Відмінний смак у маринованих з лимонною кислотою огірочків в банках на зиму. Вони зберігають свіжість і соковитість, залишаються такими ж хрусткими і ароматними.
Щоб так приготувати огірочки, необхідно їх скласти в банку щільно з зеленню (листя смородини і вишні, парасолька кропу) і спеціями (перець горошком), морквою і часником, за бажанням кільцями гострого перцю, шматочками солодкого перцю, залити спочатку окропом, потім почекати 15 - 20 хвилин і з цією водою, трохи остигнула, зробити маринад. Кладемо сіль (4 чайні ложки), цукор (8 чайних ложок) і лимонну кислоту (одна чайна ложка) на трилітрову банку, що приблизно відповідає півтора літрів маринаду для огірків в банках. Знову заливаємо і закочує огірочки на зиму. Нехай охолонуть закутаними в теплі речі і перевернутими кришками вниз і можна залишати в прохолодному місці до зими.
Можна також в маринад не викладати лимонну кислоту, а насипати в банки і залити маринадом з солі і цукру.
система вибрала цю відповідь найкращим
Вивідав секретний рецепт у подружжя, поспішаю поділитися. Підготовлені огірки укладаємо в чисту пропарену банку, попередньо уклавши на дно один парасольку кропу, лист хрону зі стеблом, три вишневих листа, три листа чорної смородини. Той же комплект зелені укладаємо з верху над огурцамі.Огурци укладають таким чином, щоб залишалося якомога менше вільного простору. Далі заливають окропом і накривають кришкою, залишивши стояти 10-15 хвилин. Зливають першу воду в каструлю (це буде основа маринаду) і заливають огірки новою порцією окропу. Знову чекаємо 10-15 хвилин. Готуємо маринад:
- Лимонна кислота - 1ч.л. з невеликою гіркою;
- Сіль - 4ч.л .;
- Цукор - 8ч.л.
Зливаємо воду з банки і заливаємо огірки киплячим маринадом, попередньо додавши в банку 5-7 горошин запашного перцю, 5-7 горошин чорного перцю, 1-2 зубки часнику, 1 середній лавровий лист. Закочує банку і перевертаємо її на кришку. Укутуємо і залишаємо остигати. Інгредієнти розраховані на 3-х літрову банку.
Мариновані огірки часто готують з додаванням лимонної кислоти замість оцту.
На 3-х літрову банку огірків треба 1 чайну ложку лимонної кислоти, дві столові ложки солі, три столові ложки цукру.
Щоб огірки були смачними і ароматними, треба додати різні спеції, наприклад, часник, кріп, хрін, лавровий лист, чорний перець, листя смородини.
Спочатку треба залити огірки 2 рази окропом на 10 хвилин, потім за третім разом додати сіль, цукор, лимонну кислоту, залити окропом і закатати.