Для консервування слід вибирати дрібні тугі помідорчики одного розміру з щільною шкіркою. Стерилізація окропом проводиться не менше трьох разів: це значно знизить обсяг закладки.
Треба враховувати, що тривале кип'ятіння меду нівелює всі корисні властивості: його, як і оцет, треба додавати в маринад перед самим закупорювання банки.
складові
На банку місткістю 1 л:
- помідори - 700 г
- часник - 2-3 зубки
- перець чорний горошком - 3-5 горошин
- мед - 0,5 ст. л.
- сіль - 0,5 ст. л.
- цукор - 3 ч. л.
- столовий 9% оцет - 1 ч. л.
- 2-3 парасольки кропу
приготування
Господині на замітку
1. Кулінари, які звикли класти в консервацію аспірин, на цей раз можуть відмовитися від звичної превентивний захід: мед не тільки самостерилізується продукт, але і стерилізатор, іншими словами - антисептик. Він вбереже маринад від спінювання і помутніння, кришку - від здуття, а помідори - від закисання.
2. Різновидів томатів, які зберігають форму після багаторазового заливки кип'ятком, досить багато. Найбільш привабливі в цьому відношенні ті, що іменуються вершками. За рахунок щільної шкірки і пружною м'якоті їх можна добре утрамбувати в ємності, уникнувши деформації плодів. Для консервації в медовому маринаді вони повністю підходять.
3. Красиво виглядають мариновані помідори з листяними розетками та хвостиками. Однак в цих місцях овочі важко промити настільки ретельно, щоб напевно позбавитися від всіх провокаторів псування консервів. Там, де листочки щільно прилягають до шкірці, в процесі дозрівання накопичуються і ущільнюються крупинки грунту. Господиням, які зберігають консервацію в досить теплій в порівнянні з погребом коморі краще не ризикувати і прибрати плодоніжки.
4. Мед, хрін і гірчиця - відмінне тріо. Рідина для маринування придбає пікантність, якщо всипати в неї 3-4 г гірчичного порошку, а на дно банки, під кроповий парасольку, помістити приблизно 5-сантиметрову пластинку кореня хрону.