Опис приготування:
Цей пікантний мексиканський суп добре подавати з шматочками авокадо, сметаною, тертим сиром Чеддер і кукурудзяними коржами тортільяс.
Складові:
- курячих грудки - 2 Штуки
- оливкова олія - За смаком
- сіль і мелений чорний перець - За смаком
- дрібно нарізану ріпчасту цибулю - 2 Склянки (2 цибулини)
- селери - 1 Стакан (2 стебла)
- моркви - 2 Чашки (4 моркви)
- часнику - 4 Зубчики (великих)
- курячого бульйону - 1 Літр
- банку помідорів в пюре - 1 Штука (900 г)
- перцю халапеньо - 2-4 Штук
- меленого кмину - 1 Чайна ложка
- меленого коріандру - 1 Чайна ложка
- кінзи - 1 / 4-1 / 2 Склянки
- кукурудзяних коржів - 6 Штук (діаметр 15 см)
- шматочки авокадо, сметана, тертий сир Чеддер і кукурудзяні коржі тортільяс - За смаком (для подачі)
Кількість порцій: 8
1. Розігріти духовку до 175 градусів. Дрібно нарізати цибулю і часник. Подрібнити селера. Нарізати моркву і кінзу. Видалити насіння з халапеньйо і подрібнити. Викласти курячі грудки на деко. Змастити грудки оливковою олією, посипати сіллю і перцем. Випікати в духовці 35-40 хвилин до готовності. Коли курка досить охолоне, щоб видалити шкіру і кістки і подрібнити м'ясо. Накрити кришкою і відставити убік.
2. Тим часом нагріти 3 столові ложки оливкової олії у великій каструлі. Додати цибулю, селеру, моркву і смажити на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки цибуля не почне корічневеть. Додати часник і готувати ще 30 секунд. Додати курячий бульйон, помідори з пюре, халапеньйо, кмин, коріандр, 1 столову ложку солі (в залежності від солоності курячого бульйону), 1 чайну ложку чорного перцю і кінзу.
3. Розрізати кукурудзяні коржі навпіл, потім розрізати їх хрест-навхрест на смужки розміром 1 см і додати в суп.
4. Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 25 хвилин. Додати куряче м'ясо і приправити за смаком. Подавати суп гарячим з шматочками авокадо, сметаною, тертим сиром Чеддер і кукурудзяними коржиками.