Мариновані патисони з цибулею, морквою і помідорами
Щоб приготувати таку заготовку, будуть потрібні 2-3 середніх патисони, 5-6 помідорів, середня або велика морква, 5 штук лука севка, 4-5 зубчики часнику, пара горошин перцю, чайна ложка оцту і 1,5 великих ложки солі.
Всі овочі потрібно ретельно промити. Патисони та морква нарізають відповідними шматочками, інші овочі залишають так. Після цього овочі розкладають по чистим стерилізованим банкам. Розсіл готують, додаючи в воду (приблизно 1,5 літра) сіль і спеції. Потім його ставлять на вогонь, кип'ятять близько 5 хвилин і вимикають. У банки з овочами спочатку заливають простий окріп, через 5-7 хвилин цю воду зливають, а в банки заливають гарячий розсіл, додавши в нього оцет. Банки з патиссонами закочують кришками.
Патисони, мариновані з огірками, помідорами і перцем
На трилітрову банку знадобляться патисони невеликого розміру (не більш 6 см в діаметрі), 3-4 маленьких огірка, стільки ж помідорів, 2 болгарських перцю. При бажанні можна додати 1-2 гострих перчика, 6 часточок часнику, пару бутончиків гвоздики, трохи лимонної кислоти, кілька листя лаврове листя, 7 горошин перцю, по 3 штуки листя вишні і смородини, а також пару парасольок кропу.
Маринад готується окремо. При його приготуванні дотримуються таких пропорцій на літр води - 50 г цукру і така ж кількість солі і велика ложка оцту.
Спочатку варто приготувати маринад, для чого в воду додають цукор і сіль і кип'ятять її протягом декількох хвилин. Перед тим як вимкнути вогонь, в розсіл вливають оцет. Маринад потрібно приготувати з запасом.
Овочі миють. Часник очищають, з болгарських перців виймають насіння і нарізають їх кільцями. Якщо використовується гіркий перець, то його можна не очищати і не різати. У огірків відрізають обидва кінчика. Після цього приступають до наповнення банок. На дно укладають спеції і огірки. Потім шарами укладають патисони, кожен шар перекладають листям смородини і вишні, кільцями болгарського і стручками гіркого перцю і кропом. Помідори кладуть зверху. Далі заповнюють банки гарячим маринадом і накривають кришками. Банки стерилізують (для трилітрових банок потрібно приблизно 25 хвилин) і закочують.
Мариновані патисони з помідорами чері
На банку в 2 літри потрібно патисонів - 1,5 кг (краще брати овочі невеликого розміру), 300 г помідорів чері і 4 зубчики часнику. Компоненти маринаду на літр води: оцет 70% -ний - 1,5 великих ложки, сіль - столова ложка з невеликою гіркою, стільки ж цукру, горошини білого перцю - 8-10 штучок, половина чайної ложки кмину і кілька листів лаврове листя.
Помідори, перець і часник миють і розкладають по чистим стерилізованим банкам. Після цього їх заливають окропом і залишають на чверть години. Потім воду зливають і ставлять її на вогонь, додавши цукор, сіль і прянощі. Коли вода закипить, в неї вливають оцет і вимикають. Отримані маринадом заливають овочі. Банки закочують кришками.