Вітаю, дорогі друзі.
Консервацію з томатів робить кожна господиня. З цього смачного і дуже корисного овоча готують найрізноманітніші страви - лечо. салати, пасту, томатний сік і т.д. Мариновані помідори в літрових банках - ще одна дуже популярна заготовка, яка полюбилася господаркам своєю практичністю. Адже так є можливість випробувати набагато більше рецептів, та й такі помідорчики ніколи не «завалявся» в банку, як це часто відбувається з 3-х літровими банками.
Зробити таку консервацію можна по-різному, використовуючи додаткові інгредієнти. Пропонуємо вам кілька смачних, найпопулярніших і доступних рецептів такої овочевої заготовки:
1. Мариновані томати на зиму без стерилізації
Ароматні, пікантні і дуже смачні помідори, заготовлені за цим рецептом припадуть до душі кожному. На їх приготування не потрібно багато часу і витрат.
За цим рецептом краще використовувати маленькі плоди. Так їх більше поміститися в баночки. Крім того, томати маленького розміру більш щільні і в процесі термічної обробки зберігають форму і не тріскаються.
Отже, для цього буде потрібно:
- Вода - 1 л.
- Зелень петрушки - кілька гілочок.
- Колір кропу - 7 шт.
- Часник - 3 зубчики.
- Стиглі помідори - 1,2 кг.
- Оцет 9-відсоткової концентрації - 15 м
- 2 бутони гвоздики.
- 6 горошин запашного перцю.
- Сіль - 2 столової ложки без гірки.
- Лаврушка - 2 шт.
- Цукор ½ склянки.
Дана кількість продуктів розраховано на дві літрові баночки.
Простерилізувати тару будь-яким зручним способом. Можна промити і прожарити в духовці або обдати окропом.
Промити гарненько кріп і петрушку, просушити і укласти на дно закочувальних ємностей. Очистити від лушпиння часник, нарізати на шматочки і покласти туди ж. Додати до цієї маси запашний перець, гвоздику і лаврушку.
Обполоснути помідори і укласти плотненько в баночки, але так, щоб вони не лопнули.
Влити в металеву ємність воду - трохи більше літра, закип'ятити і залити овочі окропом. Накрити заготовку кришкою і залишити на чверть години. Злити окріп назад в каструльку, всипати сіль з цукром, перемішати, ще раз закип'ятити. Влити в киплячий розсіл оцет і вилити заливку в банки. Закупорена консервацію, поставити на кришки, укутати і залишити до моменту повного охолодження. Зберігати заготовку з томатів рекомендується в прохолодному приміщенні.
Рецепт маринованих помідорів в літрових банках повинен бути в арсеналі у кожної господині. Адже ця пікантна і ароматна заготовка без стерилізації може стати не тільки прикрасою, але і родзинкою на будь-якому столі. Зробити таку консервацію можна і з лимонною кислотою замість оцту. Готовий продукт вийти більш корисним.
2. Помідори мариновані стерилізовані
Для приготування цієї класичної закуски знадобиться:
- Стиглі помідори середнього розміру.
- Парасольки кропу.
- Корінь і лист хрону.
- Листя чорної смородини.
- Болгарський перець.
- Стручок гіркого перцю.
- Вода.
- Сіль - 30 м
- Цукор - 60 г.
- Оцет - 50 мл.
- Чорний перець горошком - 7-8 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
Кількість компонентів розраховане на трилітрову ємність.
Промити дебеленькі і без пошкоджень томати, проколоти їх в місці плодоніжки зубочисткою.
Очистити від лушпиння часник. Почистити корінь хрону і настругати соломкою. Промити солодкий і гіркий перець, видалити плодоніжки і насіння, нарізати кільцями. Обполоснути листя хрону і смородини, просушити.
Промити гарненько банку, обдати окропом разом з закаточной кришкою. Розділити зелень і спеції на дві частини: одну укласти на дно ємності, а другу зверху на томати.
Закип'ятити в каструлі воду, додати в неї цукор і сіль. Залити киплячим маринадом овочі, накрити кришкою і поставити в посуд для стерилізації. Прокип'ятити заготовку протягом 10 хвилин, по кінцівці влити оцет і закатати.
А далі, все за стандартною технологією - перевернути закачування догори дном, укутати і дочекатися, поки вона охолоне. Стерилізовані солодкі помідори з оцтом можна зберігати в коморі або підвалі.
3. Мариновані помідори з болгарським перцем і цибулею
На одну літрову баночку готового продукту буде потрібно:
- Томати - 0,5 кг.
- Салатний перець - 150 г.
- 6 горошин чорного перцю.
- 2 бутони гвоздики.
- Одна невелика цибулина.
- Гірчиця мелена і коріандр - по дві щіпки кожного компонента.
- Лаврушка - 1 лист.
- Часник - маленька головка.
- 1 морквина.
- Кріп і петрушка - по 2-3 гілочки.
На 1 літр маринаду: оцет яблучний - 30 мл, цукор - 30 г і сіль - 15 г.
Щоб в банку помістилося якнайбільше томатів, рекомендується використовувати дрібні плоди. Для цього рецепта краще всього використовувати помідори черрі.
Підготувати всі компоненти: промити зелень, почистити цибулю, часник і моркву. Випатрати насіння у перчика і нарізати на четвертинки.
На дно стерилізованої ємності укласти спеції, нарізану кільцями моркву і цибулю. Далі слід щільна закладка помідор. Зверху овочі можна накрити зеленню.
Влити в каструльку воду, додати сухі компоненти - сіль і цукор. Закип'ятити заливку і додати по кінцівці оцет. Залити киплячим розсолом томати, накрити закаточной кришкою. Простерилізувати баночки протягом 15 хвилин і закатати. Зберігати ароматні помідори з гірчицею і коріандром можна в умовах кімнатної температури.
4. Консервування маринованих помідорів з морквяної бадиллям
Це досить простий і легкий рецепт приготування помідорів на зиму, який можна приготувати швидко і смачно.
Необхідні продукти на ємність в 3 літри:
- Стиглі і щільні томати.
- Морквяна бадилля - 7 стеблинок.
На дно чистої скляної банки укласти промиту і просушену траву. Заповнити ємність підготовленими плодами.
Далі потрібно приготувати маринад. На 1 л продукту буде потрібно: цукор - 50 г, сіль - 25 г, оцет - ½ склянки.
Закип'ятити воду в каструлі, всипати в неї сухі інгредієнти, в кінці додати оцет. Залити киплячим розсолом овочі, закатати і укутати. Остиглий продукт винести на зберігання в підвальне приміщення.
5. Мариновані помідори з цибулею і маслом по-італійськи
Приготувати цей пікантний гарнір на зиму можна досить швидко. На це піде не більше півгодини.
- Помідори - 1,1 кг.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- Олія - 60 мл.
- Цукор - 10 г.
- Часник - 4 часточки.
- Сіль - 15 м
- Кріп петрушка.
- Чорний мелений перець.
- Оцет яблучний - 15 м
У металевий посуд влити олію, оцет, додати дрібно нашатковану цибулю, подрібнений часник, дрібно посічену зелень, спеції, сіль, цукор.
Обполоснути помідори. Дрібні плоди розрізати навпіл, середні на четвертинки. Перекласти овочеву нарізку в каструльку, залити приготовленим розсолом. Відповідно до даної рецептурі, маринаду повинно бути достатньо для того, щоб він повністю покрив овочі.
Поставити продукт в холодильник на півгодини. За цей час овочі просочаться спеціями.
За даним рецептом яблучний оцет можна замінити бальзамічним. Тоді закуска вийде менш гострою. Чим довше помідори будуть маринуватися, тим духмяний і смачний вони вийдуть.