Цю заготовку я роблю щороку, в нашій родині її дуже люблять. Мариновані огірки в літрових банках виходять особливо смачними, хрусткими і ароматними. Особливість цієї закуски в тому, що її готують без оцту, з додаванням лимонної кислоти і кружка лимона. Спеції та зелень роблять мариновані огірки на 1 літрову банку особливо пряними, з ніжним пікантним смаком.
Завдяки лимонній кислоті, листю і корені хрону, огірки без додавання оцту відмінно зберігаються всю зиму і не каламутніють. Головне дотримуватися пропорції рецепта, а скільки лимонної кислоти на літрову банку огірків необхідно додавати і як їх приготувати я зараз детально розповім.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 12 маленьких огірків
- 1 гурток лимона
- 500 мл води
- 20 г крупної солі
- 75 г цукру
- 0,5 ч. Л. лимонної кислоти
- 2 зубчики часнику
- 2 лаврові листки
- 2 листи чорної смородини
- 1 см кореня хрону
- 0,5 аркуша хрону
- 1 парасольку кропу
- 3 горошини запашного чорного перцю
Як маринувати огірки на зиму в літрових банках без оцту:
Насамперед ретельно помиємо огірки. Бажано використовувати молоді овочі невеликого розміру. Заллємо огірки холодною водою і залишимо на кілька годин. Завдяки цьому огірки з лимонною кислотою в літрових банках вийдуть хрусткими.
Простерілізуем літрові банки і металеві кришки будь-яким зручним для вас способом, щоб огірки в літрових банках без оцту добре зберігалися.
У сухі стерилізовані банки покладемо половину порізаного листа хрону, очищені зубчики часнику, корінь хрону, листя смородини і лаврове листя, горошини запашного перцю і парасольку кропу.
Потім покладемо в банку огірки і гурток лимона, як того вимагає рецепт маринованих огірків на літрову банку.
Воду доведемо до кипіння. Заллємо окропом огірки в банках, укутати рушником і пледом і залишимо на 20 хвилин.
Зіллємо з банок воду, вона нам більше не знадобиться.
Приготуємо маринад для огірків. У каструлю наллємо воду з розрахунку 500 мл на 1 літрову банку. Додамо сіль, цукор, лимонну кислоту і ретельно перемішати.
Доведемо маринад до кипіння, проварити 1 хвилину з моменту закипання і вимкнемо вогонь.
Заллємо готовим маринадом огірки в літрових банках.
Накриємо їх металевими кришками і закатати за допомогою машинки.
Консервацію перевернемо догори дном, гарненько укутати пледом і залишимо до повного охолодження. Готові мариновані огірки в літрових банках без стерилізації можна зберігати в погребі чи будинку в темному прохолодному місці.