Чим відрізняється від соняшникової масло для фритюру?
Більшість сучасних споживачів не знають про існування спеціального масла для фритюру. Тому існує міф про шкідливість картоплі фрі, нібито він обсмажується в маслі, яке використовується десятки разів і накопичує небезпечні канцерогени. Однак це не так: виробники такої продукції користуються спеціальним маслом, призначеним для багаторазової обсмажування продуктів. Ресторани та заклади фаст-фуду закуповують спеціалізоване масло для фритюру. Воно відрізняється від звичайного соняшникової тим, що його можна використовувати в 3 - 5 разів довше, і воно не втратить своїх властивостей. Тобто, смачну золотисту картоплю фрі можна обсмажувати в одному і тому ж обсязі масла до 5 днів без ризику погіршити якість продуктів. Відмінності фритюрних сортів олії: не містять холестерину, не піняться під час смаження; багаті вітамінами Е, А, не втрачають властивостей при температурі до 190 ° C; дарують продуктам апетитну рум'яну корочку. Масло також відрізняється від звичайного соняшникової тим, що обсмажування відбувається швидше, а самим продуктом можна користуватися довше. Спеціальна рецептура виключає високу поглинання олії овочевими та м'ясними продуктами - вони просто отримують золотисту скориночку без ефекту підвищеної жирності через поглинання жирів. Тому спеціальні фритюрні сорти набагато економічніше звичайних соняшникового. Масло для фритюру продається в спеціальній об'ємної упаковці і містить інформацію про те, скільки днів і які продукти в ньому краще готувати. Тому можна сміливо замовляти картопля, овочі і м'ясо, приготовані в ресторанах на фритюрі - за дотриманням норм приготування стежать контролюючі органи.
