Багатьом відомий коріандр завдяки своїм насінням, використовуваним як ароматна приправа до їжі, або завдяки стеблах і листю, які називають кінзою (кіндзи) і використовують як пряну траву.
Менш знаком коріандр як медонос, що дає смачний і дуже корисний мед.
Чи знаєте ви? Коріандр посівної вирощували ще в Стародавньому Єгипті і Стародавній Греції. Саме з тих часів він відомий не тільки своїми смаковими якостями, але і як цілющий засіб.
Родина культури - Середземномор'ї. Сьогодні ця рослина культивують у багатьох країнах світу, особливо воно популярно в Закавказзі, Середній Азії, Криму.
Крім використання його як прянощі і медонос, з цієї трави ще отримують жирне технічне і ефірне масло. Останнє широко застосовується в парфумерії та лікеро-горілчаному виробництві. Інші імена у цій трави - кішнец, Коляндра, клоповник.
Плоди рослини мають жовчогінну властивістю, сприяють відхаркуванню і поліпшенню травлення. Їх в основному використовують в хлібопеченні і як приправу до різних страв, маринадів і для ароматизації оцту.
Особливості меду з кінзи (смак і зовнішній вигляд)
Мед з коріандру - прозорий і відноситься до темних сортах: може бути від бурштинового до світло-коричневого кольору. Смак у нього різкий, з присмаком карамелі, а також він володіє пряним ароматом.
За структурою мед зернистий. Кристалізація в грубозернисту масу настає досить швидко - протягом одного-двох місяців після викачування.
Згодом цей продукт не твердне, залишаючись м'яким і пластичним. При тривалому зберіганні він не пліснявіє і зберігає високі поживні та смакові якості.
Така його здатність підтверджує, що мед з коріандру має антимікробну дію.
Важливо! Якщо мед відхиляється від характерної для нього колірної гами, значить, в його склад входять домішки або він зібраний з різнотрав'я.
Низька популярність коріандрового меду пояснюється тим, що його дуже важко добувати.
По-друге. оскільки під час цвітіння коріандр не дуже приємно і різко пахне, його запах не приваблює комах. Аромат настільки неприємний, що навіть свою назву трава отримала від слова «koris» - в перекладі «клоп». Сморід зникає в міру дозрівання рослини.
По-третє. кінза - досить вибаглива і росте лише в теплих країнах.
Як видобувають коріандровий мед
Зазвичай для того щоб отримати мед з кінзи, пасічники змушені розміщувати вулики в безпосередній близькості від квітучих полів, таким чином виключаючи для бджіл альтернативу у вигляді інших медоносів.
Якщо комахи будуть зайняті лише збором меду з коріандру і не стануть перемикатися на інші медоносні рослини, то можна розраховувати на сезонний врожай з 1 га - до 200 кг меду. В середньому ж медопродуктивність кінзи - 60-120 кг / 1 га. Це не так багато.
Чи знаєте ви? Для порівняння: з 1 га акації за сезон цвітіння можливо отримати 500-1000 кг меду; з гречки - 60-70 кг; з буркуну - 400-500 кг; з липи - 1000 кг; з соняшнику - 30-40 кг.
Хімічний склад меду з коріандру
Різкий пряний аромат і смак коріандрового меду пояснюється наявністю в ньому великої кількості ефірних масел - тут їх більше 10 видів (в самому кориандре - 36).
Корисні властивості коріандрового меду
Завдяки складному хімічному складу коріандр і мед з нього є цінними харчовими продуктами з унікальними смаковими і корисними властивостями.
До того ж мед володіє також консервують і лікувальними властивостями, здатними як позбавити від різного роду хвороб, так і зміцнити імунну систему людини в цілому.
Ось лише невеликий їх перелік:
- антисептичну;
- жовчогінний;
- спазмолітичну;
- ранозагоювальну;
- відхаркувальний;
- болезаспокійливе.
Завдяки високому вмісту заліза величезну користь мед з кінзи може принести людям з анемією.
Одне з його корисних дій - зниження цукру в крові. Його рекомендують для очищення судин і відновлення їх еластичності, для поліпшення зору.
Завдяки бронхолитическим властивостям мед добре себе зарекомендував при лікуванні бронхітів і бронхіальної астми. Також їм радять змащувати порожнину рота при захворюваннях слизової оболонки.
До списку властивостей, які легко пояснять чим корисний мед з коріандру, можна додати і дуже істотне і корисну дію для чоловіків - здатність підвищувати потенцію.
Як застосовують мед з кінзи, сфери застосування коріандрового меду
Завдяки широкому спектру лікувальних властивостей мед з кінзи знайшов застосування в декількох сферах: медицині, косметології, кулінарії. Його приймають як всередину, так і зовнішньо. Наведемо кілька рекомендацій щодо його використання.
Важливо! Перед тим як почати приймати мед з коріандру і випробувати його лікувальні властивості на своєму організмі, ознайомтеся з протипоказаннями до його застосування і проконсультуйтеся з лікарем. При застуді рекомендовані молоко або чай з медом. Однак варто звернути увагу, що корисні властивості бджолиного продукту руйнуються при температурі 50 ºС.
Для підвищення гемоглобіну в крові можна приймати 1-2 рази на день стиглий банан з однією столовою ложкою меду.
При захворюваннях порожнини рота (стоматит, гінгівіт, ангіні) мед наносять на палець, обмотаний бинтом, і змащують слизову або горло.
Можна також просто розсмоктувати мед, або три рази на день полоскати рот настоєм з квітками ромашки, який готується наступним чином: одну столову ложку ромашки залити 200 гр окропу, остудити, процідити і додати одну столову ложку коріандрового меду.
При геморої можна використовувати коріандровий мед як внутрішньо, так і зовнішньо. Іноді натщесерце два рази на день приймають настій з одного капустяного листа з додаванням однієї столової ложки меду.
Також можна змащувати запалені вузли рідким медом або сумішшю бурякового соку, коріандрового меду і рослинного масла (1: 1: 1).
Бальзам слід настояти п'ять днів в темному і прохолодному приміщенні. Після чого процідити і приймати по чайній ложці три рази в день за годину-півтори до їжі.
Через тиждень дозу збільшують до однієї столової ложки. Курс лікування - місяць, а після тижневої перерви його можна повторити ще раз.
У косметичних цілях мед додають в маски для проблемної шкіри обличчя. Зокрема, коріандровий мед допомагає вирішити проблему висипань і вугрової хвороби.
Проти вугрів використовують відвар з листя шавлії (1 ст. Л. Листя на склянку окропу), настояний протягом години, з додаванням ложки меду. Застосовується способом примочок три рази в день.
Також можна просто невелику кількість меду розігріти і змащувати їм проблемні ділянки шкіри або на 15 хвилин накладати його у вигляді маски.
Коріандровий мед: протипоказання
Важливо також розуміти, що мед не може бути основним ліками, а лише допоміжним засобом при лікуванні.
Крім того, не варто відходити від рекомендованих доз. Щоденне вживання для дорослої людини потрібно обмежити 100 г, для дитини - 30 м Понад цієї норм приймати продукт не рекомендується, щоб не завдати шкоди організму.
Вагітним жінкам і годуючим мамам перед прийняттям рішення про систематичному вживанні меду слід проконсультуватися з гінекологом і педіатром. Також це стосується дітей до двох років. З обережністю слід приймати продукт і хворим на цукровий діабет.
При застосуванні коріандрового меду, наявні протипоказання також можуть стосуватися людей, які приймають будь-які лікарські препарати. В даному випадку обов'язкова консультація лікаря, щоб уникнути несумісності і побічних дій.
Для того щоб мед міг зберігати свої корисні властивості як можна довше, необхідно знати про умови його зберігання. Так, місце для зберігання повинно бути темним, сухим і прохолодним, проте бажано, щоб мед не зберігався в холодильнику.