне з головних і має становити 0,6: 1 до 1,5: 1. Співвідношення цукру до крохмалю 1: 1 до 1: 2. Відмінності можуть бути пов'язані в залежності від використання джерел цукру і крохмалю.