За задумом відомства, зовнішній вигляд і назву продукції із застосуванням пальмового масла і суцільномолочні продуктів повинні істотно відрізнятися.
У техрегламент ТЗ по молочної продукції пропонується внести наступну вимогу: "У найменуваннях молоковмісних продуктів повинні використовуватися поняття, що характеризують особливості сировинного складу продукту (із зазначенням масової частки замінника молочного жиру (у відсотках), в тому числі виготовленого з використанням пальмової олії), спосіб його термічної і спеціальної обробки (в разі, якщо така обробка проводилася) ".
Більш того, якщо молокомісткий продукт буде містити пальмова олія або замінник молочного жиру (ЗМЖ), виготовлений з використанням пальмової олії, на етикетку і (або) лицьову сторону споживчої упаковки передбачається наносити напис: "Продукт містить пальмову олію".
Інформація про наявність замінників молочного жиру повинна займати не менше 30 відсотків площі етикетки (або упаковки) товару. "Інформація наноситься прописними буквами чорного кольору на білому тлі, жирним, чітким, легко читатися шрифтом максимально великого розміру. Міжрядковий інтервал не повинен перевищувати висоту шрифту. Інформація повинна рівномірно розподілятися по всій площі, обмеженою рамкою", - пропонують в Мінсільгоспі.
Продукція з використанням замінника молочного жиру на основі пальмової олії останнім часом повсюдно поширилася на російському ринку. Її виробництво, як правило, обходиться дешевше, ніж у випадку з незбираного продукцією. А за рахунок того, що споживач, частіше за все, не бачить різниці, натуральні продукти суттєво поступилися позиції на ринку через більш високу ціну.
Експерти тепло зустріли цю пропозицію. Найімовірніше, ціни на продукти із замінниками молочного жиру кілька опустяться, а на натуральні продукти - залишаться на тому ж рівні або дещо зростуть. Це дозволить виробникам останніх збільшити прибуток і наростити своє виробництво.
Фахівці підкреслюють, що вживання замінників молочного жиру із застосуванням пальмового масла не небезпечно для здоров'я людини. Навпаки, рослинні жири по ряду параметрів виявляються краще тварин. Але споживач повинен усвідомлено вибирати, продукт з чого він хоче купувати, вважають представники ринку.
З чого складається замінник?
У технічному регламенті Митного союзу говориться, що "замінник молочного жиру - продукт з масовою часткою жиру не менше 99 відсотків, призначений для заміщення молочного жиру в харчових продуктах.". В цей замінник входить лише одна з фракцій пальмової олії - олеїн, який у великій кількості міститься і в оливковій олії. Але на відміну від оливкової, пальмовий олеїн довго не окислюється, тому що не містить іншої кислоти - лінолевої. "Частка власне пальмового масла в заміннику обмежена показниками плавлення і насичених жирних кислот - вони менше, ніж у самого пальмового масла, - роз'яснив" РГ "завідувач лабораторії хімії харчових продуктів НДІ харчування доктор біологічних наук Володимир Бессонов. - Свого часу Росспоживнагляд і мінохоронздоров'я пропонували виносити на етикетку будь-якої продукції повний її склад, включаючи і дані про зміст насичених жирів, трансжирів, холестерину і так далі, як це зроблено в країнах Європи. це необхідні диетологические вимоги до питан ію людини. Однак тоді пропозиція не зустріла підтримки того ж Мінсільгоспу. Мабуть, тепер відомство переглянуло свою позицію на користь споживача.
Сумлінні виробники вказують на етикетці, що при виробництві молокосодержащие продукції використовувалися рослинні жири, і тоді споживач має право зробити вибір. Недобросовісні це приховують. За оцінками Національної спілки виробників молока ( "Союзмолоко"), в середньому по країні обсяг фальсифікату становить 10 відсотків. Серед більш молокоемкіх продуктів (сиру і масла) він може досягати 20 відсотків, а по деяких позиціях - 50 відсотків.