Давно обіцяла виставити рецепт мастики і все ніяк не зберуся ... На черзі парочка рецептів з сезонними продуктами, але спочатку рецепт приготування мастики :)
1 упаковка мармишек (у мене 90 грамовий)
Приблизно 200 гр. цукрової пудри (обов'язково просіяти.)
Розтопити упаковку мармишек з 1-2 ст.л. води. в СВЧ, суфле роздувається, його треба періодично ретельно перемішувати в процесі розтоплення.
(3 упаковки суфле у мене розтопилися за 2 хвилини, перемішувала 2-3 рази), мармишкі розтоплюються і при самому перемішуванні.
Дуже важливо, щоб всі суфле розтопилося, якщо залишаться грудочки вони створять дефект при покритті торта і буде трохи гумова структура мастики.
Коли маса стане однорідною, потроху додати цукрову пудру, треба постійно перемішувати.
Коли ложкою перемішувати вже не виходить, я виливаю масу на посипаний крохмалем стіл і вимішую мастику руками, періодично додаючи крохмаль або цукрову пудру.
мастику треба добре вимішувати до консистенції пластиліну.
Мастика залишається трохи липкою. Треба прибрати її в холодильник в герметичному пакеті мінімум на 30 хвилин, щоб вона відпочила. Мастика перестане бути такою липкою. До речі, при замісі мастики краще трошки не доповісти пудри / крохмалю, ніж перекласти, тому що при подальшій ліплення все одно працюємо на пріпиленний пудрою поверхні.
Перед роботою, вийняти мастику з холодильника (я злегка розігріваю в СВЧ тому мастика сильно застигає), вимісити, при необхідності додаючи пудру або крохмаль до досягнення потрібної консистенції. Для ліплення маса повинна бути більш щільною. А для покриття маса повинна бути еластичною, тому намагайтеся не перекласти пудру, інакше мастика може потріскатися або погано «лягти» на торт.
Барвники (бажано рідкі) в мастику слід додати при замісі. Якщо треба фарбувати велику ділянку мастики або все покриття, і при цьому потрібен яскравий колір, то я вважаю за краще фарбувати вже обтягнутий торт або засохлі деталі. Фарбую сумішшю барвника і горілки за допомогою спонжіком / губки або пензлика в залежності від величини деталей.
За моїми спостереженнями, якщо потрібна рівна і яскравий колір, то фарба краще лягає на кольорову мастику, на білій мастиці колір виходить не таким природним і однорідним.
Ось хочу поділитися фото мого останнього торта - «Жіночий бюст». Замовляла сестра для чоловіка на річницю весілля. Просила, щоб торт був «з цензурою», тобто щоб груди були напівоголена, з прикритими сосками. Торт викликав у всіх (включаючи мене саму) нестримний напад веселощів :))) це був кумедний досвід :)))
Сиджу і хихикають. Для мене ти сама Міс Консервативність 🙂 Реалістично прикрасила, фігура як справжня. Признавайся з кого ліпила. Дякую за майстер клас з приготування мастики. Марципан робила, а ось мастику тільки купувала і то разово ... У тебе живе скульптор! Цікаво що замовить чоловік для своєї дружини у відповідь 🙂 Ось тепер я ржу. Ха! Прости: * Ой, більше не буду ... Скажи, а що всередині, з яким кремом тортик?
Наточка, не думаю, що чоловік подарує їй щось подібне у відповідь 😉 сподіваюся чоловічі частини тіла у мене замовляти НЕ будуть :))))
всередині бісквіт і апельсиново-персикове сирне суфле. Груди теж зроблена з цього ж суфле, тільки без додавання фруктів (боялася нерівностей). Через суфле груди і на дотик була «як натуральна» :))) Розріз торта є (і парочка покрокових), тільки я поки не скинула на комп. Торт я зробила швидко, буквально за вечір, в принципі тортом задоволена, тільки напис не подобається: у мене почерк не дуже, та ще й айсінгом писала .... Кривенько і неакуратно вийшло ....
Смачно начинила фігурку. Думала під мастику йдуть тільки масляні креми і щільні бісквіти. Ще прийду сюди за разрезік ... Нормальна напис вийшла, даремно ти так ... з мене взагалі писарчук ніякої 🙂 Мільйон разів намагалася щось написати шоколадом і все йшло криво і навскіс.
Натка, Масляної крем йде під саму мастику, а начинити торт можна чим завгодно. А щільні бісквіти частіше використовуються для тортів незвичайних форм (де треба вирізати з бісквіта певну форму), а в тортах звичайних форм можна робити що завгодно.
ось розріз торта, фотографувала сестра :))
