Масло Чорного кунжуту (Black Sesame Oil) (200 мл)
Масло Чорного кунжуту
Кунжут є однією з найголовніших і найстаріших олійних культур. Масло Сандалу виготовляється з різних насіння (білих, сірих, чорних), і масло, приготоване з насіння чорного кунжуту вважається вищим за якістю, ніж приготоване з інших видів.
Кунжут - це дуже давня культура. В наші дні основні плантації знаходяться в Індії і на Далекому Сході (в Китаї і Кореї). Батьківщиною його одні вважають тропічну Африку, а інші - Індію. Хоча більшість витоків інформації все-таки підводить нас до того, що все-таки батьківщина його - це Індія.
У ассирійській міфі, що розповідає про створення світу, знаходиться найдавніше згадка про кунжуті. У цьому міфі боги випили вино з кунжуту напередодні дня створення світу.
Так само його згадка є в папірусі Еберса (сувій довжиною в 65 футів, названий так на честь німецького єгиптолога Еберса, який знайшов його), в якому міститься список древніх трав і спецій. Він вважається найбільш стародавнім письмовим свідченням про корисні рослини.
Кунжут використовувався в Китаї ще за 5000 років до н.е. З нього робили і масло для світильників, і сажу для туші.
В Америку кунжут потрапив завдяки африканським рабам. Насіння кунжуту швидко стали популярними в кухні південних штатів.
І до сих пір кунжутне масло вважається основним на Близькому і Далекому Сході.
У кунжуту є друга назва - sesame. Англійське sesame сходить до арабського simsim, а воно в свою чергу до коптському semsem і давньоєгипетському semsent.
Всі напевно пам'ятають знамениту фразу «Симсим (сезам) відкрийся!» З казки «Алі-баба і сорок розбійників». Але ця фраза насправді не входила ні в одним справжній збір збірки арабських казок «1001 ніч». Її включив в переклад французький орієнталіст Антуан Галлан (1646-1715). Є дві версії тлумачення цього самого відомого вислову (його знають навіть ті, хто не читав і не дивився екранівку казки). Перша: використання слова «сезам» як секретного передбачало, що через свою популярності воно просо не втримається в пам'яті, що і відбувається в казці з Касимом. Друга: пароль пов'язаний з особливістю стручків кунжуту тріскатися і лопатися, відкриваючи приховані насіння. До речі, з цим пов'язана і труднощі збирання насіння кунжуту - стручки збирають злегка недозрілі, щоб уникнути випадання насіння.
Кунжут відноситься до сімейства сезамові, і друга його назва - сезам (sesame).
Кунжут - це однорічна рослина висотою 60-150 см. Корінь стрижневий, довжиною 70-80 см, у верхній частині розгалужене, товстий. Стебло прямостояче, зелений або злегка червонуватий, 4-8-гранний, опушений, рідше голий, звичайно гіллясте від самого заснування; гілки другого порядку утворюються рідко. Листя чергові, супротивні або змішані. Листя опушене, гладкі або гофровані, довжиною 10-30 см, довгочерешкові. Листова пластинка сильно варіює у різних форм і в межах однієї рослини. Самі нижні листки зазвичай круглі, цілокраї; середні - ланцетні, еліптичні або видовжено-яйцевидні, цілокраї, зубчасті, надрізані або глибоко-, пальчасто-роздільні. Верхні листки вузькі, цілокраї. Квіти великі, довжиною до 4 см, майже сидячі, розташовані в пазухах листків по 1-5 шт. Чашечка довжиною 0,5-0,7 см, сростнолистная, з 5-8 видовженими лопатями, зелена, густоопушенная. Віночок двогубий, рожевий, білий або фіолетовий, густоопушенний, довжиною 1,5-3,8 см. Верхня губа коротка, 2-3-лопатева; нижня - довша, 3- і 5-лопатева. Тичинки, числом 5, прикріплені до нижньої частини віночка, з них 4 нормально розвинені, 5-я - недорозвинена. Рідше буває 10 тичинок. Товкач з верхньою 4-9-гніздову, сільноопушенние зав'яззю.
Плід - довгаста, загострена на верхівці, зелена або злегка червонувата, сільноопушенние 4-9-гніздова коробочка, довжиною 3-5 см. Насіння яйцеподібні, плоскі, довжиною 3-3,5 мм, білого, жовтого, коричневого або чорного кольору.
В основному, майже все насіння рослин містять в собі певний вид прихованої енергії, яка використовується як джерело зростання для молодого рослини в першій фазі його життя.
У насінні міститься жирне масло (до 60%), до складу якого входять гліцериди олеїнової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової, арахіновою і лігноцериновою кислот; фітостерини, сезамін (хлороформ), сезамол, сезамолін, вітамін Е, самол. За іншими даними кунжутне масло в основному складається з тригліцеридів, легкої ненасиченої олеїнової кислоти (35-48%), лінолевої кислоти (37-48%), крім того близько 10% насичених жирних кислот: стеаринової (4-6%), пальмітинової ( 7-8%), а також миристиновой (близько 0,1%), арахіновою (до 1,0%) (йодне число 110). Через сильні антиокисних властивостей - в кунжутному маслі виявлено сезамол (метиловий ефір оксігідрохінона), і відсутність потрійних ненасичених жирних кислот, кунжутне масло має великий термін зберігання. Кунжутне насіння багате кальцієм, вітамінами В1 і Е і поліненасиченими жирними лінолевої кислоти. Насіння кунжуту містять близько 50-60% жирної олії, його склад характеризується двома лігніну - сезамін і сезамолін (близько 300 ррм в маслі), які в процесі рафінування перетворюються в фенольні антиоксиданти - сезамол і сезамінол. Кунжутне масло - харчовий продукт, рівноцінний іншим рослинним оліям, однак в ньому не виявлено вітамін А і мало вітаміну Е.Восточное кунжутне масло зобов'язане своїм запахом декільком сполукам, які формуються тільки в процесі обсмажування. Основними є - 2-фурілметантіол, який також грає важливу роль в ароматі кави і запеченого м'яса, гуайакол (2-метоксіфенол), фенілетантіол і фуранеол, а також - вінілгуакол, 2-пентілпірідін і ін.
Не дарма Масло Чорного кунжуту в давнину називали еліксиром краси. Це універсальний засіб для догляду за шкірою.
Масло Чорного кунжуту корисно для всіх типів шкіри, але завдяки своїм складом особливо підходить для сухої, в'янучої і лупиться шкіри, тому що пом'якшує, покращує структуру і уповільнює процес старіння.
Вітамін E сприяє омолодженню шкіри, її захисту від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.
Сезамол сприяє захисту шкіри від шкідливого ультрафіолетового випромінювання. Завдяки йому кунжутне масло широко використовують для виготовлення сонцезахисних косметичних засобів.
Лецитин в свою чергу надає зволожуючу і пом'якшувальну дію на шкіру, заодно охороняє масло від окислення, не даючи йому зіпсуватися.
Протеїн оберігає шкіру від втрати її пружності та еластичності.
Так само кунжутне масло використовується для догляду за чутливою і ніжною дитячою шкірою. Його застосування допомагає заспокоїти роздратовану шкіру, зняти почервоніння і свербіння.
Магній є антистресовим елементом, і тому кунжутне масло сприяє розслабленню м'язів обличчя, і якщо наносити його на ніч, то на ранок особа буде виглядати воістину свіжим і відпочилим.
Масло Чорного кунжуту використовується замість крему. Добре наносити на ніч. Так само його можна додавати і в крему, що очищає молочко, лосьйони, тоніки, гелі, пінки для вмивання і інші косметичні засоби.
Масло Чорного кунжуту в косметології використовується для вирівнювання шкіри обличчя, на якій є різні плями, рубці і шрами, що залишилися після лікування прищів.
Чистим і теплим кунжутним маслом можна очищати шкіру від забруднень, знімати макіяж і знімати туш з вій.
Для догляду за шкірою навколо очей потрібно наносити Масло Чорного кунжуту на очищену шкіру повік щодня вранці і ввечері, акуратно втираючи масло. Якщо шкіра надмірно суха або є зморшки, то можна додатково наносити олію протягом дня в міру необхідності. Знімає набряки повік, сприяє розгладженню мімічних зморшок.
Для додання додаткових властивостей кунжутне масло можна змішувати з іншими натуральними маслами, які підходять типу шкіри для масок, замість крему, очищення шкіри і т.д.
- так само при постійному використанні воно покращує форму грудей.
- прекрасний засіб для зміцнення і відновлення структури волосся, сприяє запобіганню випадання волосся, запобігання появи сивини і поверненню природного кольору.
Протягом багатьох століть кунжутне масло цінується в Аюрведе за унікальну проникаючу здатність і властивість розчиняти і виводити токсини з організму.
Масло Чорного кунжуту має зігріваючу дію, тому воно є відмінним засобом для лікування простудних захворювань - при цьому тепле масло втирається в ступні ніг, долоні, голову, в груди - при бронхо-легеневих захворюваннях, грипі, сухому і хронічному кашлях, запаленні легенів, астмі .
Застосовується при всіх проблемах опорно-рухового апарату, зокрема для лікування болю в суглобах, ревматичного поліартриту, слабкості кісток, артриті, радикуліті, подагрі. Для цих цілей кунжутне масло злегка підігрівають і втирають в болючі ділянки тіла: це заспокоює біль, робить суглоби еластичними і рухливими, розчиняє і виводить сольові відкладення.
Кунжутне масло одне з найбільш використовуваних в масажних практиках. Воно має властивість розслаблювати глибоко уражені тканини і органи, знімати м'язових і суглобові болі, блоки і затиски, знімає набряки.
Використовується для зовнішнього лікування шкірних захворювань, наприклад, псоріазу та екземи, для якнайшвидшого загоєння опіків, тріщин, порізів, ранок і інших пошкоджень. Усуває застійні явища, пролежні, застарілі гематоми.
У медицині кунжутне масло застосовується всередину для лікування тромбопеніческій пурпура, ессеціальним тромбопенії і геморагічного діатезу; воно підвищує число тромбоцитів і прискорює згортання крові.
Так само кунжутне масло використовується при лікуванні хронічних закрепів, гемороях, дизентерії.
Для жінок: благотворно діє на організм при аменореї та дисменореї.
Для чоловіків: масаж з маслом з насіння чорного кунжуту підвищує життєвий тонус і якість насіння.
Для лікування і зміцнення зубів і ясен: наприклад, при слабких, що кровоточать яснах або руйнуванні зубів, тому що містить багато кальцію і інших корисних речовин. Для зменшення зубного болю втирають в ясна біля хворого зуба.
При застуді. кунжутне масло підігріти на водяній бані до температури 36-38 градусів С. Перед сном втерти масло в шкіру грудей хворого, потім грудну клітку утеплити і укласти хто застудився в ліжко
Допомагає і прийом кунжутного масла всередину - по 0.5-1 ст. ложці 1-3 рази на день. Якщо засіб приймається тільки один раз на добу, то бажано відвести для цього ранкові години.
При гастриті і виразковий коліт слід приймати всередину по 0,5-1 ст. ложці кунжутного масла 1-3 рази протягом дня.
При запорах використовується кунжутне масло. Хворі за день приймають по 0,5-1 ст. ложці олії. При важко протікають хронічних запорах призначається доза може бути збільшена в два рази.
Володіючи високою поживністю, масло сприяє відновленню сил при дистрофії.
При кишкових коліках: невелика кількість масла втирається в живіт майже до повного вбирання шкірою.
Один раз в день (краще всього вранці) приймати всередину 15-30 г кунжутного масла. Пити без перерви до тих пір, поки не відбудуться позитивні зміни в самопочутті.
Заспокійливі мазі при подразненні шкіри:
Видавити сік з листя алое і плодів винограду. Змішати рівні кількості соків. Потім одну частину приготовленої суміші змішати з однією частиною кунжутного масла. Застосовується зовнішньо при змазуванні сверблячих ділянок шкіри при дерматиті, а також використовується всередину по 1 ст. ложці 2-3 рази протягом доби.
Стерильні серветки або складена в кілька шарів марля, бинт, просочені кунжутним маслом, накладаються на місця тілесних ушкоджень. Просочення тканини оновлюється через кожні 12-24 години. Замість лікувальних пов'язок можна застосовувати просте змазування поверхні рани олією.
При запальних процесах в вухах. в слуховий канал закопують кілька крапель кунжутного масла. Перед використанням лікувальний засіб підігрівають на водяній бані.
При запальних процесах на шкірі і слизових оболонках:
Протизапальний ефект забезпечується обробкою пошкоджених місць кунжутним маслом. Змазування проводиться кілька разів в день. Додатково хоча б один раз на добу необхідно прийняти 0,5-1 ч. Ложку масла всередину.
При поганій згортання: кунжутне масло унікально за хімічним складом і надає благодійну дію на хворих, що мають патологічні відхилення у функції згортання крові. Оздоровчої мірою буде прийом перед їжею 1 ст. ложки продукту, отриманого з насіння рослини. Протягом дня масло в такому дозуванні приймається тричі. Лікувальний ефект обумовлюється збільшенням кількості тромбоцитів, недолік яких призводить до розвитку хворобливих станів.
Як легкий проносний засіб вживалося у формі клізм.
Кращі сорти кунжутного масла застосовуються для заміни оливкової і мигдальної масел при приготуванні мазей, лініментів, пластирів, масляних емульсій та ін'єкційних розчинів з жиророзчинних препаратів.
Серед аюрведических засобів масло з насіння чорного кунжуту вбирає більше прани, ніж інші олії. Так само є в Аюрведе кращим при лікуванні захворювань, пов'язаних з порушенням «Вати».
Масло Чорного кунжуту - продукт не дешевий. Здебільшого вживаються в кулінарії насіння кунжуту, а масло служить для заправки страв. Наприклад, навіть в невеликій кількості воно додасть приємний горіховий смак салату.
Масло Чорного кунжуту (Black Sesame Oil) (200 мл)