Картопля в основному складається з крохмалю, а крохмаль. як відомо - це вуглеводи, в які картопля перетворюється в процесі перетравлення їжі. Адже вуглеводи складають до 20 відсотків ваги бульб. Для порівняння, в буряках вуглеводів в два рази менше, в ста грамах капусти - п'ять, а в ста грамах моркви, вуглеводів, не більше восьми грам.
Всім відомо, що вуглеводи є одним з основних елементів їжі. Адже вуглеводи це той матеріал, який витрачається на покриття енергетичних витрат організму. Якщо в харчуванні надлишок вуглеводів то це означає, що людина отримує в їжі більше калорій, ніж витрачає його організм. А це, як правило, веде до ожиріння. Тому повним людям, коли потрібно в міру можливості, зменшити в щоденному харчуванні кількість вуглеводів, не потрібно захоплюватися стравами з картоплі.
У картоплі містяться солі калію, які підсилюють діяльність нирок і одночасно зменшують здатність тканин в організмі, затримувати воду. При надлишку солей калію, вони швидко виводиться з організму завдяки ниркам. Він так само незамінний для людей які страждають набряками, адже калій «розвантажує» організм від зайвої води при захворюванні нирок, серця. Тому в даних випадках рекомендується картопля. Так само картопля корисний при підвищенні артеріального тиску. Через впливу калію разом із зайвою водою з організму людини видаляються і солі натрію, через якого в якійсь мірі підтримується високий тиск крові в судинах.
Що б підсилити сечогінний ефект картоплі. потрібно поєднувати його з інжиром, курагою, родзинками або ж гарячим молоком.
Якщо порушений сольовий обмін то потрібно один-два дні на тиждень намагатися є тільки картопля-півтора кілограма, і на додаток до нього два літри компоту, 50 грамів масла. Картоплю треба варити без солі. Саме така їжа сприяє тому що з організму виводиться щавлево-оцтовий кальцій і нормалізується сольовий обмін.
Картопляні дні, в різній інтерпретації, можна влаштовувати порівняно часто, так як при такому харчуванні організм отримує більшість необхідних йому корисних речовин. Це незамінні амінокислоти, складові частини білка, які не утворюються в організмі самостійно.
Білка в картоплі трохи, приблизно два грами на сто грамів, але слід знати,
Не забувайте про те що в зелених і пророслих бульбах картоплі міститься отруйний соанін. Тому при чищенні картоплі потрібно вирізати зелені ділянки і «глазки».
З картоплі готують різні страви, як дієтичні, так і для загального столу.