Мчаді - грузинські пісні коржі з кукурудзяного борошна. Традиційно мчаді замішуються з кукурудзяної муки і води. Але господині часто експериментують і, крім борошна і води, додають в тісто і інші продукти. Наприклад, для розсипчастості можна додати на кінчику ножа соду. При цьому смак мчади нітрохи не погіршиться. Ще мчади за рецептом треба замішувати на холодній воді, але можна використовувати і гарячу воду. І хоча класичні мчади печуться на сухій сковороді, а в тісто не прийнято додавати сіль, деякі вважають за краще смажити їх у фритюрі і робити солонуватими, від цього смак мчади тільки виграє.
Взагалі мчади для грузин як для китайця рис, це той же хліб, усіма любимо і смачний. А деякі грузинські страви навіть уявити собі неможливо без мчади (сир, зелень, лобіо, баже і т.д.)
Для мчади вам знадобиться зовсім небагато:
- 3 склянки кукурудзяного борошна;
- 1-1 / 2 склянки води;
Отже, замішуємо мчади. Хочемо нагадати, що тісто для мчади любить, коли його довго і ретельно місять.
- Висипати в миску просіяне кукурудзяне борошно.
- Влийте холодну воду і замісити тісто, тісто повинно вийти вологим.
- Потім мокрими руками наробіть з тіста «пиріжків» овальної або круглої форми.
- Покладіть на гарячу сковорідку і закрийте кришку.
- Коли одна сторона підрум'яниться, переверніть їх і смажте вже при відкритій кришці.
Хочете секрет вдалого мчади? Це якісна кукурудзяна мука білої породи кукурудзи, дрібного помелу. А для того щоб мчади вийшов ідеальним, треба використовувати борошно, перемелені на водяному млині. Да да, вот такие жорсткі правила! Але, а решта все гранично просто, неправда?
Подавайте мчади в гарячому вигляді. Обов'язково спробуйте їх з сиром - імеретинським або сулугуні!