- прищеплення інтересу і любові до обраної професії;
- розвинути творчий потенціал; дух змагання, кмітливість, почуття суперництва;
- виховувати повагу до людей праці, культурно-гігієнічні навички;
- узагальнити і розширити знання з предмету кулінарія.
- долучити учнів до системи культурних цінностей, що відображають багатство загальнолюдської культури, в тому числі культури свого народу;
- озброїти учнів системою знань.
- сприяти вихованню почуття поваги і причетності до проведення колективних заходів в технікумі, пробудженню емоційного ставлення до життя;
- формувати в учнів науковий світогляд, моральні якості особистості, погляди, переконання.
- розвивати в учнів пам'ять, увагу, логічне мислення, спостережливість, стимулювати творчість учнів;
- сприяти розвитку навичок спілкування учнів старших і молодших курсів, умінь працювати в команді, вести публічні виступи;
- розвивати в учнів пізнавальний інтерес, творчі здібності, волю, емоції, пізнавальні способності- пам'ять, мова, увага, уява і сприйняття.
-гра; -конкурс; -вікторіна; -беседа.
Матеріально-технічне та дидактичний супровід заходу:
Плакати, столи для конкурсів та ігор (3), три м'ясорубки (конкурс «збери м'ясорубку», піднос, набір продуктів (овочів і фруктів), посуд, горіхи волоські (конкурс «цілий горішок»), карточки- лото «Посуд», контейнери де змішані рисова крупа з квасолею, скатертини, посуд для сервірування.
Місце проведення: клуб ГБПОУ КК НАПТ
Зал прикрашений барвистими плакатами, кульками. Звучать фонограми пісень. Ті, що навчаються зустрічають і запрошують гостей на захід. Ті, що навчаються першого, другого і третього курсу всідаються в залі. Музика замовкає.
- добрий день всім присутнім на нашому заході. Ми зібралися тут, щоб провести турнір - умілий кухар.
Я хочу почати наш захід з притчі про кухаря.
«Зібралися якось філософи і засперечалися, яка професія важливіше. Один сказав:
- учитель - найпотрібніші. Без освіти прогрес зупиниться.
- без будівельників людині ніде буде сховатися, і людство позбудеться прекрасних будівель, - заявив другий філософ.
- музиканти, художники і поети роблять наше життя особливою. Мистецтво відрізняє людину від тварин, - вигукнув третій філософ.
Тут в розмову втрутився учень і одночасно слуга господаря будинку.
- вельмишановні вчені, ви забули про професії кухаря.
- тобі не належить втручатися в нашу бесіду. Кухарська справа - не мистецтво. Іди, готуй обід, - розсердився господар.
Учень, мовчки, вийшов з кімнати. У цей день обіду філософи не дочекалися, учень зник. Довелося господареві самому готувати обід. На жаль, після їди філософи відчули себе погано і розійшлися по домівках.
Господар знайшов іншого слугу. Минув час, і філософ - господар будинку, помітив, що друзі перестали його відвідувати, а сам він після їжі не здатний був міркувати. Подумав філософ, а потім звільнив нового кухаря і послав колишньому учневі записку з однією фразою: «Кухарське справа - не ремесло, а мистецтво».
Незабаром вчені знову стали збиратися в будинку філософа. Обговорення переривалися тільки смачним обідом, який готував учень.
- поварське справа - не ремесло, а мистецтво, - говорив господар після обіду.
- народна мудрість говорить, що будь-яка професія вимагає майстерності. А професія кухар - це особлива професія. Якщо любити кухарська справа і прагнути до майстерності - то в результаті честь і шана.
Ще Гіппократ сказав, що наша їжа повинна бути лікувальним засобом, а наш лікувальний засіб має бути нашою їжею. Старе російське прислів'я говорить: «Добрий кухар коштує доктора». Дійсно, кухареві, як і лікаря, не можна бути байдужим. Адже від того, як нагодувати людини, залежить і його здоров'я, і настрій, і продуктивність праці. А ще це така професія, яка вимагає постійного пошуку, творчої фантазії, тому що треба приємно дивувати відвідувача кожен раз, коли він заходить до їдальні, кафе, ресторан.
Перш ніж почати наш турнір потрібно вибрати учасників. У нас три групи кухарів, тому буде три команди. З кожної групи за допомогою питань ми виберемо учасників.
І так, спочатку питання групі 27 П:
1). Цукор в шматках. (Рафінад.)
У сріблястій лусочки виряджена вся сім'я: мама, бабуся і дочки, дід, батько і сини. (Риба)
3). Відгадайте загадку:
Бел як сніг, в пошані у всіх, подобаюся вам, але шкоди зубам. (Цукор).
4). Сирим не їдять, вареним викидають. ( лавровий лист ).
І так, учасниками групи 27 П стають:
Тепер виберемо учасників групи 26 П, які навчаються відповідають на питання стають учасниками турніру.
Отже, перше питання:
1). Фірмове блюдо Сороки - білобокі. (Каша).
2). Околпаченний працівник кухні. (Кухар).
3). Відгадайте загадку:
Зелений він такий ... Ми поллємо його водою. Як великий карапуз Солодкий виросте .... (Кавун)
4). Відгадайте загадку:
Цей фрукт на смак хороший І на лампочку схожий. (Груша)
І так, учасниками групи 26 П стають:
Вибираємо учасників групи 25 П:
- Загальна назва буряка, моркви, ріпи ... (коренеплоди)
- Відгадайте загадку:
Сидить дід у сто шуб одягнений,
хто його роздягає,
той сльози проливає. ( цибуля )
тільки не біжить він в скач,
він як повний місяць,
смачні в ньому насіння. (Гарбуз).
4). Як називається напій, приготований з молока, соку і цукру. (Коктейль).
Учасниками групи 25 П стають:
Тепер у нас є три команди, які змагатимуться між собою.
Ну і звичайно не один турнір не може обійтися без журі. Представляю вам наше вельмишановне журі:
Голова журі: Наш вельмишановний директор Григорьян Вазген Хачатурович.
Морозова Тетяна Михайлівна,
Ганакіна Олександра Василівна.
Привітаємо журі і команди.
Команди одягаються в спец. одяг і кожній команді пов'язується стрічка.
Перший конкурс називається «Збери м'ясорубку».
У кухаря повинна бути поварская хватка: він повинен бути швидкий, сноровист і руки у нього повинні бути вправними і швидкими.
Для конкурсу «М'ясорубка» запрошуються по одному гравцеві з команди.
Кожна правильна відповідь або дію, команда отримує зірку. Зірка кріпиться до кольорового стенду.
Другий конкурс «Кухонна начиння».
На стіл викладаються картки.
Кожному гравцеві дістається картка на якій написано назву одного кухонного інструменту, пристосування або посуду. Гравець повинен розповісти для чого це використовується так, щоб гравці його команди могли відгадати про яке інструменті або посуді йде мова. Якщо свої гравці вагаються з відповіддю, значить, можливість відповіді переходить до іншої команди. Перемагає та команда, яка правильніше і швидше дасть визначення предмету.
Наприклад: На картці намальовано сито. Гравець не називаючи намальований предмет дає йому визначення. Це обруч з натягнутою сіткою для проціджування, просіювання. Через нього просівають борошно. а також можна протирати овочі.
В додаток входить конверт з картками, де зображено: (Вилка, сковорода, склянка, кружка, шумівка, друшляк, соусник, ніж, термос, каструля, чайник для заварювання, глечик, тарілка).
Підбиття підсумків. Команди заробляють зірочки.
Третій конкурс називається «Міцний горішок»
Кожній команді дається 5 волоських горіхів. Виграє та команда, яка швидше розколе і дістане зерна горіха більш цілими.
Горіхи розколювати пропонується за допомогою чеснокодавкі.
Підводимо підсумки цього конкурсу.
Четвертий конкурс називається «Швидкий і вмілий»
З кожної команди бере участь одна людина. Конкурс полягає в тому, хто швидше і якісніше очистить картопля.
Для того щоб почати цей конкурс пропоную згадати техніку безпеки при роботі з ножем. Для цього звертаю вашу увагу на екран.
На екрані правила роботи з ножем.
Необхідно мати рукавички, ножі і миски з водою для очищеної картоплі і для очисток.
Підводимо підсумки цього конкурсу.
П'ятий конкурс «Угадайка»
Ось зараз ми подивимося, чи зможете ви на дотик вгадати, які овочі та фрукти знаходяться в цих коробках.
Виносяться коробки в яких лежить мішечок з продуктом.
(Овочі і фрукти: буряк, морква, картопля, цибуля, часник, яблуко, айва, груша і т.д.)
Виграє команда, яка назве все овочі та фрукти правильніше і швидше. За кожен правильно вгаданий овоч дається зірка.
Шостий конкурс називається «Як відкинути крупу»
Так вийшло, що в рисову крупу прокидалася квасоля. А вам потрібно вже закладати рис в каструлю. Потрібно швиденько відокремити квасоля від рисової крупи.
Кожній команді дається крупа рисова, яка змішалася з квасолею.
Враховується чистота і швидкість учасників.
Для цього конкурсу знадобиться: миски з крупою, розноси і миски для відокремленої крупи.
Підводимо підсумки цього конкурсу.
Ну і заключний сьомий конкурс це «Сервірування»
Кухар, зобов'язаний не тільки добре готувати, але і знати, як правильно засервіровать стіл. Ось зараз ми і подивимося, як ви впораєтеся з цим завданням «сервіровкою столу».
Порядок вибору картки надається тій команді, яка набрала найменшу кількість зірок.
Перша картка: Сервірування столу до чаю.
Друга картка: Сервірування столу для романтичної вечері на 2 персони.
Третя картка: Сервірування святкового столу.
А поки наші команди сервірують свої столи, ми розгадаємо загадки і відповімо на питання - завдання.
1). В середині століття лицарі цей овоч носили на грудях, як талісман. (Цибуля.).
2). Яких риб називають «червоними». (Горбуша, Форель, сьомга.)
3). Цей смачний жовтий плід
Прям з Африки пливе,
Мавпочкам в зоопарку
Їжу цілий рік дає. (Банан.)
4). Він схожий на апельсин,
З грубою шкірою, соковитий.
Недолік є один-
Кислий він вже дуже ... (Лимон.)
5) .Цей фрукт як неваляшка,
Одягнений в жовту сорочку.
В саду спокій порушивши,
З дерева зірвалася .... (Груша.)
6). Вона запашна така,
Полюбили ми відтепер
Корольов поля ... (Дині)
7) .Сідіт на ложці, звісивши ніжки. (Локшина)
8) .Що на сковороду наливають, так в четвер згинають. (Млинці)
9) .Ей набили м'ясом рот,
Жує - жує і не ковтає,
У тарілку відправляє. (М'ясорубка).
10) Сама не їм, а людей годую. (Ложка).
11) .Я довгий і зелений, смачний я солоний,
Смачний і сирої. Хто ж я такий. (Огірок).
12) .Це зовсім не іграшка Ароматна ... (Петрушка).
13) .Нікого не засмучує, а всіх плакати змушує. (Цибуля).
14) .Хоча чорнила він не бачив,
Фіолетовим раптом став,
І лисніє від похвал
Дуже важливий ... (Баклажан).
15) .В городі хоч росла,
Знає ноти "соль" і "фа". (Квасоля).
16) .Що викликало безсоння у принцеси. (Горошина).
17) .Птіца, що потрапила в суп за свої роздуми. (Індик).
18) .Любімая їжа жителів острова Чунга- чанга. (Какос, банани).
19) .Що подають в кінці обіду. (Десерт).
20). Листовий овоч або холодна страва. (Салат).
21) .Сорт сухого печива. (Крекер).
22) .Околпаченний працівник кухні. (Кухар).
23) .Засахаренная фруктова часточка. (Цукати).
24) .Частічка рідини. (Капля).
25) .Як виріб іноді не вдається з першої спроби. (Млинці).
26) .Який овоч раніше називали «червоною сіллю». (Перець).
27) .Діпломат і спосіб приготування оселедця. (Посол).
28) .Чего в роті не втримаєш. (Копатько).
29) .В воді народиться, а води боїться. (Сіль).
30) .Не розбивши горщика. Чи не з'їси і каші. (Горіх).
Хто з глядачів відповідає на більшу кількість відповідей, отримує невеликий приз. (Конфетку).
А тепер повернемося до наших учасникам. Дивіться, як добре вони за сервірували столи.
Наступний етап презинтації сервірування столу. Щоб ви ще, може бути, хотіли додати з посуду або декору.
Журі визначає правильність і естетичність.
Уже можна підбити підсумки конкурсу.
Ведуча - Але ось і підходить наш захід до завершення. Залишилося підвести підсумки турніру «Умілий кухар».
І поки визначається команда-переможець. Хотілося б вам прочитати вірш про професії кухар:
Білий фартух і ковпак,
Сам зорі рум'яної.
Здогадатися нам дрібниця,
Хто тут перед нами.
Цілий день він біля плити
І взимку і влітку.
Щоб ситий був я і ти,
Смажить нам котлети.
На плиті киплять компот
І бульйон прозорий.
Нагодувати скоріше народ-
Ситий шофер і ситий солдат
Значить, все в порядку.
Ситий в ракеті космонавт,
У дитсадку - хлопці ...
Чи не повірять, може, мені
Немає потрібніше на землі
Отже, надаємо слова журі.
Підводимо підсумки та нагородження.
- Спасибі всім, хто взяв участь в нашому турнірі - Умілий кухар. Найвправнішими кухарями стають учасники групи ______
Всім дякую за увагу. Сподіваюся, що наш турнір всім сподобався.
По темі: методичні розробки, презентації та конспекти
Методичні рекомендації щодо виконання письмової екзаменаційної роботи за професією "Кухар, кондитер"
У методичних рекомендаціях відображені вимоги до оформлення письмових екзаменаційних робіт за професією "Кухар, кондитер" за спеціальністю "Кондитер".
Відкрите захід для учнів за професією "кухар, кондитер" на тему "кухні народів світу".
Методична розробка позакласного заходу за професією «Токар-універсал» ТЕХНІЧНИЙ ТУРНІР «МОЛОДИЙ ТОКАРЬ»
Методична розробка позакласного заходу за професією «Токар-універсал» ТЕХНІЧНИЙ ТУРНІР «МОЛОДИЙ ТОКАРЬ»
Методична розробка позакласного заходу за професією «Верстатник» (металообробка) Турнір «Юний верстатник»
Дана методична розробка призначена для учнів 1 курсу за професією середньої професійної освіти «Верстатник». Особливістю методичної розробки є те, що за програмою.
Презентація до позакласного заходу за професією кухар, кондитер "Турнір - умілий кухар"
Презентація до позакласного заходу за професією кухар, кондитер "Турнір - умілий кухар" розробленим майстром виробничого навчання Л.В.Хмара.
Методична розробка позаурочного заходу для першокурсників з професії «Кухар, кондитер» і спеціальності «Технологія продукції громадського харчування» «Присвята в професію і спеціальність»
Даний захід направлено на формування в учнів пізнавального інтересу до професії «Кухар, кондитер» і спеціальності «Технологія продукції громадського харчування». Проводиться в перв.