Якщо ви любите домашню консервацію та прагнете урізноманітнити меню своєї родини - обов'язково спробуйте приготувати маринований буряк! Ця, на перший погляд, проста і нехитра закуска стане прекрасним доповненням до м'ясних і рибних страв.
Буряк в ароматному маринаді виходить настільки смачною і ситної, що її можна їсти як самостійну страву. За бажанням господині буряк можна стерилізувати для тривалого зберігання або використовувати в якості натурального консерванту столовий оцет, щоб зберігати закуску в холодильнику.
Буряк в маринаді
Рецепт буряка в ароматному маринаді
Буряк ретельно промийте, відріжте стебла і листя. Помістіть у велику каструлю, доверху залийте водою і поставте на великий вогонь. Як тільки вода закипить, додайте 1 ст.л. оцту, щоб буряк в процесі варіння не втрачала колір, зменшіть вогонь до середнього і варіть без кришки протягом 30 хвилин.
Готовність перевіряйте ножем - він повинен легко входити в коренеплід. Видаліть буряк з каструлі, а вийшов відвар злийте в чашку. Буряк остудіть і натріть на крупній тертці (або наріжте соломкою). Стерилізують банки, помістивши їх разом з кришками в пароварку, духовку або мультиварку на 20 хвилин, включивши прилад на максимальну потужність.
Рецепт маринованого буряка з морквою
Це - дивно смачна закуска, яку кожна господиня може приготувати без особливих клопотів. Буряк з морквою можна закочувати в банки або подавати на стіл відразу ж після приготування. Добре, якщо у вас на кухні є такі помічниці, як скороварка, пароварка або мультиварка.
В цьому випадку процес приготування буряка з морквою займе мінімум часу. Для закуски потрібні свіжі овочі - вони м'які і солодкі, і ви зможете додатково не додавати цукор. Кориця додасть закусці цікавий смаковий відтінок, але, в той же час, не буде чітко відчуватися в салаті.
Маринований буряк з морквою
Буряк і моркву ретельно промийте під проточною водою. У буряка відріжте стебла і листя, шкірку знімати не потрібно. Помістіть овочі в дві окремі каструлі і відваріть до готовності. Буряк вариться близько 40 хвилин з моменту закипання води, а морква - 30 хвилин. У процесі варіння додайте в каструлю з буряком 2 ст.л. лимонного соку.
Готові овочі дістаньте з каструль, остудіть, почистіть і натріть на крупній тертці (або наріжте соломкою). Воду, в якій варився буряк, не виливайте - з неї вийде смачний маринад для закуски. Півсклянки бурякового відвару помістіть в каструлю, додайте сіль, цукор, лавровий лист, корицю, перець і лимонний сік.
Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. У підготовлені банки (можна стерилізовані) помістіть морква з буряком і залийте гарячим маринадом. Потім додайте рослинне масло і перемішайте овочі. Щільно закрийте банки кришками і остудіть закуску. Зберігати маринований буряк з морквою краще в холодильнику.
Рецепт маринованого буряка з капустою
Універсальна і дуже смачна закуска, яка ідеально підходить для щоденного і святкового меню. Поєднання буряка з хрусткою капустою, та ще й в оригінальному маринаді, робить салат неповторним. Вам знадобиться молода солодка капуста і буряк. Перед приготуванням закуски капусту необхідно поставити під гніт.
Залиште її на ніч у холодильнику - тоді закуска буде ще більш соковитою і ароматною. Родзинка цього рецепта полягає в пікантності, яку овочам надає тертий імбир. Якщо ви не любите смак свіжого імбиру, можете замінити його на імбирний порошок або сухий кайенский перець, який додасть тільки гостроту - без специфічного присмаку.
Маринований буряк з капустою
Для початку необхідно підготувати капусту. Промийте її під проточною водою, видаліть верхні листки і дрібно наріжте. Помістіть капусту в широку миску і накрийте кришкою, яка менше по діаметру, ніж миска. Помістіть зверху гніт. Залиште капусту на ніч в холодильнику.
Буряк промийте, видаліть стебла і листя, але не чистите від шкірки. Помістіть буряк в каструлю з водою і відваріть на середньому вогні до готовності. Остудіть, почистіть буряк і натріть її на крупній тертці або спеціальній тертці для корейської моркви. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії до прозорості.
Часник очистіть від лушпиння і плівок, наріжте тонкими пластинками. З'єднайте буряк з пасерованою цибулею і часником, додайте отжатую капусту і ретельно перемішайте овочі. Корінь імбиру обполосніть водою, почистіть і натріть на дрібній тертці. Приступайте до приготування маринаду.
У невеликому сотейнику доведіть до кипіння 150 мл води, додайте цукор, суміш перців, імбир, сіль і оцет. Варіть розсіл на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Помістіть овочеву суміш у підготовлені банки і залийте маринадом. Закрийте кришками і повністю остудіть. Для більш насиченого смаку наполягайте закуску добу в холодильнику.
Читайте також
Соус з аличі - гордість кухні народів Кавказу. До кисло-солодкого маси додають зелень і прянощі: ...