Історики в парі з археологами виявили одні цікавий факт: виявляється медовуха з'явилася ще в шостому столітті до нашої ери. При розкопках однієї єгипетської гробниці, вони виявили, що поряд з саркофагом фараона стоїть посудина, в який колись був налитий цей напій, а при дослідженні стін гробниці, були виявлені записи про те, що у єгиптян мед вважався даром богів, який вони послали на землю для того, щоб люди змогли зцілювати свій організм самостійно.
Відповідно до древніх легенд в потойбічному світі біжать медові річки, які дарують людям, що потрапляють туди, безсмертям, так що не дивно, що рецепт приготування медовухи без кип'ятіння раніше був у кожного і передавався від батька до сина. Сьогодні тонкощами приготування цього напою володіють лише лічені одиниці.
Так, багато хто скаже, що їм в принципі і не потрібні ніякі рецепти, тому що медовуху можна купити і в магазині, але потрібно віддавати собі звіт в тому, що магазинний пройдуть не має ні того смаку, ні того запаху, яким володів напій кілька століть назад (найчастіше він є мед, розведений невеликою кількістю спирту), ні тих цілющих властивостей, через які він і став таким популярним.
Короткий історичний екскурс
На жаль, про те, як відбувалося приготування медовухи без кип'ятіння у єгиптян, не збереглося жодної інформації, зате про те, як її варили на Русі, даних навіть більше, ніж потрібно. Звичайно, в ті часи ні про яке кип'ятінні і мови бути не могло, тому що готувався цей напій виключно в дубових бочках, які заривалися в землю і вистоювали там по п'ятнадцять, а то і двадцять років.
Пили її тільки по великих святах (весілля дитини, народження першого сина і так далі). Сьогодні такий метод приготування напою майже ніхто не використовує, хоча справжні цінителі вважають його смак особливо цікавим. До речі, кажучи про весілля, багато хто навіть не замислюються про те, чому перші місяць після її проведення називають «медовим». Якщо когось про це запитати, то ймовірно відповідь буде звучати так: «Тому що молоді упиваються любов'ю один до одного, як медом». У цьому, звичайно, є частка правди, але насправді все набагато простіше: в старі часи молодим на весілля обов'язково дарували бочонок з медом, який вони повинні були випити протягом місяця, звідси і пішла його назва.
Різновиди приготування продукту
Сьогодні існує два способи приготування цього напою: зі стерилізацією меду під впливом високої температури і кип'ятіння, і без неї, тобто медовуха без кип'ятіння. Особливу цінність для людини представляє останній спосіб, тому що під час такого приготування мед повністю зберігає свої властивості, аромат квітів і трав і, звичайно, вітаміни. Більш того, фортеця такого напою зазвичай не перевищує 2-4-х градусів, так що його можна давати навіть дітям. Відразу потрібно сказати, що точно виміряти фортеця не вийде.
Можна, звичайно, кинути в неї спиртометр, але він, швидше за все, не покаже її взагалі, так що доведеться повірити на слово виробникові. Приймати його потрібно маленькими дозами, тому що згідно з легендами, одна кружка такий медовухи могла «звалити» з ніг здорового російського мужика, причому в буквальному сенсі цього слова: з ніг він, звичайно, падав, але голова при цьому у нього залишалася абсолютно ясною ( природно, що ні про яке похмілля не могло бути й мови).
Рецепти приготування медовухи без кип'ятіння
Все добре перемішати, накрити декількома шарами марлі і залишити на 10 днів у теплі (якщо через вказаний проміжок часу бродіння не скінчиться, то потрібно буде почекати ще). Після завершення процесу бродіння питний мед розливають в спеціального підготовлені з цієї нагоди пляшки і зберігають у погребі не менш трьох місяців (чим більше буде витримка, тим краще вийде смак).
Другий рецепт медовухи без кип'ятіння меду багатьом сподобається більше. тому що дріжджі нікому не будуть потрібні. Як процес бродіння може відбуватися без дріжджів? Дуже просто, дріжджі може замінити звичайна свіжа вишня (такий метод приготування питного меду більше підходить для літа). Потрібно взяти два-три кілограми меду (краще за все з вишнею поєднується липовий), один літр кип'яченої води (вже охолодженої) і близько чотирьох кілограмів вишні з кісточкою. У ємність, яка стоїть на маленькому вогні і на водяній бані потрібно налити воду, а потім тоненькою цівкою додати в неї мед.
Замовити Питний мед (медовуху) можна за тел:
Довго тримати суміш в теплі не потрібно, достатньо всього лише розчинити в ній основний інгредієнт і все. Потім потрібно зайнятися вишнею, тобто добре її помити, видалити всі кісточки і скласти на дно емальованої каструлі (сушити її не потрібно). Після цього в каструлю виливають сироп і залишають ємність в теплому місці, для того щоб суміш початку бродити. Через п'ять днів напій проціджують, розливають в банки або пляшки, щільно закупорюють і відправляють в прохолодне місце (можна як в давнину закопати їх у землю). Пити його можна і відразу (за смаком він буде нагадувати злегка газоване шампанське), але краще почекати кілька місяців, так від нього буде набагато більше користі.
Раніше медовуху пили тільки заможні люди, тому що коштувала вона дуже дорого. Сьогодні її можна приготувати самостійно, так що використовувати цей шанс і спробувати на смак цей чудовий напій повинен кожен.