Чорним по білому, крупно - не менш фірмового найменування, та ще в чорній рамці. І все це щоб таємне стало явним. Приблизно так, за версією Міністерства сільського господарства, повинні виглядати молочні продукти, що містять рослинні жири. В першу чергу те саме, пальмова олія, якому експерти давно шлють чорні мітки, тому що з його допомогою виробники обманюють споживачів: частково підміняють молочну сировину дешевим рослинним, а вголос про це не говорять. Благо, смак не змінюється.
«Що стосується рівня фальсифікату на сьогоднішній день, ми оцінюємо по всій галузі в середньому близько 10%, якщо ми беремо всю гаму молочної продукції. Але, наприклад, в питному молоці цього немає, тому що сенсу економічного в цьому немає, а в вершковому маслі або в сирі, де високий відсоток жиру, там є економічний сенс займатися фальсифікатом. Ось там фальсифікат може досягати і 20%, і більше », - пояснює голова правління Національної спілки виробників молока Андрій Даниленко.
На прилавках, втім, чимало й легальних молоковмісних продуктів. Так офіційно називають ті, що з пальмою. Назви "сирний", "сметанний", так само як "спред", "згущене молоко" або "глазурований сирок" без слова «сирний» видають склад. Ось він, на жаль, часто дуже дрібними літерами. Але тим не менше замінник молочного жиру, який зробив вашу покупку дешевше, на місці.
Інше питання, що не кожен читає етикетки. А з тих, хто читає, не кожен розшифрує написане. Пальму часом і за рослина не вважають.
«Рослинні жири, які виготовляються з рослин. Це соняшникова олія, кукурудзяна олія, оливкова », - каже жінка-покупець.
"Там, де написано" рослинні жири ", можна думати, що це пальмова олія", - вважає інша відвідувачка магазину.
Завдання Мінсільгоспу зрозумілі: з одного боку - боротьба з фальсифікатом - штрафи за порушення маркування з нинішніх десятків тисяч рублів повинні вирости до мільйона, з іншого - інформування покупця, що продукт не молочний, з добавками. А ось шкідливий чи не шкідливі - це кому з експертів вірити. Одні нагадують, що вітаміну Е в пальмі рекордна кількість. І що Всесвітня Організація Охорони здоров'я ставить це масло по небезпеки для здоров'я поряд з вершковим, а ще м'ясом і шоколадом. Інші кажуть про тугоплавкі властивості пальми: засвоюється складно, як тваринні жири. Везуть, до того ж, наливним способом, в танкерах - може, в нафтових? І ще про трансжири. Але тут заперечують вчені.
Пальмова і з'явилося як альтернатива небезпечною модифікованої класиці, що носила в свій час ім'я «саломас» - «сальна маса». Як і інші тропічні - а в одному ряду масла какао, кокоса, манго - воно містить тверді жири, які не потребують гідрогенізації, дуже потрібні для кондитерів. Та й для молочної промисловості, коли чисто молочною сировиною попит не перекриєш. Більш того, на пальмове є ГОСТ, що має на увазі очищення і гарантує безпеку продукту. Правда, як зрозумієш, що саме ГОСТІВСЬКА сировину використовував виробник?
Загалом, у фахівців нова тема для дискусій: як не відлякувати покупців від продуктів з чорним квадратом «все, що не заборонено - дозволено», але допомогти при цьому зробити дійсно чесний вибір на свій смак, гаманець і під свою відповідальність їсти чи не їсти .