Що таке концепція і формат магазину?
Як розробити концепцію і вибрати формат? Що при цьому треба враховувати?
Як же отримувати максимальну віддачу з кожного квадратного метра торгової площі магазинів різних форматів, при цьому ще й зменшуючи витрати?
Не секрет, що сьогодні багато магазинів знаходяться в плюсі тільки завдяки постійно дорожчає нерухомості, яка знаходиться у них у власності. Рооссійскіе мережі при меншому обороті з метра квадратного (в середньому віддача магазину біля будинку становить 600-800 доларів з метра в місяць) заробляють набагато більше, ніж в Білорусі. Безумовно, це пов'язано з фіксованою торговою націнкою в РБ. Але в першу чергу це пов'язано з більшою оптимізацією процесів і кількістю працюючого персоналу. Наприклад, в мережі з 20 магазинів і більш в офісі працює близько 40 осіб, і не більше 45 в усі зміни в кожному магазині близько 800 м.кв.. У Білорусі в схожому магазині штат не менше 120 чоловік. Ось така розкіш, можлива тільки завдяки неоптимізованими бізнес-процесів.
Отже, з чого ж почнемо оптимізацію?
Є деякі фактори, які впливають на продажу в роздробі зі зменшенням сили впливу:
Якщо так званий формат магазину не дотримуватися, а катувати перемішувати формати між собою, то, швидше за все, не вийде сконцентруватися на певній цільовій аудиторії і отримати максимальний прибуток з квадратного метра. Тому деякі незначні відхилення звичайно мають право на життя, але в загальному і цілому картина повинна виглядати приблизно так:
Приклади або ознаки стандартних форматів продовольчих магазинів
Орієнтований на широкі верстви
Коли до мене звертаються клієнти за допомогою в розробці грамотного планування з зонами товарного сусідства, за оптимізацією роботи торгових площ я завжди піднімаю питання формату та концепції. І, я помітила, що для багатьох магазинів ця інформація є абсолютно новою і несподіваною. Але ж без визначення формату та концепції неможливо зробити ці роботи на якісному і високому рівні.
«Ефективний мерчендайзинг» практичний курс на DVD