Кожна господиня обов'язково заготовлює мариновані огірки на зиму. Неможливо обійтися без маринованих огірків, готуючи багато зимових салати. Хрусткі мариновані огірки з насінням гірчиці хороші і відмінно підходять до відварної картоплі. Насіння гірчиці активно використовують в консервації огірків, вони дають легкий гірчичний ефект, а в поєднанні з кропом, листям смородини і кореня хрону надають приємний смак консервованим огіркам і забезпечують приємну хрустящесть.
складові
- огірки (пор. розміру) - 2,5 кг;
- кріп - 1 Пуч .;
- хрін (корінь) - шматочок;
- листя смородини (чорної) - 2-3 шт .;
- часник - 2 зубці;
- гвоздика - 1-2 шт. (Бутона);
- насіння гірчиці - ½ ч. л .;
- гіркий перець.
- Продукти для розсолу з розрахунку на 1 трилітрову банку:
- сіль (НЕ йодованої) - 3 ст. л. (Без гірки);
- цукру - 1 ст. л. (Без гірки);
- оцет 9% - 3 ст. л.
Час: 50 хв + 6 год для замочування. Порцій: 1 трилітрова банка.
Як приготувати огірки мариновані з насінням гірчиці на зиму
На фото представлені продукти, необхідні для консервації огірків. Огірки вибираємо з пухирцями, а ось гладкі огірки для консервації не годяться. Крім того, щоб огірки вийшли хрусткими, вони не повинні бути млявими і м'якими. Купуємо на ринку свіжі і пружні огірочки. Будинки огірки відразу ретельно вимити, поміщаємо в миску з холодною водою. Тримаємо в воді не менше шести годин, кілька разів замінюючи воду свіжою.
Банки, необхідні для консервації, вимиваємо водою з харчовою содою, стерилізуємо їх.
Корінь хрону ретельно вимити, очищаємо від шкірки. Вимиваємо необхідну за рецептом пряну зелень, гострий перець.
Нарізаємо невеликими шматочками корінь хрону. Очищаємо два зубчики часнику, нарізаємо шматочками. Стебла кропу розрізаємо на шматочки.
Опускаємо частина нарізаних інгредієнтів на дно заздалегідь простерилизованной банки.
Відрізаємо у огірків кінчики з боку плодоніжки. Щільно викладаємо нижній ряд огірочків, на них поміщаємо парасольки кропу і нарізані шматочки солодкого перцю.
Викладаємо інші огірки в банку.
Зверху огірків викладаємо зелень. Заповнюємо гілочками кропу порожнечі між огірками. Робимо потрійну заливку огірків. Заливаємо перший раз окропом огірки в банку на 15 хв. Вимірявши воду, злиту через 15 хв з банки, ми дізнаємося, скільки маринаду нам буде потрібно. Закип'ятити в каструлі злиту воду (кожен раз при кип'ятінні не забуваємо підливати в каструлю трохи води на випаровування), наливаємо її ще раз на 15 хв в огірки назад. На третій раз з цієї ж води готуємо маринад. За рецептом в каструльку з водою додаємо сіль кухонну і цукор, кип'ятимо дві-три хвилини. Налив в банку з огірками 3 столові ложки оцту і насипавши насіння гірчиці, заливаємо огірки киплячим маринадом, герметично закриваємо банку кип'яченої кришкою.
Потім поміщаємо банку шийкою вниз під теплу ковдру на ніч. Огірки зберігаємо в прохладненько місці в темряві. Після потрійний заливки огірки цілком можна зберігати і в квартирі.
