В останній тиждень перед Великим постом, відповідно до православної традиції, настає один з найулюбленіших в народі свят - Масляна. З давніх-давен на цій святковій тижня родичі ходили один до одного в гості, ця традиція збереглася і в наші дні. У цій статті збірка порад AnyDayLife в допомогу гостинним господарям підкаже, як скласти цікаве і різноманітне меню на Масляну.
Весь тиждень Масляної, приуроченої до зустрічі весни, здавна прийнято було зустрічати широким гулянням і багатим святковим столом. Вважалося, що чим щедріше буде стіл на Масляну, тим багатшим буде урожай в цьому році. Головною стравою і прикрасою столу на Масляну як і раніше залишаються млинці, але в цій статті AnyDayLife дасть кілька корисних порад, що ще можна приготувати на Масляну.
На Масляну у господинь є прекрасна можливість тренуватися в своїй майстерності пекти млинці і подавати на кожен святковий день тижня якісь нові, наприклад, гречані млинці з гречаного борошна, пишні млинці на кефірі, молоці або дріжджах, тонкі ажурні млинці. найніжніші заварні і ін.
Подавати млинці можна з найрізноманітнішими продуктами. Як доповнення до солодких млинців можуть виступати звичайне вершкове масло, сметана, сир, твердий або м'який сир, мед, мак, варення, згущене молоко, шоколад, різноманітні фрукти і ягоди. Як солоної начинки до млинців підійдуть гриби, риб'яча ікра або м'ясо риби, яйця, тушкована капуста та інші овочі. За церковним традиціям, на Масляну не подавали до столу м'ясо, тільки рибні та молочні страви, але якщо ви не дотримуєтеся всіх церковних звичаїв, тоді список солоних начинок до млинців доповнять куряче м'ясо, яловичина і т. Д.
Є безліч варіантів подачі млинців. Їх можна просто скласти апетитною гіркою, а навколо розставити найрізноманітніші начинки в окремих невеликих, але глибоких тарілках. Так кожен гість сам зможе комбінувати начинку прямо у себе на тарілці. Як варіант, можна загорнути млинці конвертиком або трубочками з різноманітною начинкою всередині, а також сформувати «мішечки», перев'язавши млинці смужками зеленого лука або солоного сиру-косички сулугуні. Останнім часом став популярним варіант подачі млинців у вигляді ролів, тобто скручених в рулетики з начинкою і порізаних на невеликі порційні шматочки.
Відмінною прикрасою святкового столу на Масляну стане і млинцевий торт. Робиться він дуже просто: млинці перекладаються начинкою і складаються стопкою. Готовий торт можна прикрасити зверху фігурно нарізаними овочами, яйцями, рибою, при цьому сам млинцевий торт може бути як солодкою, так і солоним. Приготувавши такий торт, його можна порізати на невеликі порційні шматочки в формі квадратиків або трикутників, наколоти їх шпажками, прикрасити шматочками фруктів і овочів і подати як для млинців канапе.
На Масляну, за традицією, крім млинців на стіл було прийнято подавати рибні страви. смажених або тушкованих карасів, коропів, заливне з риби, солону оселедець і т. п. У наші дні можна доповнити такий список копченою рибою, наприклад, скумбрією, яку нарізають і красиво прикрашають в Селедочница, червоною рибою, з тонких скибочок якої можна сформувати трояндочки і прикрасити зеленню, а також запеченої морською рибою. Не зайвими будуть на святковому столі і рибні салати. починаючи простий мімозою і закінчуючи вишуканими салатами з морепродуктами.
Традиційно масляні млинці на святковому столі доповнювали оладками, дерунами, варениками та пирогами. Варіантів начинки закритого пирога також безліч - від риби, залитої сумішшю яєць і вершків, до м'ясної начинки з овочами або грибів в сметані.
На десерт до святкового столу крім млинців із солодкою начинкою можна подати традиційні для багатьох слов'янських свят печені яблука. начинені медом, горіхами і сухофруктами. Такий десерт не калорійний і дуже корисний. Як солодкого також підійдуть сирники, сирні запіканки, сирні або сметанні суфле в креманках, чізкейк з фруктами або ягодами.
