Цей смак ще пам'ятають ті, хто «постарше», адже вони ніколи не забудуть огірочків "Глобус" з Болгарії. Їх свого часу дуже важко, а часом і неможливо було дістати. І якими ж вони були чудовими і дивовижними! І вам прямо зараз хочу допомогти приготувати мариновані огірочки «Ностальгія», які нагадають вам ті часи.
Інгредієнти для приготування маринованих огірків «Ностальгія»:
- Свіжий огірок середніх розмірів - 5 кг
- Часник - 10 зубчиків
- Горошок чорного перцю запашного - 25-30 шт.
- Парасольки кропу - по 2-3 на банку
- Листя вишні (головне рвати на кінцях гілок, щоб нам траплялися свіжі, молоді) - не більше 4-5 шт.
- Листя смородини чорної - стільки ж, скільки і вишні
- Листя хрону - по 2 шт. на банку
- Вода - 2400 грам
- Кухонна сіль - 3 ст. ложки
- Цукровий пісок - 5 ст. ложок
- Зерна гірчиці -10 ч. Ложечок
- Оцет (використовую 9 процентний) - 150 грам
Приготування маринованих огірків «Ностальгія».
Для мене найголовніше і обов'язкове в маринуванні будь-яких овочів - це ретельна миття. Я намагаюся кожен огірочок мити щіточкою, потім у кожного відрізаю кінчик, зовсім небагато. Роблю я це для того, щоб вони добре просочувалися при маринуванні, тоді огірочки виходять хрусткими, смачними і твердими. У великому тазу замочуємо їх на 4-5 годин. Вони тоді набирають трохи води і набухають.
Обов'язково їх моєму, можна содою харчової, можна просто водою. Також я їх перед закочуванням ще стерилізують. Просто тримаю над парою або кладу в розігріту духовку на кілька хвилин, щоб вони добре розігрілися.
На дно кожної баночки кладу по зубчику очищеного часнику, по 3 штучки горошку чорного запашного, по кілька парасольок кропу, укладаю туди листя вишні і смородини, листя хрону, одну чайну ложечку зерен гірчиці. Поверх усього укладаємо огірочки і починаємо готувати маринад. У воду висипаємо кухонну сіль і цукровий пісок, кип'ятимо. В кінці знімаємо з вогню і заливаємо туди оцет. Дуже обережно в банки з огірками наливаємо наш маринад, потім прикриваємо кришкою, закривати щільно не потрібно, і опускаємо в розігріте відро або будь-яку іншу зручну для вас посуд. Даємо воді закипіти і тримаємо там банку хвилин так п'ять. Потім щільно закриваємо кришкою і перевертаємо.
Подавати мариновані огірочки можна на будь-який святковий стіл. Повірте, всі гості будуть нарозхват пригощатися вашим блюдом, як тільки спробують його перший раз.
Від адміністратора «Домашньої кулінарії»: Передбачаючи питання, відразу скажу, що обсяг банок в джерелі не вказано. Але, судячи з розкладу (на 10 банок), швидше за все, маються на увазі банки 0,5 л.