Східна кухня все більше завойовує серця Украінан. Невід'ємною її частиною є маринований імбир, який входить до складу багатьох східних страв. Він обов'язково подається до суші, роллам, інших страв з риби, морепродуктів. А деякі любителі їдять його просто так, з хлібом.
Дійсно, цей продукт має своєрідний, одному йому властивим ароматом, запахом, смаком. Японці неспроста регулярно додають його до різних страв зі свіжої, зазвичай сирої риби. Справа в тому, що корінь імбиру має відомими антисептичними, знезаражувальні властивості. У готових суші і ролах, які так люблять японці, надзвичайно швидко розвиваються мікроби і бактерії. Ось тут то і потрібен маринований імбир, щоб зробити їжу безпечної для людини.
Чим корисний маринований імбир?
Крім своїх знезаражувальних властивостей, імбир володіє іншими, дуже корисними якостями. Наприклад, він робить благотворний вплив на органи дихання. Саме тому його рекомендують вживати людям, що страждають астмою і хронічним бронхітом. Його корисно використовувати в харчуванні для профілактики простудних захворювань і грипу.
Як свіжий корінь імбиру, так і маринований продукт містить в своєму складі велику кількість вітамінів і найважливіших для людини мікроелементів. Завдяки своїм складом, маринований імбир має здатність посилювати сексуальну енергію, повертати старіючому організму сексуальну силу. Про цю властивість продукту прекрасно знають японці і активно ним користуються.
Любителькам різних дієт буде цікаво дізнатися, що регулярне вживання легких салатів з маринованим коренем імбиру сприяє швидкому зниженню ваги, а крім того, перешкоджає їх поверненню знову.
З огляду на все корисні, привабливі властивості рожевих шматочків ароматного кореня, не можна забувати, що до нього потрібно ставитися з обережністю людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо в період загострень. Не можна його використовувати в харчуванні вагітним і годуючим жінкам.
Як приготувати вдома маринований імбир?
Готовий продукт можна купити в супермаркеті, а можна приготувати самостійно вдома, що, звичайно, краще. Якщо ви захочете його приготувати, скористайтеся цим нескладним рецептом:
Для приготування нам знадобиться: 300 г свіжого кореня, півсклянки рисового (виноградного або яблучного) оцту, 3 ст. л. червоного сухого вина, 1,5 ст. л. цукру, 3 ст. л. чистої прохолодної води, сіль за смаком.
Коріння очистіть від шкірки, поріжте на тонкі, майже прозорі кружечки -лепесточкі. Щоб тоненько порізати можна використовувати механічну Овочечистка. Тепер складіть нарізаний імбир в емальований посуд, залийте окропом, щоб вода покривала його повністю.
Посоліть за смаком, доведіть до кипіння, варіть на дуже слабкому вогні 3-5 хв. Відкиньте на сито, дайте стекти воді, остудіть.
Тепер приготуємо маринад: Налийте в окремий посуд гарячу воду, в якій розчиніть цукор. Додайте туди ж оцет, вино, добре перемішайте.
Готовий охолоджений, порізаний імбир складіть в банку, залийте маринадом, щільно закрийте поліетиленовою кришкою, залиште при кімнатній температурі на 3 доби. Потім можна використовувати для приготування різних страв. Зберігайте маринований імбир в холодильнику.
А тепер давайте подивимося, як ще можна використовувати цей продукт в кулінарії, крім суші і ролів:
Салат з імбиру з куркою
Для приготування нам знадобиться:
Для салату: дві порізані тонкими смужками відварні курячі грудки, солодка червона цибулина, 4 ст. л. маринованого кореня імбиру, 5-6 листків зеленого салату, дрібно порізана зелень кінзи, трохи дрібно порізаної зеленої цибулі.
Для заправки: чверть склянки рисового оцту, 1 ст. л. соєвого соусу, половинка ріпчастої цибулі, 1 ч. л. кунжутного масла, по 0,5 ч. л. порошку гірчиці, червоного меленого перцю, 2 ст. л. бджолиного меду.
Готуємо заправку: Всі інгредієнти для заправки подрібніть за допомогою блендера, ретельно перемішайте до однорідної маси. У вас вийде трохи гострий, пряний, солодкуватий соус.
Робимо салат: Порізане куряче філе складіть в миску, полийте заправкою, залиште на 20 хв.
У салатник покладіть дрібно порізану цибулину, порізану смужками салат, маринований імбир, дрібно порізану зелену цибулю і кинзу. Тепер додайте шматочки курки, полийте соусом, перемішайте, подавайте на стіл.
Риба смажена з маринованим коренем імбиру
Для приготування нам знадобиться 1 горбуша, лосось або форель вагою близько 1 кг, чверть склянки маринованого імбиру, дрібно порізана зелень петрушки і кропу, сік лимона, сіль.
Рибу почистіть, видаліть нутрощі, добре промийте проточною водою, обсушити паперовим рушником, поріжте на порційні шматки. Кожен шматочок риби злегка натріть сіллю. Підсмажте на розігрітій олії до зарум'янювання, перекладіть в глибоку тарілку, збризніть лимонним соком, посипте нарізаною зеленню. Подавайте на стіл.
Окремо в невеликій чашці подайте маринований корінь імбиру. Смачного!