Маринована слива - чудовий гарнір до різних страв. Хоча, якщо бути точніше, то це можна сказати якась добавка, яка привносить різноманітність і надаємо страві особливу пікантність. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів приготування маринованих слив і дізнаємося, як же правильно це зробити.
Маринована слива з часником
- гвоздика - 4 шт .;
- вода - 350 мл;
- лавровий листок - 3 шт .;
- слива - 600 г;
- столовий оцет - 50 мл;
- чорний перець горошком - 6 шт .;
- перець духмяний - 4 шт .;
- сіль - щіпка;
- цукор - 150 г;
- часник - 2 зубчики.
Зливи промиваємо, надрезаем трохи ножем і акуратно виймаємо кісточки, не пошкодивши цілісність плодів. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і обсушуємо. Потім вкладаємо по одному зубчику в кожну сливу і відкладаємо начинені ягоди в сторону. Далі стерилізуємо півлітрові баночки, кидаємо в них лавровий листочок, перці і гвоздику. Після цього викладаємо фаршировані сливи в банки. У ковшике з'єднуємо воду з цукром і сіллю, вливаємо оцет. Все перемішуємо і доводимо суміш до кипіння на слабкому вогні.
Заливаємо гарячий маринад в банки, прикриваємо кришками і залишаємо на 20 хвилин. Після цього акуратно зливаємо маринад в ківш, знову доводимо до кипіння і заливаємо сливи. Закручуємо кришки, перевертаємо баночки догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Рецепт маринованих слив
- сливи - 1,5 кг;
- цукор - 300 г;
- імбир - 30 г;
- кориця - 1 паличка;
- гвоздика - 6 шт .;
- ваніль - 1 шт .;
- оцет - 300 мл;
- вино біле - 300 мл.
Насамперед стерилізуємо все банки і залишаємо їх обсихати. Маринувати можна в принципі будь-які сливи, але найкраще підходять сорти щільною сливи жовто-зеленого кольору. Обробляємо ягоди, видаляємо хвостики. Беремо маленьку каструльку, кидаємо в неї нарізану скибочкам імбир, паличку ванілі і гвоздику. Потім всипаємо за смаком цукор і заливаємо все вміст вином і оцтом. Тепер перемішуємо і ставимо ємність на вогонь. Доводимо маринад до кипіння, після чого робимо полум'я поменше і варимо ще хвилин 10.
А цим часом поки давайте займемося сливами. Кожну сливку протикаємо в декількох місцях зубочисткою і кидаємо на 2 хвилини в киплячу воду. Потім акуратно, за допомогою шумівки дістаємо їх з окропу і розкладаємо в банки. З загустілого сиропу обережно виймаємо всі спеції і заливаємо сливи гарячим маринадом. Закриваємо банки кришками, охолоджуємо при кімнатній температурі, після чого ставимо на 3-4 тижні в темне і прохолодне місце. По закінченню терміну мариновані сливи будуть готові до вживання.
Мариновані сливи на зиму
- слива - 300 г;
- перець духмяний - 4 шт .;
- вода - 250 мл;
- перець чорний - 4 шт .;
- яблучний оцет - 4 ст. ложки;
- лавровий листок - 3 шт .;
- гвоздика - 4 шт .;
- цукор - 150 г;
- коньяк - 2 ст. ложки;
- вода - 250 мл;
- аніс - 1 шт.
Воду наливаємо в миску, доводимо до кипіння, всипаємо цукор і, коли він повністю розчиниться, вливаємо поступово оцет. Кладемо в маринад запашний і чорний перець аніс і кип'ятимо на маленькому вогні до тих пір, поки суміш не стане злегка тягучою. Потім вливаємо коньяк і знімаємо посуд з плити. Зливи добре промиваємо, просушуємо, викладаємо в каструльку, перекладаючи лавровим листочком і гвоздикою. Заливаємо ягоди маринадом і залишаємо постояти на три години.
Поки сливи відстоюються, два рази зливаємо сироп, кип'ятимо його і знову заливаємо їх. Після закінчення часу, маринад знову зливаємо, доводимо на слабкому вогні до кипіння, сливи перекладаємо в баночки, заливаємо сиропом і закупорюють.